概述

被稱作“泮塘五秀”的“蓮藕、茨菇、馬蹄、茭筍、菱角”一直非常聞名。地處西關的泮塘風景秀麗，氣候宜人，十分适合種植蓮藕、馬蹄、菱角、茭筍、茨菇這幾種蔬菜，并被稱為“五秀”，還被後人廣泛地運用到各種的粵菜烹制之中。現在随着城市的建設和發展，泮塘一帶的土地已經成為城區，五秀僅在泮塘對岸大坦沙島的坦尾地區還有少量種植。

地方志記載，泮塘馬蹄通常是冬至前收成；泮塘慈菇翌年1月收獲；泮塘菱角常與蓮藕間種，6到7月菱角收成時，正值藕葉繁茂之時，蓮藕在入秋和年底都有收獲，而茭筍在11月收獲。

民間食用

據記載泮塘蓮藕有白蓮、紅蓮、京塘蓮等多個品種，以肥大絲韌馳名廣州。由蓮藕而派生的廣東美食藕餅、荷葉飯等衆所周知。

泮塘馬蹄

泮塘馬蹄（荸荠）的知名度僅次于蓮藕，以水馬蹄為主，通常于立秋種下經120天便可收成，以其制作的優質泮塘馬蹄粉過去曾大量遠銷南洋、北美。馬蹄糕得以成為廣東美食亦有賴泮塘馬蹄的曆史作用。馬蹄花為白色。

泮塘茭筍

城市人比較生疏的茭筍又名茭白，學名“菰”，多年水生草本植物，開紫紅色小花，其果實叫菰米，又名雕胡米，古代“六谷”之一。菰的嫩莖的基部經某種菌寄生後，膨大似筍，就是茭筍了，常作時令上菜。

泮塘菱角

菱角為一年生草本植物，花白色，果實紅紫色的多作蔬食，而黑殼者肉色稍黃，多作菱粉。泮塘以紅菱為主，甘甜可口。紅菱從定植至初收僅130多天。菱花入詩自古不少，唐代古鏡帶有菱花形的花紋稱作菱花鏡，駱賓王《王昭君》詩雲“古鏡菱花暗，愁眉柳葉颦。”

泮塘茨菇

茨菇（慈姑）在泮塘的曆史據雲隻有300多年，因其白皮白肉個頭大，并含有豐富蛋白質與碳水化合物等大受廣州人歡迎，還取其某種形狀意義，把茨菇作為年宵傳統菜，亦有以其制成中式糖果。茨菇開白色小花，很雅緻。

泮塘蓮藕

蓮藕原産于印度，很早便傳入我國，在南北朝時代，蓮藕的種植就已相當普遍了。蓮藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且藥用價值相當高，它的根根葉葉，花須果實，無不為寶，都可滋補入藥。用蓮藕制成粉，能消食止瀉，開胃清熱，滋補養性，預防内出血，是婦孺童妪、體弱多病者上好的流質食品和滋補佳珍，在清鹹豐年間，就被欽定為禦膳貢品了。