早年經曆
沈夢辰出生于湖南省湘西吉首市，2004年，參加電視藝術金鷹節。2005年，參加新絲路模特大賽；之後，代表湘西歌舞團在澳門演出舞蹈《紮花女》；2006年，考入湖南大學表演系本科。2007年，代表湖南大學參加中央台《高校版挑戰主持人》。2008年，參加湖南娛樂頻道“年度星姐選舉”總決賽，并榮獲最佳上鏡獎、健康體态獎。
演藝經曆
2010年，擔任湖南娛樂頻道綜藝時尚類節目《好女人》的主持人；随後，搭檔汪涵主持湖南娛樂頻道盤點類節目《潇湘風尚大典》；同年，還擔任湖南衛視大衆歌手原創偶像選秀節目《快樂男聲》全國300強突圍賽的主持人。
2011年，擔任湖南娛樂頻道大衆娛樂節目《百姓春晚》的主持人。2012年，擔任湖南衛視趣味體育競技節目《全力以赴》的主持人。
2013年，擔任湖南衛視歌唱真人秀節目《我是歌手》林志炫的經紀人，并在第一季決賽幫幫唱環節中，伴舞林志炫、蕭敬騰演唱的歌曲《Easy lover》；6月16日，沈夢辰與李銳、張大大、田源共同參加中央一套正大綜藝節目《牆來了》，代表紅隊并勝出；随後，她還代班主持湖南衛視訪談節目《我的中國夢》之《黃磊的中國夢》；7月，擔任黑龍江衛視遊戲闖關類節目《幸運電梯》的主持人；8月，參加央視三套益智遊戲類綜藝節目《開門大吉》，擔任嘉賓主持人；10月，參加深圳衛視全明星代際互動綜藝秀節目《年代秀》的錄制；同年，與俞灏明、潘時七合作出演都市愛情劇《把愛帶回家》，在劇中飾演出身平民家庭，命運坎坷的金元滿。
2014年，主演胡儲玺執導的愛情喜劇《這個大叔不太囧》，飾演條件優秀卻沒有找到合适伴侶的周美娜；7月，主演綜藝古裝劇《花樣江湖》，飾演集嚣張、蠻霸、花癡、呆萌為一體的女首領夢爺；同年，與賈青、張曉龍合作出演都市言情劇《妻子的謊言》，飾演江一斌的妹妹江一姗。
2015年，擔任湖南衛視歌唱真人秀節目《我是歌手》巅峰會主持人；5月，與吳倩、金泰煥合作出演浪漫偶像劇《我的奇妙男友》，飾演田淨植的閨蜜張萱萱；8月，搭檔趙泳鑫發行首支歌曲《超想見你》；10月，客串李佳航、李晟主演的都市愛情喜劇《新婚公寓》；同年，參演劉欣翰執導的都市愛情劇《識色幸也》。
2016年，參加湖南經視古代冷知識科普節目《史料不及》的錄制；10月，與楊幂、佟麗娅、張藍心共同參加湖南衛視國防教育特别節目《真正男子漢》的錄制，該節目全國收視率同時段排名第一。
2017年，擔任湖南衛視原創交友談話類節目《為你而來》的主持人；2月，參加CCTV-14原創動畫益智挑戰類少兒節目《零零大冒險》的錄制；随後，與馬可、戚薇合作出演古裝武俠劇《新龍門客棧》，在劇中飾演善良仗義的邱莫言；同年， 沈夢辰擔任湖南衛視歌唱真人秀節目《歌手》獅子合唱團的音樂合夥人。
2019年10月11日，加盟國内首檔導演選角真人秀《演員請就位第一季》的錄制，表演劇集片段《悲傷逆流成河》。11月，在職場真人秀《出發吧！從T-HOUSE開始》中擔任導師嘉賓。
2020年3月，沈夢辰參加騰訊視頻出品的導演選角真人秀《演員請就位》第二季的錄制；6月12日，參與芒果TV選拔綜藝《乘風破浪的姐姐》在芒果TV上線，7月13日在《乘風破浪的姐姐》第5期二公舞台後加更節目中，因淘汰暫時離開舞台。8月15日，複活參與《乘風破浪的姐姐》複活戰。7月，出演脫貧攻堅題材電視劇《江山如此多嬌》，劇中飾演碗米溪村民喜妹； 8月21日，《乘風破浪的姐姐》迎來五公三團排位戰，經過兩輪比賽，朱婧汐、金莎、沈夢辰複活失敗；10月23日，參加湖南衛視全民音樂綜藝互動秀《嗨唱轉起來第二季》；随後，參加脫口秀綜藝《火星情報局》第五季；11月10日，主持湖南衛視《拼多多1111超拼夜》。
2021年1月29日，參加的湖南衛視明星創意模仿綜藝節目《百變大咖秀第六季》播出；2月26日，參加《2021湖南衛視元宵喜樂會》，表演節目《喜樂連線》；3月23日，參加芒果TV自制全國首檔全女性脫口秀挑戰節目《聽姐說》；4月，确定出演《讓生活好看第二季》；8月12日，主持芒果TV全景音樂競演綜藝《披荊斬棘的哥哥》；10月29日，參加的湖南衛視展現鄉村振興幸福面貌的綜藝節目《雲上的小店》播出。
個人生活
2020年10月，沈夢辰表示與杜海濤正在籌備婚禮。
主要作品
參演電視劇
參演電影
主持節目
綜藝節目
雜志寫真
社會活動
2021年7月，杜海濤沈夢辰為河南暴雨災情捐款100萬元。
人物評價
沈夢辰，湖南地方頻道的選美出身，她在戲份并不重的“芒果經紀人”裡憑借漂亮的外形和獨有的率真、活潑、調皮迅速虜獲了觀衆的好感，她在《我是歌手》展現出内秀的一面，機敏、聰明、得體。通過參與三季經紀人工作，證明她的成功不是偶然，她善于察言觀色，能迅速觸發嘉賓的興奮點，完成在節目中的作用。并且她還有很強的親和力和幽默細胞，這也是她有觀衆緣最可貴的地方。（新快報評）
沈夢辰愛笑愛鬧，耿直率真，是個奮勇拼搏的“女漢子”。她在《真正男子漢》第二季中，表現出的多樣才能與不服輸的韌勁更是讓觀衆們了解到沈夢辰不為人知的鮮活一面。她作為飛行中隊的一員，表現搶眼、成績出衆，無疑是飛行員名額的強有力角逐者。良好的身體素質讓沈夢辰的綜合考評成績在女兵中一路領跑，她的真實、敢說敢做的作風還收獲了衆多觀衆喜愛。（網易娛樂評）
