營養成分
糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸及澱粉等。
生産制作
做法一
材料
糯米800g，清酒1/2杯，大豆1大勺，油
糯米
豆沙，煎的米，炸糕米，芝麻，豆粉，黑荏子粉
步驟
(1)把糯米泡15天後發酵。
(2)将磨泡的黃豆做成豆汁。 (3)把(1)的米導碎以後用豆汁和清酒和面蒸出來。
(4)把蒸好的年糕放在石臼裡捶，再放到面粉上變得稍硬時，做成一定的模樣曬幹。
(5)将曬幹的江米條放在溫油裡，再加火炸出來。
(6)把煎好的江米條，完全除去油後，抹蜂蜜并蘸豆沙。
做法二
原料配方 标準粉(作幹面用)2公斤 生油8公斤 白砂糖9.5公斤 饴糖8.5公斤 桂花0.5公斤 江米粉37公斤
工藝流程 配料→打糊→和面→切片→壓片→切條→過篩→炸制→挂漿(沾一層糖漿)→成品
制作方法 料選配好後打糊和和面。先用3.5公斤江米粉加水和成面團，上鍋蒸熟成糊，再将糊放入和面機内，加入饴糖繼續攪拌直到均勻，最後加入其餘的33.5公斤江米粉，攪拌成面團。将面團倒在操作案闆上，然後送入切片機内，加工切成面條，放入油鍋内炸制，待面條炸熟出鍋後，便可上漿挂漿。糖漿用砂糖9.5公斤加水2公斤熬制，熬至沸騰後，将桂花和條
坯倒入拌漿機内攪合和拌炒，即為成品。
質量标準 規格形狀：條形長短一緻，不起拐，不粘連，不碎。
表面色澤：淺棕色，并粘附白糖，均勻一緻。
江米條
口味口感：具有桂花香味，酥脆，不艮，無其它異味。
内部組織：具有均勻的小蜂窩。
食用指南
江米條
糯米食品宜加熱後食用；宜煮稀薄粥服食，不僅營養滋補，且極易消化吸收，養胃氣。
适宜體虛自汗、盜汗、多汗、血虛、頭暈眼花、脾虛腹瀉之人食用；适宜肺結核、神經衰弱、病後産後之人食用。
食物營養成分
