楊井:楊傳老廚品牌創始人-中文百科頻道

人物簡介

楊井是“楊傳老廚”秘制瓦缸小吃的創始人，其産品在他的苦心鑽研下成為“中華名小吃”，并成就了他的創富人生。

他是首批“奔三”的“80後”，他也是一位草根創業者。出生于安徽省懷遠縣的他，從17歲開始到上海打工，幾起幾落。他的偶像是也曾在人生征途上大起大落的一代财富英雄史玉柱，他銘記并實踐偶像史玉柱“小船好調頭”的創富理念，于2004年在杭州創辦了第一家“楊傳老廚”的瓦缸小吃，馬上就生意火紅，開張的第十二天就又增設第二家，然後是第三家。越做越旺，把“瓦缸小吃”做成了“中華名小吃”，并接受了CCTV-7欄目《鄉約》的采訪。

人物故事

打工經曆

和從小生活條件安穩，一心好好讀書的其他年輕人不同，楊井家裡有三個兄弟，他排行老大，父母為供養孩子常年在外地打工，照顧家人的重任就落在了楊井身上。都說“窮人的孩子早當家”，小時的楊井就十分懂事。17歲時，他就把讀書的機會留給了弟弟，背上行李獨自到上海去打工。

幾年時間下來，楊井輾轉了多個行業，給酒店送過台布、當過送水工、販賣過水果、還搞過包地種植，和同齡的80 後相比，他已積累了大量的實戰經驗，從一名青澀的打工者轉變成了一名“草根創業者”。當時的零售業正從傳統的百貨商場轉變為超級市場的銷售模式，商業嗅覺敏銳的楊井抓住商機，拿出幾年的積蓄，又向親友舉債十幾萬，在張家港開了一家超市。憑着貨真價實、24 小時營業的經營理念，楊井超市的生意一直紅紅火火，兩年下來，不僅還掉了所有的債務，還淨賺了二十幾萬。正當楊井籌劃着将超市的規模進一步擴大時，眼紅的房東決意将房子收回來自己經營，滿心無奈的楊井隻能将貨物處理掉，離開了傷心地。當時的他非常不甘心，急于找個地方重新開超市，沒有做過多的考察，他就在杭州臨平火速開了家超市。沒想到，裝修一新、店面寬敞的超市生意一直很冷清，僅僅一年時間就關門歇業了，這一次創業讓楊井多年的積蓄付諸一空，再一次負上了債務。

創建品牌

看着辛苦努力幾年的勞動成果付諸東流，楊井的内心感到前所未有的氣餒。但多年的起起伏伏已使他練就了冷靜沉穩的心态，他靜下心開始反省，自己在這樁生意上究竟出了什麼問題。在旁人的困惑與不解中，他開始看各種經商的書，總結自己的失敗之處。終于，史玉柱《沉浮》中的一句話點醒了他，至今他都将那句話奉為人生新起點的金句——“小船好調頭”。自己隻一心想着如何做一個更大更完美的超市，但在大超市日漸興盛的趨勢下，自己的超市如何能與大超市媲美呢？對于一切回到原點、從零開始的創業初期者而言，一定要銘記“小船好調頭”的經營理念！

受民間傳統瓦缸煨湯的啟發，楊井一頭鑽進瓦缸小吃的研發和改良中，他将傳統的粗陶材質瓦缸器具換為紫砂制的瓦缸和瓦罐，解決了烹制食材受熱不均的問題，由于紫砂瓦缸和瓦罐具有吃水性、通氣性和受熱均勻等特點，所以原料在瓦缸内長時間低溫封閉受熱，使得食物中各種營養元素能充分發揮出來。從食材上，楊井也大膽改進，将單一口味的瓦罐湯做成了菜、飯、湯一體的多種套餐，經濟實惠、營養豐富。值得一提的是，他還研制了秘制的中草藥配方，使得多種食材的鮮味相互交融，将食物的精華濃縮在一起，成就了一罐湯汁稠濃、醇香誘人、風味獨特、入品鮮美的佳肴。

籌備好一切的楊井于2004年開啟了自己的第一家“楊傳老廚”秘制瓦缸小吃店，由于生意極其火爆，他在12天以後就開啟了第二家店鋪，短時間内又迅速開啟了第三家、第四家……在開店的一年時間内，楊井便賺到了人生中的第一個一百萬。

經過幾年的實體店經營，積累了豐富經驗的楊井于2008年在紹興市投資成立了楊傳老廚餐飲管理有限公司。在楊井的精心管理和經營下，“楊傳老廚”秘制瓦缸小吃以其獨具特色的産品、強大的研發實力和别具一格的裝修風格赢得了創業者和媒體的廣泛關注，其概念、産品、形象、經營模式都令人耳目一新，深受百姓青睐。中央電視台《鄉約》欄目、中央七套《綠色時空》欄目、中國教育一套《享譽中華》欄目、青海衛視《我的創業故事》欄目、河北衛視《天下故事會》欄目、中國教育一套《今非昔比》欄目等紛紛對其做出了報道。同時，楊井還帶動了家鄉的一大批人緻富，在老家組織起專門的原材料供應基地，也使得楊傳老廚特色瓦缸小吃獲得了“中華名小吃”和美食博覽會金獎。公司發展至今已有1000多家連鎖店，專業的餐飲管理系統，強大的原材料供應平台使得各家店鋪生意火爆，就連面積僅有30平米的店鋪也能實現月賺4萬元的業績。