簡介
桃花原産于中國中部及北部，栽培曆史悠久，後來逐漸傳播到亞洲周邊地區，從波斯傳入西方，桃花的拉丁名稱Persica意思就是波斯。現在中國，法國，地中海，澳大利亞等溫暖地帶都有種植。性喜陽光、耐寒、耐旱、不耐水濕，種植時最好選擇空氣流暢處。營養需要為氮肥，秋季時最好追加些骨粉。現中國各地廣為種植。
較重要的變種有：油桃、蟠桃、壽星桃、碧桃。其中油桃和蟠桃都作果樹栽培，壽星桃和碧桃主要供觀賞，壽星桃還可作桃的矮化砧。樹高4～5米。
一年生枝條紅褐色。葉多呈披針形，葉緣有鋸齒，葉柄基部常生蜜腺。花型有薔薇型和鈴型兩種。核果除蟠桃外，多為圓形或長圓形，果面除油桃外，均布有茸毛。果肉白、黃色或夾紅暈，少數呈紅色；肉質柔軟、脆硬或密韌；核表面具不同溝點紋路，均為種和品種群的重要分類依據。
桃花是中國傳統的園林花木，其樹态優美，枝幹扶疏，花朵豐腴，色彩豔麗，為早春重要觀花樹種之一。
桃的果實是著名的水果；桃核可以榨油；其枝、葉、果、根俱能入藥；桃木細密堅硬，可供雕刻用。
化學成分
桃花含山柰素-3-鼠李糖甙
槲皮甙，薔薇甙A、B
野薔薇甙A及綠原酸
紫雲英甙，蠟梅甙
山柰素-3-雙葡萄糖甙
桃皮素
柚皮素
香橙素
橙皮素
桃皮素-5-β-D-吡喃葡萄糖素甙
柚皮素-5-β-D-吡喃葡萄糖甙
橙皮素-5-O-β-D-吡喃葡萄糖甙
右旋兒茶酚
左旋表兒茶酚沒食子酸酯
綠原酸和矢車菊甙
山柰酚
香豆精
白桃花含三葉豆甙
植物形态
桃，落葉小喬木，高達3-8m。樹幹灰褐色，粗糙有孔。小枝綠色或半邊紅褐色，無毛。葉互生，在短枝上呈簇生狀；葉柄長1-2cm，通常有1至數枚腺體；葉片橢圓狀披針形至倒卵狀披針形，邊緣具細鋸齒，兩面無毛。花通常單生，生于葉開放，直徑約2.5-3.5cm，具短梗；萼片5，基部合生成短萼筒，無毛。葉柄長7-12mm，具腺點。
花通常單生，有白、粉紅、紅等色，重瓣或半重瓣，直徑約2.5-3.5cm；具短梗；萼片5，基部合生成短萼筒，外被絨毛；花瓣5，倒卵形，粉紅色；罕為白色；雄蕊多數，子房1室。花柱細長，柱頭小，圓頭狀。核果近球形，直徑5-7cm，表面有短絨毛；果肉白色或黃色；離核或粘核。種子1枚，扁卵狀心形。花期3-4月，果期6-7月。
山桃落葉小喬木，高5-9m。葉互生；托葉早落；葉柄長1.5-3cm；葉片卵狀披針形，長4-8cm，寬2-3.5cm，花單生，萼片5，花瓣5，闊倒卵形，粉紅色至白色。核果近圓形，黃綠色，表面被黃褐色柔毛。果肉離核；核小，堅硬。種子1顆，棕紅色。花期3-4月。果期6-7月。
變種和品種
食用桃
油桃（var.ectarina Maxim）：果實熟時光滑無毛，形較小，葉片鋸齒較尖銳。如新疆的‘黃裡光’桃、甘肅的‘紫胭’桃等。
蟠桃（var.compressa Bean）：果實扁平，兩端均凹入，核小而不規則。品種以江、浙一帶為多，華北略有栽培。
粘核桃（f.scleropersica Voss）：果肉黏核，品種甚多，如北方的‘肥城佛’桃、南方的‘上海水蜜’等。
離核桃（f.aganopersica Voss）：果肉與核分離。如北方的‘青州蜜’桃、南方的‘紅心離核’等。
觀賞桃
小花白碧桃：開白色小花，花瓣橢圓形，花萼花較少，花枝多褐色，帶有綠斑。
大花白碧桃：開較大的白花，圓形花瓣，密生細毛，花枝綠色。
五色碧桃：又稱撒金碧桃，大部分花為白色或微帶紅絲，間有一枝或數枝花為粉紅色，也有一花或一花瓣白色與粉紅色各半。長圓形花瓣，花枝紅褐色。
千瓣桃紅：花為粉紅色，多為三輪花瓣，花絲粉紅。有些花則略近紅色，花絲紅色，花枝袍紅。
紅碧桃：開粉紅色花，近于重瓣，花桃紅褐色。為薔薇科桃屬植物的一個品種。
绛桃：花深紅色，萼筒紫褐色，深皺有毛。花枝綠褐色。
綠花桃：花瓣淺綠色，倒卵形，花枝綠色帶紅褐色斑點，花期較遲，大多在４月中旬開花。
垂枝碧桃：枝下垂，花重瓣，花色有深紅、灑金、淡紅、純白多種。
此外還有壽星桃、紫葉桃等，前者開白花大花，花期較晚，樹形矮小，葉片較大；後者主要特征是葉片帶紫色。
植物栽培
培植
桃花移栽、定植多在早春或秋冬落葉後進行，種在排水陽光充足的地方，種植穴内當施基肥（人糞尿、堆肥、餅肥、骨粉等），促使花芽分化。幼齡苗木可行裸根移植；大苗及大樹，尤其是較名貴的品種，最好帶土團移植，或至少根部浸蘸泥漿，然後移栽，以保證成活。
整形以自然開心形為主，修剪可較梅略重，既行疏剪，又加短截，對樹冠内的纖細枝，交叉枝和病蟲枝，都加以剪除，多于花前進行，盆栽者則可延至花後進行。一般每年冬季施基肥一次，花前和6月前後各追肥一次，以促開花和花芽形成。此外，平時應适當中耕、除草。病蟲害主要有桃蚜、桃粉蚜、桃浮塵子、梨小食心蟲、桃縮葉病、桃褐腐病等，當及時防治。
繁殖
以嫁接為主，多用切接或盾形芽接。砧木華東多用毛桃（桃之半栽培類型），北方則用山桃（P. davidiana Franch.）但用毛桃或山桃砧所接之桃樹，皆有樹齡短而病蟲害多之弊；如改用杏(P. armeniaca L.)為砧木，雖嫁接較費力，初期生長略慢，但壽命長而病蟲少。
砧木種子以秋播為便；或用濕砂秋後層積種子，至來年早春取出播種即可。播種時，通常行距40～50厘米，株距10～20厘米，溝深約5厘米，每處一粒。春播時如芽已萌發，要用土覆好幼芽。芽接多在7～8月進行，砧木以用一年生充實的實生苗為好，二年生砧亦勉強可用。
芽接成活率很高，多在95%以上；當年多不萌發，來春檢查一次，成活者去砧芽使桃花接穗抽發，未活者可即補行切接繁殖。
切接在春季芽已開始萌動時進行，選去春生長充實的桃花枝條，截成6～7厘米長枝段，要帶2節芽（1節亦可），切口長2～3厘米，砧木以一、二年生苗為好，過老者欠佳。約在砧木離地5厘米處截頂,然後切接。接後即須培土，略蓋過接穗頂端即可。切接成活率，一般可達90%或更高。
養護
1.桃花澆水：不幹不澆，澆時要适量，防止積水造成爛根，噴施新高脂膜，調節水的吸收量。桃樹怕水澇，夏季要保持排水通暢，特别是大雨來臨季節，做好清淤溝渠工作。家庭栽植桃花也要做好排水工作。
2.桃花修剪：桃花為一年生充實之桃的腋芽，7月間分化花芽，第二年春季開花的習性，因此要注意修剪，幼桃以養成桃冠為主，開花後及時進行修剪，對開過花的枝條，隻保留基部兩三個芽，其餘剪除。夏季對生長過旺的枝條，進行摘心，促使花芽形成。對于長勢不大好的植株，應避免修剪過多，應抑強扶弱，并注意枝條分布均勻，造成優美的株形。
3.桃花換盆：每年春天即換一次盆。
生物學特性
桃喜陽光和溫暖的氣候，在肥沃高燥的砂質壤土中生長最好。怕澇，在低窪堿性土壤中生長不良。幼樹抗寒力弱，容易凍梢。耐修剪，壽命較短。
山桃喜光，在半陰處也能生長，耐寒，耐旱。對土壤要求不嚴貧瘠、荒山均可種植。喜光，要求通風良好；喜排水良好，耐旱；畏澇，如受澇3～5日，輕則落葉，重則死亡。較耐寒，華東、華北一般多可露地越冬。宜輕壤土，水分以保持半墒為好。不耐堿土，亦不喜土質過于粘重，不擇肥料，其餘生态習性大緻與梅類似。但生長勢與發枝力皆較梅為強，而不能持久，約自15齡起即始趨衰退。
一般樹齡可維持20～50年。桃樹進入花、果的年齡皆早，通常嫁接苗定植後1～3年即始花始果，4～8年進入花果盛期。生長迅速，一年能抽發數次副梢。根系發達，須根尤多；移栽易于成活。花芽每節1～2朵，幾無柄，花與葉大緻同時抽發，而葉在花後長成全形。多數桃花品種以長花枝為開花、結果之主要部位，但“壽星桃“等少數品種則多在短花枝、中花枝上着生花、果。華東、華中一帶多于3月中下旬開花，6～9月果熟。蟲媒花，異花傳粉。
管理
澆水：不幹不澆，澆時要适量，防止積水造成爛根。
施肥：每年開花花後各施一、兩次液肥，其餘時可不施肥。
修剪：桃花為一年生充實之桃的腋芽，7月間分化花芽，第二年春季開花的習性，因此要注意修剪，幼桃以養成桃冠為主，開花後及時進行修剪，對開過花的枝條，隻保留基部兩三個芽，其餘剪除。夏季對生長過旺的枝條，進行摘心，促使花芽形成。對于長勢不大好的植株，應避免修剪過多，應抑強扶弱，并注意枝條分布均勻，造成優美的株形.
換盆：每年春分時進行。換盆時在盆底放些磷肥作基肥，剪除過密根系，填入新的盆土。
防治病蟲害：桃花會産生縮葉病，可在病初起時每半月噴一次波爾多液刷塗樹幹防治。蚜蟲、刺蛾、天牛等蟲害可人工捕捉或噴農藥殺除。桃花為春節室内瓶插的好材料，為了确保它在春節開花，可進行催花處理。一般是在落葉後把盆移放到7攝氏度以下冷涼地方，春節前一至一個半月再把盆移入室内，先給10攝氏度左右的溫度，以後逐漸提高室溫，在20攝氏度至25攝氏度環境中，經過十五至二十五天即可開花。
栽培技術
桃以嫁接繁殖為主。用山桃、毛桃、為砧木，可增強其抗澇、抗寒性。供砧木用桃核在濕沙中完成春化階段，使硬殼容易裂開，易于發芽，3月播種，4月上旬即可出芽。有經沙藏的種子，可在秋季播種，選地勢高燥的圃地培育桃苗，苗木生長迅速，當年秋季幼苗可長20-30cm高。芽接一般以8月下旬、中旬為宜，多采用丁字形芽接法，或在春季4月上旬進行枝接，多采用切接、腹接和劈接法。
山桃用種子繁殖。6-9月份摘下成熟果實，除去果肉，将種子在水中沖洗幹淨，撈出晾幹，沙藏。春播，3月上旬進行至4月初播種，把經過沙藏種子取出，按行株距35cm×(20-30)cm，深5-6cm穴播，覆土，澆水，15d左右可出苗。
幼苗在苗圃培育1-2年出圃定植。秋播于10月中旬至11月上旬，可以當年采收的種子，不經沙藏處理，直接播種，于翌年春生苗。山桃苗木一般常作為桃樹品種的砧木。
田間管理
桃注意整形修剪，加強土、肥、水管理。山桃幼苗出土後，應及時進行追肥、澆水、中耕除草。定植結果後，于每年的冬季進行修剪，剪除徒長枝、過密枝、病蟲枝、細弱枝，使通風透光，提高果實的産量。
病蟲害防治
桃花防治病蟲害：桃花會産生縮葉病，可在病初起時每半月噴一次波爾多液刷塗樹幹防治。蚜蟲、刺蛾、天牛等蟲害可人工捕捉或噴農藥殺除。桃花為春節室内瓶插的好材料，為了确保它在春節開花，可進行催花處理。一般是在落葉後把盆移放到7℃以下冷涼地方，春節前一至一個半月再把盆移入室内，先給10℃左右的溫度，以後逐漸提高室溫，在20～25℃環境中，經過十五至二十五天即可開花。
桃穿孔病、桃炭疽病、桃流膠病是三種最為常見的桃花病害。
桃穿孔病
主要危害葉片，同時也危害枝梢和果。一類是由細菌引起的穿孔病稱細菌性穿孔病，另一類是由真菌引起的真菌性穿孔病。溫暖多雨的季節利于桃細菌性穿孔病的發生，是桃花普遍發生的病害。桃真菌性穿孔病則容易在溫暖多雨的條件下發生，樹勢衰弱、排水不良、通風透光差的桃花植株易感病。
加強管理，增施基肥，改良土壤，增強樹勢，提高抗病能力是防治桃穿孔病的主要方法。同時注意剪除病殘體，減少再侵染病原。在早春發芽前噴波美3～5°石硫合劑，可兼治害蟲，生長期可噴70%甲基托布津可濕性粉劑800～1000倍。對細菌性穿孔病可選用鍊黴素、土黴素、井岡黴素等殺細菌性藥劑。
桃炭疽病
主要為害果實，葉和新梢也能發病。桃花開花時如遇低溫多雨則更易發病。桃炭疽病，主要為害果實，也為害葉和新梢，發芽前噴波美3度石硫合劑，發芽後噴65%代森鋅500倍液2-3次。
桃流膠病
主要危害枝幹，對樹齡較大的植株危害較為嚴重。加強桃樹管理，增強樹勢，提高抗性，及時有效地控制樹幹害蟲，減少不必要的機械損傷是防治的主要方法，也可根據具體情況選擇适當的殺蟲劑、殺菌劑。
桃縮
主要發生在早春低溫多雨的季節。消滅越冬病菌，主要防治方法是噴施波美3～5°石硫合劑，1:100波爾多液，也可在花瓣露紅時用70%代森錳鋅500倍，70%甲基托布津1000倍噴施。特征：桃花為落葉喬木.葉橢圓狀披針形，邊緣有粗鋸齒，無毛，葉柄長1～1.5CM。花單生，先葉開放，幾無柄，多粉紅色，5瓣，花期3～4月，6～9月果熟，變種有深紅、绯紅、純白及紅白混色等花色變化以及複瓣和重瓣種。
藥用價值
《千金藥方》載：“桃花三株，空腹飲用，細腰身”。《名醫别錄》載：“桃化味苦、平、主除水氣、利大小便，下三蟲”。桃花性味甘，平無毒，可消食順氣，痰飲，積滞，小便不利，經閉。本方單味減肥美容護膚，是極好的美容品。
中國現存最早的藥學專著《神農本草經》裡談到，桃花具有“令人好顔色”之功效。在清節前後，桃花還是花苞時，采桃花250克、白芷3克，用白酒1000毫升密封浸泡30天，每日早晚各飲15-30毫升，同時将酒倒少許在手掌中，兩掌搓至手心發熱，來回揉擦面部，對黃褐斑、黑斑、面色晦暗等面部色素性疾病有較好效果。
桃花的美容作用，主要是源于花中含有山奈酚、香豆精、三葉豆甙和維生素A、B、C等營養物質。這些物質能擴張血管，疏通脈絡，潤澤肌膚，改善血液循環，促進皮膚營養和氧供給，使促進人體衰老的脂褐質素加快排洩，防止黑色素在皮膚内慢性沉積，從而能有效地預防黃褐斑、雀斑、黑斑、碧桃中還富含植物蛋白和呈遊離狀态的氨基酸，容易被皮膚吸收，對防治皮膚幹燥、粗糙及皺紋等有效，還可增強皮膚的抗病能力，從而防治皮膚病、脂溢性皮炎、化膿性皮炎、壞血病等，對皮膚大有裨益。
利用桃花美容的簡單方法就是将新鮮的桃花搗爛取汁塗于臉部，輕輕按摩片刻，也可用陰幹的桃花粉末，用蜂蜜調勻塗敷臉部，然後洗淨。鮮花中的營養物質可滋潤皮膚，改變面部細胞的活力，從而達到面色紅潤、皮膚潤澤光潔、富有彈性的美容效果。
陽春三月，桃花吐妍。桃花的嬌美常讓人聯想到生命的豐潤。古人曾用“人面桃花相映紅”來贊美少女嬌豔的姿容，其實桃花确實有美顔作用。桃花味甘、辛，性微溫，有活血悅膚、峻下利尿、化瘀止痛等功效。桃花含有山萘酚、胡蘿蔔素、維生素等成分，其中山萘酚有較好的美容護膚作用。
據《國經本草》記載：采新鮮桃花，浸酒，每日喝一些，可使容顔紅潤，豔美如桃花。《普濟方》在介紹桃花酒”的制法與功用時說：三月三采新鮮桃花，以上等白酒浸泡，49日後服。久服，可除病益顔。
有利水、活血、通便功效。治聞水腫、肢氣、痰飲積滞、二便不利。沖泡法：桃花适量、蜂蜜适量、沸水沖泡。
藥用選方
治腳氣、腰腎膀胱宿水及痰飲：桃花，陰幹，量取一大升，搗為散。溫清酒和，一服令盡，通利為度。空腹服之，須臾當轉可六、七行，但宿食不消化等物，總瀉盡，若中間覺饑虛，進少許軟飯及糜粥。（《外台》桃花散）
治大便難：水服桃花方寸匕。(《千金方》)
治幹糞塞腸，脹痛不通：毛桃花一兩（濕者），面三兩。上藥，和面作馄飽，熟煮，空腹食之，至日午後，腹中如雷鳴，當下惡物。（《聖惠方》）
治産後大小便秘澀：桃花、葵子、滑石、槟榔各一兩。上藥，搗細，羅為散，每服食前以蔥白湯調下二錢。（《聖惠方》桃花散）
治腰脊苦痛不遂：桃花一鬥一升，井華水三鬥，曲六升，米六鬥。炊之一時，釀熟，去糟，一服一升，日三服，若作食飲，用河水，禁如藥法；（《千金方》）
治心腹痛：桃花曬幹杵末。以水服二錢匕，小兒半錢。（《孟诜方》）
治瘧疾不已：桃花為末，酒服方寸匕。（《梅師集驗方》）
治發背瘡癰疽：桃花于平旦承露采取，以酽醋研絞去滓，取汁塗敷瘡上。（《聖濟總錄》）
治秃瘡：收未開桃花陰幹，與桑椹赤者等分為末，以豬脂和。先用灰汁洗去瘡痂，即塗藥。（《孟诜方》）
治面上瘡黃水出并眼瘡：桃花不計多少，細末之。食後以水半盞，調服方寸匕，日三。（《海上集驗方》）
各家論述
1.《别錄》：主除水氣，破石淋，利大小便，下三蟲。
2.《唐本草》：主下惡氣，消腫滿，利大小腸。
3.《綱目》：利宿水痰飲，積滞。治風狂。
4.《本草彙言》：破婦人血閉血瘕，血風癫狂。
5.《嶺南采藥錄》：帶蒂入藥，能涼血解毒，痘疹通用之。
6.《綱目》：桃花，性走洩下降，利大腸甚快，用以治氣實人病水飲腫滿，積滞、大小便閉塞者，則有功無害，若久服即耗人陰血，損元氣。
食用文化
桃花豬蹄粥：桃花（幹品）1克，淨豬蹄1隻，粳米100克，細鹽、醬油、生姜末、蔥花、香油、味精各适量。将桃花焙幹，研成細末，備用；淘淨粳米；把豬蹄皮肉與骨頭分開，置鐵鍋中，加适量清水，旺火煮沸，撇去浮沫，改文火炖至豬蹄爛熟時将骨頭取出，加入粳米及桃花末，繼續用文火煨粥，粥成時加入細鹽、醬油、生姜末、蔥花、香油、味精，拌勻。
隔日1劑，分數次溫服。本方有活血潤膚、益氣通乳，豐肌美容、化瘀生新之功效，适用于臉有色斑的哺乳女子。産後服用此粥，既可通乳、去體中瘀血，又可去臉部色斑及滋潤皮膚、補益身體。
桃花粥：桃花（幹品）2克，粳米100克，紅糖30克。将桃花置于沙鍋中，用水浸泡30分鐘，加入粳米，文火煨粥，粥成時加紅糖，拌勻。每日1劑，早餐1次稱溫熱食用，每5劑為一療程，間隔5日後可服用下一療程。适用于血瘀表現（如臉色暗黑、月經中有血塊、舌有紫斑、大便長期幹結）者。此粥既有美容作用，又可以活血化瘀。但此粥不宜久服，且月經期間暫停服用，月經量過多者忌服。如用新鮮桃花瓣效果更好。鮮品每日可用4克。
桃花丸：取出開桃花，烘幹研磨過篩，煉蜜為丸，早晚各服6克。此丸對肝郁氣滞、血行不暢所緻面色黯黑或見粉刺、痤瘡、蝴蝶斑者均有良效；還可用于婦女痛經及偏頭痛的治療。
隋宮增白方：桃花（幹品）60克，冬瓜仁75克，橘皮45克，共研成極細的藥末，置于瓷瓶中保存，随吃随取。每次 1克，每日 2～3次，飯後用溫糯米酒送服。本方有活血化瘀、去斑增白、潤膚悅色之功效。可用于顔面較黑或面有黃褐斑者，以及居住于高原、海濱及南方地區，受到較強陽光照射而皮膚較黑的人。
桃花白芷酒：農曆三月初三（或清明節前後）采集東南方向枝條上花苞初放及開放不久的桃花 30克，與白芷 40克同放與瓶中，加上等白酒1000毫升，密封，1個月後開封取用。每日早、晚各飲桃花白芷酒1蠱，同時倒少許藥酒于手掌之中，雙手對擦，待手心發熱後，來回擦面部。
本方能去臉部黧黑斑，治療面色晦黯、黑斑或産後面黯等症。此法安全可靠，制作簡單，一般在使用40～60天時奏效，色斑消失，面色變得紅潤而有光澤。桃花為峻下破血之藥，孕婦及月經量過多者，不宜服用桃花酒，也不宜多服其他桃花美容方。但對大多數女性來說，桃花不失為經濟方便和美容佳品，願每一個愛美的女性健康潤澤，“面如桃花”。
桃花粥：桃花粥取桃花(幹品）2克，粳米100克，紅糖30克。将桃花置于沙鍋中，用水浸泡30分鐘，加入粳米，文火煨粥，粥成時加入紅糖，拌勻。每日1劑，早餐1次趁溫熱食用，每5劑為一療程，間隔5日後可服用下一療程。适用于血瘀表現（如臉色暗黑、月經中有血塊、舌有紫斑、大便長期幹結）者。此粥既有美容作用，又可以活血化瘀。但此粥不宜久服，且月經期間應暫停服用，月經量過多者忌服。
如用新鮮桃花瓣效果更好。鮮品每日可用4克。桃花豬蹄美顔粥桃花（幹品）1克，豬蹄1隻，粳米100克。将桃花焙幹，研細末備用。把豬蹄皮肉與骨頭分開，置鐵鍋中加水，旺火煮沸，撇去浮沫，改文火炖至豬蹄爛熟時将骨頭取出，加入粳米及桃花末，繼續用文火煨粥，粥成時加入适量細鹽、味精、香油、蔥花、生姜末，拌勻，隔日一劑，分數次溫服。本方有活血潤膚、益氣通乳、豐肌美容、化瘀生新之功效，适用于面部有色斑的哺乳女子。産後服用此粥，既可通乳，又可去除面部色斑，并滋潤皮膚、補益身體。
桃花增白方桃花（幹品）60克，冬瓜仁75克，橘皮45克，共研成極細末，置瓷瓶中備用，每次1克，每日2～3次，飯後用溫糯米酒送下。本方有活血化瘀、去斑增白、潤膚悅色之功效，可用于顔面較黑或面有黃褐斑者。
鳜魚蛋羹：桃花20朵，鳜魚肉200克，雞蛋4隻，豌豆苗、蔥花、生姜絲、鮮湯、精鹽、味精、胡椒粉、醋、黃酒、麻油各适量。先将花瓣洗淨，豌豆苗去老葉取嫩苗，洗淨。鳜魚去鱗、頭尾、内髒，去骨洗淨，切薄片，加精鹽、黃酒、胡椒粉、蔥花、生姜絲、味精拌勻，腌漬入味。
雞蛋打入碗内，攪拌均勻，兌入鮮湯、精鹽、味精、胡椒粉，調好味。将腌漬好的魚片整齊地排放在蛋液的平面上，然後放入蒸籠，先用旺火後轉小火蒸6分鐘，揭開蒸籠放一下氣，再将籠蓋蓋好蒸10分鐘後左右，熟後取出。炒鍋上火，下少許鮮湯、味精、精鹽、胡椒粉，燒沸後撇去浮沫，下入桃花瓣、豌豆苗，淋上醋、麻油，盛蒸好的蛋羹入碗内即成。此款的特點是桃花芳香，魚肉鮮美，具有補氣養血、健脾養胃、駐顔美容的功效。
桃花丸：桃花丸取初開桃花，烘幹研磨過篩，煉蜜為丸，早晚各服6克。此丸對肝郁氣滞、血行不暢所緻面色黯黑或見粉刺、痤瘡、蝴蝶斑者均有良效；還可用于婦女痛經及偏頭痛的治療。桃花茶取桃花（幹品）4克，冬瓜仁5克，白楊樹皮3克。于每年農曆三月初三日采集桃花，曬幹，保存。
每天取桃花幹品與冬瓜仁、白楊樹皮置杯中，沸水沖泡，加蓋，10分鐘後可飲。可反複沖泡3～4次，當茶水飲用，每日一劑。适用于有面部黑斑、妊娠色素斑、老年斑者，以及日照較強地區的皮膚較黑者。孕婦及月經量過多者忌服。市面有很多罐裝的桃花茶，不論是在超市，藥店，還是在網上都買得到。
桃花酒：桃花（農曆三月初三日采集）及上等白酒各适量。将桃花倒入酒壇中，加上等白酒，以酒浸沒桃花為度，加蓋密封，浸泡30日之後啟封，滗出藥酒另放，每次取藥酒5～10毫升飲用，早晚各1次。将桃花瓣放回酒壇，加适量白酒再浸45日，作為第二次藥酒，每次服10～20毫升，早晚各1次。健康中青年男女皆宜，飲之可防病美容悅色。月經量多者忌服。
花語文化
花語及代表意義為：愛情的俘虜。在中國，桃花一直以來都離不開愛情兩個字，人們常說桃花運，就是因為桃花能給人帶來愛情的機遇，有了桃花的祝福，相信你會很快擁有你自己的愛情，所以，它的花語是愛情的俘虜。
碧桃花花語
消恨之意
桃花源裡有一種桃花，花瓣開了一層又層，顔色血紅血紅，活象牡丹花，它的名字叫做碧桃花。據說，它是陳碧的鮮血幻化成的。陳碧流了血，卻再也止不住。流着流着，流盡了最後一滴血，他身子一歪，一頭靠在桃樹上，便化成了桃林裡的一棵最大最大的碧桃樹。
與梅花區别
桃花，屬薔薇科，落葉小喬木，高可達6一8米。樹幹灰褐色，粗糙有孔。小枝紅褐色或褐綠色，平滑。葉橢圓狀披針形，邊緣有細鋸齒。花單生，有白、粉紅、紅等色，重瓣或半重瓣，花期3月。核果近球形，表面密被短絨毛，因品種不同，果熟6一9月。主要分果桃和花桃兩大類。
桃花是中國傳統的園林花木，其樹态優美，枝幹扶疏，花朵豐腴，色彩豔麗，為早春重要觀花樹種。
桃花原産于中國中部及北部，栽培曆史悠久，現各地廣為種植。性喜陽光、耐寒、耐旱、不耐水濕。
桃的果實是著名的水果；桃核可以榨油；其枝、葉、果、根俱能入藥；桃木細密堅硬，可供雕刻用。
梅花，又名春梅、紅梅。薔薇科李屬，落葉喬木，少有灌木。高可達5一6米。樹冠開展，樹皮淡灰色或淡綠色。小枝細長，枝端尖，綠色，無毛。葉寬卵形或卵形，邊緣有細鋸齒，先端漸尖或尾尖，基部闊楔形，幼時或在沿葉脈處有短柔毛，葉柄短，具腺。花梗短，1一2朵右生于1、2年生枝梢，萼筒鐘狀，有紅，暗紅及綠色等。花有單瓣或重瓣，白色、紅色或淡紅色，有芳香，多在早春1一2月（北京為4月）先開花，後發葉。核果近圓球形，黃色或帶綠色，5－6月成熟。
梅花原産于中國，主要以長江流域及西南地區栽培為盛。喜溫暖而稍濕潤的氣候，宜在陽光充足、通風涼爽處生長，其性畏澇，能耐旱。
梅花是世界著名的觀賞花木，尤以風韻美著稱，每當冬末春初，疏花點點，清香遠溢，在中國與松、竹并稱為“歲寒三友”。
梅花、梅果可入藥，梅花沖水可代茶。梅果素有“健康食品”之稱，可加工成各式幹果，不勝枚舉。
