早年經曆
李敏芝對演員的興趣始于高中的戲劇部。上大學的時候，因為覺得演戲很有趣，所以選擇了戲劇電影專業，因為朋友們想認真學習，所以她也抱着努力學習的态度去了，結果學的很困難，并且喪失了鬥志，所以每天隻聽一些理論課。因為其他人都學得很好，所以她擔心自己的前程，之後就盲目的休學了。在此過程中，在韓國藝術綜合學校準備短篇電影的人看到了她的簡曆照片，偶然出演了電影。因為要确定發展方向，出演了一些短片之後，就決定要一輩子演戲。
演藝經曆
2009年，李敏芝通過獨立電影出道。2011年3月，與樸海日、樸世宗共同主演科幻懸疑片《野獸之尾》，在片中飾演一位坐車回老家的普通女子順英。2013年10月，出演電影《樹袋熊》，在片中飾演離家出走的少女兼職生。2014年11月，出演由金英愛、陶智媛、宋一國、金素恩主演的家庭片《眩暈症》，在片中飾演将人逼入絕境的鄭慧。12月，與陳智熙、姜敏兒、李惠利、斯蒂芬妮·李等共同主演校園劇《仙岩女高偵探團》，在劇中飾演負責科學調查的調查隊長金夏采。
2015年4月，客串由金惠秀、金高銀等主演的動作片《中國城》，在片中飾演一位偷渡者。7月，與柳承龍、李星民、李準、千玗嬉等共同主演恐怖驚悚片《客人》，在片中飾演敏英。11月，出演由李惠利、樸寶劍、柳俊烈、高庚杓等主演的青春愛情劇《請回答1988》，在劇中飾演德善的同學兼死黨、外号“張曼玉”的張美玉。
2017年5月，與具喬煥、李珠英共同主演藝術劇情片《夢中的簡》，在片中飾演一個離家出走的少女素賢，并憑借此片被提名第38屆韓國電影青龍獎最佳新人女演員。12月，出演由俞承豪、蔡秀彬、嚴基俊主演的愛情劇《不是機器人啊》，在劇中飾演趙智雅的合夥人、以及最好的朋友黃善惠。
2018年3月，出演由金相慶、金康宇主演的驚悚懸疑片《消失的夜晚》，在片中飾演個性刑警淑卿。9月，出演由都暻秀、南志铉、趙成夏、金善浩主演的古裝愛情劇《百日的郎君》，在劇中飾演洪心最好的閨蜜樸尾女。7月，出演由李英雅、姜恩卓、洪秀兒主演的懸疑愛情劇《愛到最後》，在劇中飾演樸宰東的女友張海麗。10月，出演短片《半信半疑》，在片中飾演一位朝鮮普通女性雪姬。
2019年1月，與樸新陽、高賢貞共同主演政法劇《鄰家律師趙德浩2》，在劇中飾演小時候患有孤獨症的尹少美。3月，與李泰煥、尹普美共同主演青春校園劇《農夫士官學校》，在劇中飾演冷靜理性的大學生申有真。11月，出演由尹施允、鄭仁仙、樸成勳主演的懸疑劇《精神變态日記》，在劇中飾演呆萌的資産運營三組小職員吳美珠。12月，繼續主演青春校園劇《農夫士官學校2》。
主要作品參演電視劇
《精神變态日記》2019-11
《百日的郎君》2018-09
《請回答》19882015-11
參演電影
《消失的夜晚》2018-03
《夢中的簡》2017-05
《客人》2015-07
《花心大壞蛋》2015-01
《首爾愛戀》2014-10
《安全》2013-05
綜藝節目
《暧昧男女》2014-09-06
獲獎情況
2017年韓國電影青龍獎第38屆最佳新人女演員《夢中的簡》（提名）
2016年釜山國際電影節第21屆年度女演員《夢中的簡》（獲獎）
2018年野花電影獎第5屆最佳女演員《夢中的簡》（獲獎）
人物評價
在短劇《農夫士官學校2》中，李敏芝完美地融入了角色，細緻刻畫了雖然外表看似冷漠，但内心小心謹慎的形象，還通過與其他演員的心動愛情線給劇情增添了趣味性，吸引了很多觀衆，充滿感性的溫暖治愈羅曼史一下子就迷住了觀衆的心。她逐漸成長起來，不僅展現了與角色的相似度，而且每時每刻都給人以強烈的沖擊感。她的魅力和可愛讓這部電視劇更加豐富，再與其他人的細膩表現力相結合，更是大放異彩，俘獲觀衆的芳心，讓人備受期待。（sportsseoul評）
李敏芝出道後，每個角色都證明了她完美的角色消化能力，展現出了廣泛的演技範圍和變色龍般的魅力；同時，她也走出了曾經飾演過的熱門作品的陰影，打破了自己的局限，留下了強烈的沖擊力。之所以能給每一個的角色注入氣息，是因為之前他不拘泥于一個角色，因此，無論飾演什麼角色，都能以自己的風格生動地表現。她無論演什麼角色都與角色自然融合，憑借桃花般的臉蛋和有水準的演技受到關注。每部作品都展現了新演技的她，在《百日的郎君》中也以卓越的角色消化能力印證了存在感。（enews24、heraldcorp、cbs、news1評）
人物争議
2016年3月26日，韓國網友公布“明星賣淫名單”，李敏芝的名字在列。但是李敏芝馬上出面澄清，表示是因為名字太大衆，才會被誤認。
