早期經曆
1979年，李健仁畢業于聖瑪利奧中學，就讀中二時是周星馳中學的同桌。由于他與周星馳經常結伴到尖沙咀的士高流連，因此也結識了演員梁朝偉。在1979-1982年間，李建仁先後效力東方、愉園及流浪等足球隊的預備組，擔任守門員，亦跟足球員仇志強學習踢足球。
李健仁的父親李有堂曾在嘉禾娛樂負責電影的拍攝工作而他也有機會進入片場，所以引起他想加入娛樂圈的興趣。但在其父反對之下，他從事飲食業以便日後能夠移民到美國。因為不願意當廚子，他學習了飯店管理，并開了酒吧、飯館。1983-1988年，他任職寫字樓文員、酒廊侍應及酒樓股東等工作。
經營了十年餐飲業，老婆在機場工作，育有兩女一男的李健仁生活平順，卻依舊想進入電影行業，他找到老友周星馳，擔任幕後和幕前工作。直至1989年，經周星馳的介紹，李氏到高志森的電影公司當幕後場記，偶爾也在幕前跑龍套，後又任攝影助理、副導演及制片等職位。雖然形象都是周星馳設計出來的，但是“如花”這個名字是王晶導演給他取的。
演藝經曆
1992年，他第一次飾演“如花”角色是在周星馳的電影《武狀元蘇乞兒》中飾演“蘇乞兒爸爸朋友的阿姨的妹妹”。
1993年，他在電影《唐伯虎點秋香》中扮演了一個男扮女妝搶匪。
1994年，他參演了電影《九品芝麻官》，并飾演了如花。
1995年，他參演了電影《百變星君》，并飾演了被周星馳剃掉眉毛的小虎。
1996年，在電影《大内密探零零發》中飾演了皇帝妃嫔中一個挖鼻屎的角色。在電影《食神》中飾演了一個被周星馳踢飛的女粉絲。
2004年，在電影《大佬愛美麗》扮演了一個gay佬按摩師和古惑仔。
2007年，李健仁獲得新浪“2007粵港十年網娛盛典”頒獎的“鑽石配角獎”。
2009年，李健仁客串了劉德華主演的《未來警察》。
2012年，李健仁在喜劇片《囧探佳人》裡扮演了一回反派男人角色。同年，與鄭中基、梁詠琪合作演出了王晶執導的《嫁個100分男人》并飾演了飯店老闆娘。
2014年，在喜劇片《江湖論賤實錄》
裡李健仁大膽全程抛棄“如花”造型，晉升宋朝縣令，成為鄭凱的“頂頭上司”。
2014年，李健仁加盟喜劇片《大話蛇仙》飾演南極仙翁。
2014年，李健仁在古裝探案喜劇《醫館笑傳》
中飾演莊媽媽。
主要作品參演電影
《江湖論賤實錄》2014
飾演知縣
導演蔣卓原
主演鄭恺、孫堅
《越光寶盒》2010
飾演豬扒
導演劉鎮偉
主演孫俪
《雀聖2自摸天後》2005
飾演闵大人
導演王晶
主演應采兒
《情癫大聖》2005
飾演青蛇
導演劉鎮偉
主演謝霆鋒
《雀聖》2005
飾演幪面黎明
導演王晶
主演元秋
《大佬愛美麗》2004
飾演gay佬按摩師/古惑仔
導演馮德倫
主演陳奕迅
《少林足球》2001
飾演給趙薇整容的女店主
導演周星馳
主演周星馳
貌美如花2013
飾演如花
導演王海萍
主演格格
《三五成群》1999
飾演三叔
導演錢升玮
主演陳芷菁
《行運一條龍》1998
飾演小丸子
導演李力持
主演周星馳
《算死草》1997
飾演阿仁
導演馬偉豪
主演周星馳
《大内密探零零發》1996
飾演皇帝的其中一個妃嫔
導演周星馳
主演周星馳
《食神》1996
飾演一女學生fans
導演李力持
主演周星馳
《回魂夜》1995
飾演大孖
導演劉鎮偉
主演周星馳
《百變星君》1995
飾演王小虎
導演葉偉民
主演周星馳
《國産淩淩漆》1994
飾演陀地妹
導演周星馳
主演周星馳
《九品芝麻官》1994
飾演如花
導演王晶
主演周星馳
《大話西遊》1994
飾演牛魔王
導演劉鎮偉
主演周星馳
參演電視劇
醫館笑傳2015
飾演莊媽媽
導演丁仰國
主演陳赫、王傳君、陳國坤
三國熱2014
飾演孫尚香
導演徐雷
主演陳玺旭;張嘉倪;李林
屌絲男士2012
飾演如花
導演大鵬
主演大鵬
18禁不禁2007
飾演友情演出
導演明金成,柯翰辰
主演黃瀞怡
人物評價
僅憑初中同學一句話，李健仁就從餐飲界的老闆變成了電影圈内很辛苦的小場記。他大臉盤，滿臉胡子茬。不論是乍看還是細看，該人都是一标準猛男，從理論上說，那張臉無論如何不能叫人生發出與女性的聯系。作為一個龍套，他是龍套中的另類，作為一個演員，當劇情需要的時候，他可以義無反顧，不惜形象，那麼他就是演員中的表率。雖然李健仁一再地表示自己演過的電影中有近一半都是扮演男生，但那個挖鼻孔的“女人”形象已經揮之不去。（新華網評價）
