制作工藝
材料
主料：羊排（1500克）
調料：大蔥（100克）、花椒（5克）、香葉（5克）、胡椒（3克）、草果（5克）、鹽（10克）、味精（5克）、料酒（20克）
工藝
1、羊排洗淨後，放在加了花椒、姜片和料酒的清水中，泡兩個小時。
2、泡好的羊排再次洗淨。
3、準備好配料。
4、将羊排放在鍋中，倒入沒過羊排的清水，加入配料1，大火烤開，小火慢煮1小時。
5、準備好青紅椒粒。
6、準備好洋蔥碎。
7、将羊排煮至自己喜歡的軟硬程度，我煮了70分鐘，撈起。
8、鍋裡倒油，放入羊排翻炒至外表金黃，盛起。
9、另外倒油，放入青紅椒和洋蔥碎炒出香味，再倒入羊排，放燒烤料和孜然粒，再放少量的鹽和白糖，最後放入香菜末即可。
菜品口感
口味：五香味
湯鮮肉嫩，醇香味美，軟爛适口，别有風味。
營養特點
食譜營養
羊排：羊肉肉質細嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補的美味之一；羊肉性溫味甘，既可食補，又可食療，為優良的強壯祛疾食品，有益氣補虛，溫中暖下，補腎壯陽，生肌健力，抵禦風寒之功效。
健康提示
羊肉溫陽取暖，生姜驅寒保暖，同食還可治腹痛、胃寒。
食譜相克
羊排：羊肉不宜與南瓜、西瓜、鲇魚同食，食則容易使人氣滞壅滿而發病；忌與梅幹菜才同食；吃羊肉不可加醋，否則内熱火攻心；不宜與荞麥、豆瓣醬同食。
本品反半夏、菖蒲。忌銅器；吃完羊肉後不宜馬上喝茶，也不宜邊吃羊肉邊喝茶。
曆史文化
“手把羊肉”是内蒙古著名的民族傳統菜。用羊肉烹制而成，因羊肉塊大，就餐時須用手撕而食，故得名。極具民族特色，醇香味美。
