早年經曆

應采兒祖籍山東，在美國念書，自小就習慣了移民、搬家。2000年，應采兒在美國華埠小姐選美比賽中獲得亞軍。回香港度假時參加了中國星招考新人的面試，被向華強的太太陳岚相中簽約為旗下藝人。

演藝經曆

2000年，應采兒香港度假時，被朋友推薦參加中國星招考新人的面試，其後被向華強太太陳岚簽約成為其旗下演員。中國星把應采兒帶去電影《全職殺手》試鏡時，被劉德華相中而出任片中第二女主角。

2004年，在鄧安甯執導的《候鳥e人》中飾演沈芸青。

2005年，參演内地導演王光利的《血戰到底》。同年在《美麗傳說2星願》中飾演蔣曼妮。

2007年，應采兒飾林雨虹，與潘小揚一起主演麥貫之執導的中國大陸電視劇《香港姊妹》上映；同年由谷智鑫、應采兒等出演的20集探案電視連續劇《司徒空探案》播出。

2008年，由李小冉、應采兒、嚴曉頻等出演的《鳳穿牡丹》上映。其中應采兒飾郁芷岚，并在張紀中擔任制片的電視劇《鹿鼎記》中飾演阿珂；還在為紀念改革開放三十周年以及獻禮建國六十周年的長篇連續劇《我的三十年》中飾演區靜。

2009年，在根據作家劉猛創作的同名小說改編而成的《冰是睡着的水》中飾演了韓曉琳。同年，參演撲克競技喜劇片《撲克王》，與古天樂、劉青雲、應采兒、鄧麗欣等合作。在12月22日聖誕檔登陸内地，這部耗資2000萬的電影在香港一經上映，首周就拿下票房冠軍的佳績。

2010年，在鄭基成導演的喜劇動作片《大捕房》，在劇中應采兒分飾關青月、關青山這一對龍鳳胎兄妹。并在央視八套黃金檔熱播，這也是玉女應采兒首次在電視劇中嘗試女扮男裝。還在《大唐雙龍傳之長生訣》中飾李秀甯。

2011年10月，與林志穎主演青春偶像勵志第一紅劇《彩虹甜心》，在劇中飾演彭小芊，并在江蘇衛視上映。同年，主演異俠玄幻劇《大唐雙龍傳之長生訣》，飾演李秀甯。并在央視播出。

2011年，在電視劇《男人的戰争》中飾演楊白羽。

2012年，參演由金牌廚櫃與樂視網攜手推出時尚網劇電視劇《女人幫·妞兒》，這是一部反映當下年輕人生活狀态的網劇，應采兒領銜主演兼監制，在劇中飾演SOSO一角。

2013年3月，主演由閻建鋼執導的曆史劇《趙氏孤兒案》，在劇中飾演堅強隐忍的莊姬。10月，與李亞鵬共同主演的愛情劇《純真的年代》開播，在劇中飾演善良、隐忍又堅強的女知青區靜。2014年5月，與陳小春共同參加嘉賓訪談遊戲秀節目《快樂大本營》。9月，參演由李慧珠執導的古裝愛情劇《美人制造》，在劇中飾演任性刁蠻的太平公主。10月，參加環球競速真人秀節目《極速前進第一季》。

2015年3月，與馬蘇、李晨共同主演的都市情感劇《天使的城》開播，在劇中飾演雷厲風行、幹練果敢的律師趙蘇杭。10月，參加跨界創意時尚真人秀《女神新裝》。11月，與陳小春共同參加嘉賓訪談遊戲秀節目《快樂大本營》；同月，與柯有倫共同主演的懸疑愛情劇《天才在左瘋子在右》開播，在劇中飾演醫生李詩慧，同時還擔任該劇的監制。2016年1月，主演由周智勇執導的《戀愛教父之三個“壞”家夥》，在片中飾演嚴肅沉悶的女白領甯黛。5月，參加綜藝脫口秀節目《火星情報局第一季》。7月，與任家萱共同擔任互動訪談節目《撕人訂制》主持人。11月，參加綜藝脫口秀節目《火星情報局第二季》。12月，參加明星問道體驗秀節目《偶像就該醬嬸》。

2017年2月，參加情感類脫口秀節目《愛in思談》

。5月，參加星素互動體驗式真人秀《約吧大明星第二季》。5月，與王耀慶、潘之琳共同主演的都市情感劇《職場是個技術活》開播，在劇中飾演癡愛女王餘曼妮。6月，參演由蔡嶽勳執導的都市情感劇《深夜食堂》，在劇中飾演飽受情傷的空姐小泉。7月，參加戶外競技真人秀節目《奔跑吧第一季》。12月，參加觀察體驗真人秀《三個院子》。2018年1月，參加美食真人秀節目《年味有FUN第二季》。3月，與歐弟共同擔任戀愛真人秀節目《真心大冒險》主持人；同月，與秦岚共同主演的科幻愛情片《超級APP》上映。4月，主演動作片《掃毒2之天地對決》。8月，參加夫妻觀察治愈節目《妻子的浪漫旅行》。

個人生活

2008年4月，陳小春承認與應采兒的戀情。2009年10月，陳小春向應采兒求婚成功。2010年2月14日，應采兒和陳小春在美國拉斯維加斯進行了婚禮注冊。11月13日，兩人在香港迪士尼樂園補辦婚宴。2013年7月1日，應采兒在香港産下一子陳胤捷（Jasper）。2019年12月7日，陳小春在台北演唱會現場公布應采兒懷二胎喜訊。

社會活動

2012年3月，應采兒為四川省洞庭罐村小的七十多個孩子送去1500冊網友捐贈的圖書，并送出她個人選購的學習用品等。同年，她還捐出了自己于2010年在拉斯維加斯和陳小春登記結婚時所穿的婚鞋。8月，應采兒與鄭希怡參加由鳳凰時尚大典之“拒絕魚翅保護海洋生物”活動。2014年8月9日，應采兒出席“夢想圖書館·春采書屋明星公益行”活動。

獲獎記錄

鳳凰時尚之選頒獎盛典

▪ 2016    年度時尚跨界先鋒獎  （獲獎）    

華鼎獎

▪ 2011    喜劇類最佳女演員  大捕房    （獲獎）    

中國影響力時尚盛典

▪ 2011    年度領潮女星  （獲獎）    

明星轶事

涉毒事件

應采兒于2004年11月07日淩晨與大班友人到九龍城唱K消遣後，乘坐由友人駕駛的私家車離去，途經九龍城一僻靜街道時，遇到警方路障截查，應采兒疑“作賊心虛”，企圖将身上一小包粉末棄掉時被警方發現喝止，經調查後懷疑粉末為毒品“K粉”。警方當場将應采兒拘捕。

應采兒涉嫌藏毒罪，但在九龍城裁判法院獲判罪名不成立。裁判官質疑，被告何以會在警長目擊下把毒品抛下，又指證人分别将案情描述為三個不同版本，前後矛盾。他不排除證人作供時加上自己的揣測，故未能在完全沒有合理疑點的情況下判應采兒有罪。

醫生報告以證明應采兒沒有吸毒的習慣。報告指在2003年11月9日至2004年3月期間，應作了十七次的毒品檢驗，每次也得到陰性結果。而尿液樣本是在護士陪同監察下取得，沒有作弊的可能。撰寫報告醫生又指作為應采兒的家庭醫生，在這三年期間，從相處及觀察其身體狀況下也不認為她是吸毒者。

罷錄節目

2012年2月28日應采兒受邀飛赴韓國參加浙江衛視《爽食行天下》與韓國制作方合作的新節目錄制。正值韓國冬天冰冷，節目正好也是戶外錄制。不料韓國制作方在對待中韓兩方藝人采取不同态度，韓方節目組頻頻要求給中方藝人嘉賓安排跳海、下水等危險、小醜式的互動遊戲，而現場的韓方藝人則在一旁看笑話。當天本來應采兒也須配合節目跳海、下水，但面對韓方節目組如此“不公平”的歧視對待，其身邊工作人員上前多次溝通無效，應采兒最終情緒失控，現場向韓方節目組發飙破口大罵，并罷錄節目直接回酒店。

微博宣戰小三

2012年3月1日，應采兒在微博上打響了“婚姻保衛戰”，發火稱“哪個女的敢再發些奇怪的短信或者照片給陳先生，我就微博發你名字和電話，聽到沒？”配合着這條微博，應采兒還上傳了憤怒的表情和三把槍的圖片。而她的助理轉發了該條微博評論稱“不要臉”，應該是針對應采兒所說的那名女子。好友楊幂、景甜都紛紛轉發微博，誇獎應采兒這一行動“帥氣”“可愛”“霸氣側漏”。

人物評價

從最初《全職殺手》裡的青澀的Gigi，到後來《鹿鼎記》中美貌刁蠻的阿珂，再到《嘻遊記》裡扮醜搞怪的芙蓉姐，應采兒獨特而自信的美，在戲裡戲外都散發令人愉悅神采。在電視劇《趙氏孤兒案》，應采兒中扮演莊姬公主，憑借端莊、大氣的扮相，溫柔、善良的性格獲得了衆多贊賞。而在電視劇《東方戰場》中飾演趙四的應采兒，在經曆重大事件中表現出的勇敢、果決，在少帥危難時表現出的擔心、焦慮，都被诠釋的恰到好處。在電視劇《職場是個技術活》中職場情場的雙重較量下，應采兒飾演的餘曼妮人物形象豐富立體，雖然身份不比普通人，但是卻令不少觀衆有了深深的代入感。應采兒精湛的演技，将這位心酸女主角演繹得動人無比。（浙江在線、新浪、鳳凰網評）

應采兒極富綜藝感，應變力極強，天生綜藝體質自帶包袱，可以随時接梗抛梗不尴尬，使節目完全活躍于她所營造的氣氛中。與其他女主持不同，應采兒獨特之處在于她敢做敢說毫無偶像包袱。從演員到主持人，她用實際行動完成了一次華麗轉身，讓大家看到她不僅有膚白貌美大長腿，更能完美把握綜藝節奏掌控全場。作為主持人界的一股“洪流”，應采兒在跨界主持這條路上收獲了滿滿的好評與褒獎。（騰訊評）