廣州國際美食節:廣州傳統活動-中文百科頻道

簡介

地點

廣州國際美食節原在各大賓館飯店舉行，近些年移師荔灣廣場設擺攤檔展示，從1998年起，則固定在每年9月在氣勢宏偉的天河體育中心舉行，一連數天，以吸引更多的海内外遊客前來觀光，招徕更多的國内外同行前來商讨烹饪技藝。現在廣州國際美食節已經成為一個具有國際性的民間節慶活動。

政府主辦

從1997年開始，廣州國際美食節由廣州市政府主辦，其規模及影響力逐年擴大。逐漸形成了以“食”為主，集飲食、娛樂、商貿、旅遊于一體，成為既具有鮮明的地方特色，更具有國際性、廣泛性、群衆性、專業性、科學性的著名旅遊節慶活動。

廣州國際美食節不斷發展壯大，逐漸被各界人士認可，甚至被海内外人士公認為廣州的“名片”，成為廣州美食大都市的縮影與聚焦。廣州國際美食節作為廣州一年一度的旅遊與飲食盛事，吸引了大量海内外專業人士和廣大市民的參與，它對弘揚中華飲食文化，尤其是廣州獨具特色的飲食文化，加強海内外旅遊飲食界的交流與合作，拉動内需，刺激消費，促進廣州社會經濟和旅遊業的發展，豐富市民節日生活都起到了很好地推動作用。

食在廣州

廣州自古就是我國南方重鎮，秦始王統一嶺南之後，漢越文化和生活習俗很快融合，廣州成為嶺南文化的中心地。粵菜的形成也是曆史悠久，博采中原美食和西餐之長，再吸引廣東境内地方菜的優點，正如廣州的文化，融會古今，貫通中西，形成了有别于國内其他地區，獨具特色的廣州飲食文化，并赢得了“食在廣州”的美稱，名揚海内外，無數遊客慕名而來，品嘗美食佳肴，感受着獨特的嶺南飲食文化。

發展方向

廣州國際美食節今後的發展方向，将是打造一個将美食與鑒賞相結合的高端飲食文化節，力求在全國衆多美食節中脫穎而出，确立自身獨特的飲食文化特色。同時，今後參展的本地餐飲企業，也能通過廣州美食節這個平台，擴大宣傳，打響企業知名度，争取成為國内餐飲界的品牌企業。未來的美食節将更注重培養高端餐飲人才，傳承廣州餐飲文化。努力讓“食在廣州”的金字招牌名揚天下，成為廣州城市的亮麗名片。

大事記

前身

1983年，在廣州酒家，舉辦了“名菜美點評比展覽”，這次活動被認為是廣州（國際）美食節的前身。

1987年9月25日至12月10日第一屆廣州（國際）美食節隆重開幕。廣州市旅遊局、廣州飲食服務公司為适應飲食業的發展，根據飲食經營企業的要求舉辦了首屆廣州美食節。美食節期間，組委會派出美食評審組到飲食企業，就地評審企業推薦的名菜和美點，參展的精選菜點有703款。美食評審組由專家、美食家和記者組成。美食節的舉辦引起廣大市民的極大興趣，紛紛到酒家餐館品嘗美食。美食節期間，邀請了揚州、四川、西安、海南、天津等地烹饪名師25人來穗表演技藝。

1988年10月13日至11月15日第二屆廣州（國際）美食節參加單位94個，展出美食品種757款，評出美食精品157款。

回顧建國四十年

1989年9月28日至10月28日舉辦第三屆廣州（國際）美食節參加單位95個。本次美食節以回顧廣州飲食業在新中國成立40年來的發展曆程為主題，展出美食品種849款，其中有1956年名菜美點評比展覽中評出的優秀菜點175款，1983年名菜美點評比展覽中被市政府命名為廣州市名菜、名點、名小食共171款，1987年和1988年廣州美食節獲獎菜點310款，以及獲全國烹饪大賽獎和1988年商業部舉辦的全國優質食品“金鼎獎”食品21款。

1990年9月25日至10月31日第四屆廣州（國際）美食節以東方樂園為主會場，開設了有44個點檔的風味食街。這次美食節首次引進烹饪比賽，同時舉行了烹饪名師新秀烹饪大賽，有27家飲食店的86位廚點師及其60位助手參賽。比賽分烹饪技藝、點心制作、特技表演三大類共22項進行，10家賓館酒家的名師新秀現場烹制了20款名菜靓湯。

1991年至1993年的廣州國際美食節。

1994年第八屆廣州（國際）美食節由廣州市旅遊局和廣州飲食服務公司共同負責組織。該次美食節評選名牌美食和創新美食，凡獲得美食稱号的菜點均被授予署名牌匾，懸挂在企業店堂内。獲選的名菜美點全部在廣州泮溪酒家展覽，供群衆參觀。

1995年第九屆廣州（國際）美食節的獲選美食在五星級酒店花園酒店展覽，美食評審組深入各酒家、酒店評選美食。

1996年第十屆廣州（國際）美食節。

政府介入

1997年9月26日至10月5日第十一屆廣州（國際）美食節隆重舉行，共有56萬人次進入主會場。廣州美食節有了新的突破。廣州市政府以主辦者角色，介入美食節的組織工作，由市商業委員會、市旅遊局承辦。美食節在上下九路商業步行街新落成的荔灣廣場設立主會場，陳展主要内容，有風味美味食街，點心彙展，食品、飲料、餐料及日用百貨、名優産品、地方特産直銷、“食在廣州”風情攝影展。以食為主，集飲食、娛樂、商貿、旅遊于一體，富有地方文化特色。各類食品總營業額達400多萬元。除主會場外，各參展企業均辟專場推出名菜、名點、名宴。如廣州酒家的“滿漢全席”、泮溪酒家的“八仙宴”、南園酒家的“孔雀宴”、陽光香肉美食家的“香肉全宴”、天河華苑的“森林美食”、花園酒店用西餐技法烹制的海鮮、江南大酒店研制的“咖喱魚翅”、新興飯店推出的“秘制羊肉煲”、佛有緣出名的素食等。

突出嶺南特色

1998年第十二屆廣州（國際）美食節層次有了較大的提升。首先，由于吸納了川、魯、京、蘇、浙、湘、東北及宮廷等外地美食和日本料理、韓國料理、越南菜等外國風味與清真美食參加，因此廣州美食節從此更名為廣州國際美食節，體現了以食為主，以嶺南風情為特色，突出國際性的主題。其次，美食節期間舉辦了1998廣州國際美食節飲食、文化、管理學術研讨會。本次廣州國際美食節在天河體育中心設主會場，規模比曆次都大。10天共接待80萬人次，銷售額近5000萬元。天河體育中心成為了集飲食、娛樂、商貿為一體的旅遊景點。

1999年第十三屆廣州（國際）美食節與廣東旅遊節、廣東歡樂節同時舉行，廣州到處呈現節慶氣氛。美食節送展送評的美食品種絕大部分都具有創新和适銷等特色，反映了餐飲市場競争激烈的狀況。

2000年第十四屆廣州國際美食節與全國廚師節同時進行，再次開展論壇活動，交流了烹饪技藝。 2001年第十五屆廣州國際美食節于當年12月21日至2002年1月3日跨年度舉行，曆時14天。新增了廣東名人名廚表演、廣東名菜名宴拍賣、廣州美食店一日遊等活動。

中國烹饪王國遊

2002第十六屆廣州（國際）美食節2002年12月27日至2003年1月5日在天河體育中心開幕，主題則是“中國烹饪王國遊”，美食街荟萃了來自全國和世界各地的各式菜肴、小吃和點心，其間10天内僅中心會場的人數就超過了52萬人次，中心會場和一百多個分會場相結合，通過展示六個“一百”，即百道名菜、百款點心、百種小食、百樣廣式食品、百個分會場、百幅“食在廣州”書法展示等，形成了全廣州都是美食節的氛圍，讓“食在廣州”的這一美譽在國内外更加響亮，進一步提高了廣州旅遊的知名度。

創最佳旅遊城市

2003年12月26日至2004年1月4日第十七屆廣州（國際）美食節在天河體育中心隆重舉行。由廣州市人民政府主辦，廣州市旅遊局、廣州市商業局、廣州地區烹饪協會和廣州地區飲食行業協會承辦，本屆以新内容、新項目、新意念、新獎法，合奏“中國百姓生活遊”的新追求，以“創最佳旅遊城市”為主題，包括“美食品嘗、美食文化、美食經濟”三大内容，力求體現“食文化、文化食”的主題思想，在此基礎上展開系列活動，具體包括美食精品展、飲食文化展、名廚烹饪廳、明火美食展銷、名牌餐飲産品展、啤酒飲料展、天下第一湯——廣東老火湯展、名牌美食評比展、咖啡屋、家庭烹饪大賽、美食經濟招商洽談、專題美食讨論會和旅遊企業文藝彙演共13個項目的活動和展示。本屆美食節為期10天。

雙節同辦

2004年11月17日至11月28日第十八屆廣州（國際）美食節在文化公園隆重開幕。與第五屆中國烹饪世界大賽相結合，以“廣交天下烹饪名師，豐富廣州飲食文化”為主題，引來數百款美食彙聚，品種之多讓人咋舌，期間舉行的世烹賽更是吸引遊人觀看的重頭戲。在秋菊美景的襯托下，美食更為滋味，而會場上精美的菜式與國際廚師的精彩表演正好成為了全場最亮麗的風景線，文化公園變得空前熱鬧，無論是食家，還是廚食，又或者是攝影愛好者都濟濟一堂，隻為喂飽自己饞饞的嘴巴和眼睛。本屆美食節以第五屆中國烹饪世界大賽為開頭，與中國烹饪世界大賽同時舉辦，參加人數達到20萬人。兩大世界性的飲食行業盛事同期舉行，必将使廣州飲食文化更加豐富多彩，使“食在廣州”内容更加充實、深遠。

2005年11月25日至12月11日第十九屆廣州國際美食節在廣州天河體育中心、廣州國際美食博覽中心。本屆美食節與“2005廣東國際旅遊文化節”同期舉辦。

2006年11月23日至12月3日第二十屆廣州（國際）美食節在名盛商業廣場8樓宴會廳舉行。美食節由廣州人民政府主辦，廣州旅遊局、廣州市經濟貿易委員會、廣州文化局、廣州國際美食博覽中心承辦，《美食導報》社、廣州市旅遊學校、廣州電視台協辦。以展示飲業的名人、名事、名宴，回放有關廣州飲食業曆史，介紹當今飲食文化時尚，通過名人菜譜、菜單書法、與飲食有關的用具、服飾，展示濃郁的飲食文化氛圍。

2007年9月29日至10月7日第二十一屆廣州（國際）美食節在名盛商業廣場舉行。本屆美食節以展介紹廣州美食特色，弘揚廣州美食文化為目标，展示了一場豐富多彩的美食盛宴。本屆美食節有美食名菜、名點評比、“百佳”餐飲企業大師、名師比賽；廣州餐飲企業品牌特色宴；廣州餐飲行業高峰論壇；“食在廣州”2007美食一日遊；中國（廣州）餐飲業發展成就展；美食推廣展銷等六大亮點，呈現了一場高規格、高品質的美食節。

2008年11月24日至12月5日，第二十二屆廣州（國際）美食節在廣州正佳廣場舉行，曆時12天。美食節期間，前往正佳廣場主會場參觀的市民遊客達320多萬人次。本屆美食節繼續秉承曆屆美食節“展示優秀飲食文化，擦亮‘食在廣州’招牌”的傳統，遵循“餐飲業的盛會、老百姓的節日”的辦節宗旨，以“品嘗健康美食，體驗休閑生活”為主題，不斷創新發展，将食、遊、購、娛有機地結合起來，吸引了衆多的遊客，取得了較好的社會效益。

廣州飲食協會承辦

2009年11月12日至11月22日，第二十三屆廣州（國際）美食節在廣州正佳廣場舉行。廣州市飲食商會獲邀承辦本屆美食節，這是廣州（國際）美食節舉辦至今23年來首次由行業商會領軍承辦。為此商會特别對會員們進行招展動員，商會更準備以會員入股方式成立運營公司，為美食節和以後的會展等美食商貿進行更為專業與規範的運作。由廣州市政府主辦的本屆美食節以“迎亞運、好味在廣州”為主題，其規模、輻射範圍、參與性和互動性均較往屆有較大的突破，第23屆廣州（國際）美食節将囊括廣州高中低檔特色美食。正佳主會場以中檔飲食推廣為主，屆時将進行精品美食展示、各類專業的飲食競技評比、美食攝影大賽、面向市民和遊客的烹調藝術表演及互動節目、品牌食品、用具展銷以及精選有代表性的風味食品現場制作銷售等。各大特色高檔酒店、酒家為代表的主題會場将在美食節前後一個月舉辦不同菜式、不同風格的專題美食活動，突出展示廣州各類代表性餐飲企業的品牌形象。而大衆餐飲為代表的分會場遍布全市各美食街區、特色酒家、風味名店等。美食節選在這一具有特殊意義的日子開幕，不僅是對亞運盛會的獻禮，更将廣州餐飲聚焦在全球視野下，對弘揚嶺南美食文化，推動廣州餐飲健康發展有着巨大的推動作用。

美食名片

2005年12月16日，由廣東烹饪協會廣州地區飲食行業協會、廣州市飲食行業商會和本報《時尚飲食》專版、廣州市經貿委合辦的美食街（區）建設暨“我心目中的美食街（區）評選揭曉，“食在廣州”的首批10條美食街（區）名片集體亮相。各具特色的美食街（區）将成為人們了解廣州餐飲市場、品嘗廣州美食以及外出就餐的首選。此外，此次餐飲業國家級酒家等級評定工作由國家商務部歸口管理，依據國家标準，從設備設施、服務質量、菜點質量、管理水平等方面，對符合相關條件的餐飲企業進行綜合評定，分等定級。廣州市美食街（區）和國家級特級酒家企業的認定工作，對于餐飲消費将起到重要的導向作用。

10條美食街（區）

1、廣州美食園（荔灣區）；2、東都大世界美食街（越秀區）；3、沙面異域風情美食區（荔灣區）；4、環市東商務美食區（越秀區）；5、祈福美食街（番禺區）；6、流花美食街（越秀區）；7、體育東商務美食街（天河區）；8、豐樂北美食街（黃埔區）；9、白雲大道美食長廓（白雲區）；10、從化溫泉農家美食園（從化市）。

新一批國家級酒家企業

越秀區：花園酒店桃園館、南海漁村流花店；

荔灣區：西關世家園林酒家、唐荔園食藝館；

海珠區：南園酒家、新興家喻酒家；

白雲區：盆滿缽滿酒家；

天河區：南海漁村天河店；

黃埔區：泰豐酒家；

番禺區：海港大酒樓海倫堡店；

花都區：君林大酒店。