所需食材
做法
1、500g基圍蝦開蝦背去蝦線備用。
2、加入3勺料酒和半勺鹽将蝦腌制15分鐘。
3、1個土豆切條，1節藕和1根莴筍切片，1/4個洋蔥切塊，4顆大蒜，5片姜片和少許大蔥段備用。
4、150g年糕條沸水入鍋煮至浮起，後撈出放入冷水中備用。
5、起鍋倒入1/3鍋油，油熱後先放入藕片和莴筍片，約炸30秒後撈出，再放入年糕和土豆條，炸至表面金黃後撈出。
6、腌制好的蝦中放入3勺澱粉翻拌均勻。
7、将蝦放入油鍋中炸至金黃酥脆後撈出。
8、另起鍋，加入姜蒜蔥、50g幹辣椒和15g花椒爆香。
9、加入4勺郫縣豆瓣醬和洋蔥炒出紅油。
10、加入炸好的食材翻炒均勻，加入1勺生抽調味。
11、出鍋後撒上少許香菜碎和熟白芝麻裝飾。幹鍋蝦完成！
注意事項
1、入冷水可以避免年糕粘住。
2、測油溫：筷子放入，快速出現細密小泡即可。
3、加入澱粉可以使炸的時候不容易濺油且蝦能更酥脆。
