白花菜介紹
白花菜又名香菜，含有特殊的白花菜素。《本草綱目》載：菜氣膻臭，惟宜鹽菹食之。經腌制具有特殊香味。白花菜含有豐富的營養，經測定富含氨基酸（酸菜含百分之十五，腌菜含百分之十二），比常用蔬菜高十倍，比一般腌菜高3——6倍，磷、鐵、鈣等礦物質的含量比一般蔬菜高數倍，其綜合營養成分可與豆類相比美。
白花菜性喜向陽溫暖，較耐旱，生長季節短，且再生能力強。近年來應用立體栽培技術，将白花菜與其他農作物間作套種，一年可播種3-4次，每種一次可采摘數次。
白花菜果夾似羊角，又叫羊角花，其花姿似蝴蝶飛舞，優美别緻，又叫醉蝶花。既可做優良蜜源植物，又可人藥。《本草綱目》記載：“主治下氣，煎水洗痔，搗爛敷風濕庳痛，擂酒飲止症。
近年來，根據白花菜優良特點，人們将腌制的白花菜供應市場，改傳統腌制為現代方法腌制，機械化生産成罐頭和軟包裝産品，銷售省内外
白花菜的傳說
白花菜不僅酸甜可口，風味獨特，而且它還與唐朝詩人李白有着一段美妙而又辛酸的傳說。
李白來到安州（安陸市，京山縣的近鄰）後，他的才華名氣就遠播荊楚大地。仰慕他的人品、才華的文人墨客中，不僅有風流學者，倜傥才子，而且還有小家碧玉，大家閨秀，其中不乏知書達理，品貌秀麗的才女。安州府城西南涓水河畔有一個天燈村，村裡有一位姓白的私塾先生，他的名叫“白花”的獨生女兒，就是這樣一位詩詞歌賦皆能成章，琴棋書畫無不通曉，且又生得眉清目秀，婀娜多姿的才女。别看這位才貌雙全的姑娘生在窮家小戶，可她卻是一位不貪富貴，不圖虛榮的有骨氣的女子。遠近不知有多少富家子弟，官宦少爺帶着绫羅綢緞、金銀珠寶前來提親，她就是不答應。
就連有權有錢有勢的州官裴長史（唐朝長史職位相當于地級官員）的兒子也遭到她的拒絕！一日，李白郊遊至河西天燈村，不期同白小姐邂逅，兩人一見鐘情，并私訂終身。這一對有情人臨别時，李白送給白小姐一塊白玉環佩作為信物。白小姐則送給李白一塊繡着一朵紅枝綠葉白花的绫羅手帕，表明自己願與李白“白頭皆老，赤心不變”的心迹。正當李白同白花小姐雙雙憧憬着夫唱婦随、琴瑟合諧的美好未來的時候，他倆萬萬沒有想到災難已經臨頭，當朝皇帝突然下昭要在天下大選妃子。
白花小姐因為得罪過裴長史，這個狗官自然不會放過她，就将白花的名字寫進了入選名單！白花小姐知道自己逃不脫這場劫難，就在州府準備“護駕”她到京都長安的頭天晚上，縱身投進了波濤滾滾的涓水河！從外地訪友歸來的李白得此噩耗，悲憤交加，肝膽欲裂，一頭撲在白花小姐的墳上竟哭得昏死過去！
就在李白哭得昏死過去的時候，白花小姐托夢給他說，她現在已位列仙班，成了白花仙女，但是她始終不渝地愛着李白。她還安慰李白，不要因為思戀她而過度悲傷；如果李白想念于她，可将她送給他的那塊手帕攤開在她墳前的地面上，就可以見到田地裡長出一株凝聚着她無盡的辛酸淚水和心血的紅枝綠葉開白花的植物--如同見到她一樣。
李白醒來後，就将白花小姐送給他的那塊手帕攤開在地上，那手帕轉眼間就變成了一塊田地，地裡果然長着一株紅枝綠葉開白花的植物。李白就将這株植物的種子播種在田地裡，每天早晨松土、傍晚施肥，讓它汲取日月之精華……種子萌芽後，他又挑來涓水勤于澆灌，精心侍弄……半月左右，這塊田地裡果然長出一大片紅枝綠葉開白花，香味四溢的植物來。
人們見這種不似花卉，卻無比芬芳；看似蔬菜，吃起來卻又非常苦澀的植物特别新奇，就将它切碎用鹽腌制起來。兩三天後開壇，一股香味撲鼻而來。以此腌菜與雞蛋同煎，或加以肉絲燴炒，吃起來酸中帶甜，且再無苦澀之味，别有一番妙不可言的味道，人們就把它叫做“白花菜”。後來，有人将白花菜的種子拿到京城去播種，想以此巴結皇帝，結果一無所獲。他們那裡知道啊，這白花菜要是播種在其它地方，也隻長杆不開花。人們都說這是白花小姐依戀故土的緣故。
