演藝經曆
就讀大學期間，周采詩被評選為第四屆輔仁大學資工美少女；後來憑借拍攝廣告進入演藝圈。
2005年，與台灣飛兒樂團合作拍攝第一支MV《把愛放開》，之後多次在五月天、羅志祥、林宥嘉等人的MV中擔任女主角。
2006年，與賀軍翔合作出演台灣偶像劇《我們結婚吧》，飾演婚紗店小妹，是小晴的室友。
2007年4月，在以器官捐贈為題材的情感劇《太陽的女兒》中飾演蘇慧中，樂觀而富有正義感，在劇中接受了映月的腎髒移植；9月，出演自己的首部電影《幫幫我愛神》，扮演男主角暗戀的生命線義工琪琪；11月，在偶像劇《天使之翼》中飾演甘雪莉，該劇講述了三代人的情感恩怨。
2008年，在電影《愛上野豬妹》擔任女主陸鐵男，拍攝時她不僅蛇行騎摩托車鑽車縫，還要飛車從天而降；同年7月，與吳尊、言承旭、羅志祥等人共同出演籃球題材的台灣偶像劇《籃球火》，在劇中飾演湛潔兒，與言承旭飾演的東方翔是青梅竹馬，可愛活潑、善解人意。
2009年10月，周采詩以女主角的身份出演了林宥嘉為歌曲《說謊》拍攝的電影短片《針尖上的天使》。
2010年5月，在蔡卓妍、賀軍翔主演的偶像劇《呼叫大明星》中飾演楊唯晨，外表美麗但家庭卻并不和諧，因此下決心追求自己的幸福；12月，出演驚悚推理偶像劇《國民英雄》，飾演一名新聞主播，安在勇的初戀情人。
2011年8月，出演四段式愛情電影《愛到底》的第四段故事《第六号劉海》，飾演幻想墜入情網的女孩，遇見了六個撥劉海的男子；12月，出演偶像劇《33故事館》中的《易開罐男孩》單元。
2012年5月，與炎亞綸、修傑楷等人出演台灣偶像劇《給愛麗絲的奇迹》，飾演來自日本的女孩伊藤聖子（飛鳥文），初次與陳文傑相遇即戀上彼此；8月，出演的棒球題材電影《球來就打》上映，她在這部講述台灣中華職棒的影片中擔任女主；11月，出演的青春愛情喜劇片《花都之戀》開機，她在片中飾演來大陸讀書的台灣普通女孩兒。
2013年7月，參演的公益電影《時光流逝-暖流》殺青，同時該片獲得第六屆上海大學生電視節“深受期待電影新作”獎，周采詩獲得第六屆上海大學生電視節“深受喜愛女演員”獎；11月，主演浪漫喜劇電影《真愛100天》，與路斯明首次搭檔飾演一對情侶，并演唱該片主題曲《因為有你》。
2014年，在台灣偶像劇《巷弄裡的那家書店》中飾演向書磊女友，喜歡讀書，羨慕三毛與荷西，因為登山而失蹤。
人物相關
小豬否認與蔡依林绯聞正牌女友被曝是周采詩
頻頻傳出“小豬”羅志祥與蔡依林越走越近的消息，先是兩人一起赴日本工作，被指偷偷密會；接着兩人赴香港拍攝廣告，也被當作是“共度情人節”，而且不約而同戴上象征愛情的卡地亞“Love”系列手環，讓兩人關系再度引人揣測。不過，日前羅志祥在接受《靜距離》采訪時，表示兩人的關系像兄妹，已不會激起任何火花，羅志祥笑說:“就像是親兄妹談戀愛一樣，是亂倫耶！”
據台灣周刊報道，原來羅志祥與蔡依林不來電另有隐情，因為羅志祥有了好感的對象，而她就是《籃球火》的女主角之一的周采詩。據報道，羅志祥與周采詩在拍戲時并不熟，在宣傳期因為經常碰面而悄悄引燃了愛火。8月11日下午，羅志祥與周采詩做完宣傳後擔心被拍，刻意分開走。到了晚上8點多，羅志祥前往錄音室錄音，晚上10點半後，中午才分手的周采詩素顔現身，臉露甜蜜的微笑，手上還拎着幹面和飲料進入錄音間。周采詩進入錄音室後，羅志祥正在錄歌，周采詩一臉傻笑地聽其唱歌，羅志祥錄音告一段落後，看到周采詩買夜宵來看他，便開心地走出來，且一直逗周采詩笑。
由于羅志祥仍需工作，周采詩逗留一段時間後離開，臨别時羅志祥還親昵地摸摸周采詩的頭，後者才依依不舍地離開。而在上周六，羅志祥與周采詩在宣傳結束後的火鍋聚餐中，很有默契地并肩而坐，羅志祥整晚一直搞笑逗得周采詩一直傻笑，一副情窦初開的模樣。
羅志祥在作客《靜距離》除了否認與蔡依林的戀情之外，還談到出道以來的慘淡日子。羅志祥在事業低谷時屢次與蔡依林、大S、周傑倫等大牌藝人名字牽扯到一起，也有不少人猜測“他靠朋友博士曝光”、“隻和紅人交朋友”，對此，小豬說:“曾經有這樣的新聞出來，我很生氣，蔡依林剛出道的時候我就認識她了，周傑倫是還沒有出道前我就認識他了，那時候應該是我比較紅，隻是後來他們太紅了，就以為我跟他們在一起是靠他們。”
《愛上野豬妹》開拍周采詩不怕吊鋼絲怕騎車
緯來電影台自制新片《愛上野豬妹》開鏡，主角周采詩不僅蛇行騎摩托車鑽車縫，還要飛車從天而降；她說，“其實不怕吊鋼絲，卻怕騎摩托車，因為不會騎，一聽到要拍這場戲，我三天前就開始緊張。
《愛上野豬妹》最近開拍，周采詩吊鋼絲騎摩托車，還騰空飛躍一台箱型車，再停在貨櫃上，高難度動作雖然有替身上場，但周采詩卻大叫，“我不怕吊鋼絲，可是我不會騎摩扥車耶！”為了拍攝這場戲，周采詩說，“其實我媽不準我搭摩托車，更别說是騎摩托車，因為她覺得是這個東西很危險，念書時也隻能偷偷讓同學載，我媽到現在還不知道。”
雖然不會騎車，周采詩趁機試玩摩托車，沒想到竟然玩上瘾。她笑說，“騎車還滿簡單的，現在把路封了應該就不會撞到人，隻是我隻會直線前進，還不會轉彎。”
拍完騎摩托車的戲，周采詩愛上騎摩托車的感覺，她還向導演說，“拍完戲，這台摩托車可以二手價賣給我嗎？或是我用T－shirt跟你換，我可以偷偷藏在親戚家’；一旁的經紀人則說，‘你再努力一點，讓廣告商找你代言摩托車就行了。”
獲獎記錄
2014第30屆洛杉矶亞太影展觀衆票選最喜愛電影長片真愛100天
2013第6屆上海大學生電視節深受期待電影新作獎時光流逝
2013第6屆上海大學生電視節深受喜愛女演員獎
人物評價
周采詩擁有高挺美鼻、外加鵝蛋小臉，幾近完美比例的五官下，淺笑就會露出的“深刻梨窩”。她在《籃球火》裡憑借生動的演技、自然笑容，恰到好處的诠釋了言承旭與羅志祥身邊的小情人角色，絲毫沒被戲齡資深的兩人比下去，從廣告、雜志麻豆出家的她，初嘗走紅滋味。
