早年經曆
1972年8月14日，劉在石出生于韓國首爾特别市城北區水逾洞（今屬江北區），是1男2女中長子，家裡還有兩個妹妹。
在高中時期，劉在石出演了KBS一檔由高中學生作為演員的戲劇節目《風雨青春》，因為模仿香港演員得到了人氣也出演了年末特輯。
演藝經曆
1991年，劉在石進入首爾藝術大學放送演藝系就讀。5月，參加KBS第一屆大學喜劇節，獲得獎勵賞，以KBS第7期公開招募搞笑藝人出道。此後，劉在石因放送事業而中途辍學。但出道後扮演的小恐龍多利沒能獲得歡迎，1994年後便漸漸沒有繼續在電視上出現。
1994年，劉在石出演沈炯來導演的電影《영구와우주괴물불괴리》和《티라노의발톱》。12月，應征入伍，并于1996年退伍。
1997年，劉在石出演KBS《喜劇世上萬事》中節目《老公是紡織娘》，這是劉在石作為主角的第一個喜劇節目，漸漸獲得了一些知名度。
1998年，劉在石參加脫口秀節目《Talk Box》，由此進入知名時期。
2000年，劉在石出演KBS情景劇《帥氣的朋友們》。11月，開始主持MBC《目标達成星期六-同居同落》（至2002年5月），憑借該節目獲得2000年MBC演技大賞TV MC部門特别賞。同年加入韓國明星棒球隊“恨”，擔當外野手位置。
2001年，劉在石開始主持KBS《Super TV星期日是有趣的-TV解決師》；11月，開始主持MBC《！感歎号》中版塊《書！書！書！讀書吧！》（至2004年5月），憑借該節目獲得2003年MBC放送演藝大賞Show·綜藝部門男子最優秀賞。
2002年1月，劉在石開始主持KBS《Super TV星期日是有趣的-MC大對決》中版塊《恐怖的空空哒》（至2002年11月）。
2003年6月，劉在石開始主持KBS《Super TV星期日是有趣的-MC大對決》中版塊《危險的邀請2期》和《命運的Quiz》（至2003年10月），憑借該節目獲得2003年KBS演藝大賞的Show·娛樂部門男子最優秀賞；8月，開始主持SBS《真實遊戲》（至2007年10月）；11月，劉在石分别開始主持KBS《Happy Together》（至2005年4月）和SBS《真實星期六/星期天真好-X-Man》（至2007年4月），憑借該節目獲得2004年SBS演技大賞的TV MC部門特别賞。
2004年5月，劉在石開始主持MBC《來玩吧》（至2012年12月）。12月30日，與主持人金濟東、演員成宥利共同主持2004MBC演技大賞。
2005年4月，劉在石開始主持MBC《星期六-無謀挑戰》，該節目後曆經三次改版，于2006年5月起更名為《無限挑戰》并獨立播出（後由周播制改為季播制，第一季于2018年4月結束）。
劉在石憑借該節目獲得MBC放送演藝大賞的6次大賞（2006年、2007年、2009年、2010年、2014年、2016年獲得，其中2007年為節目團隊共得）、1次Show·綜藝部門男子最優秀賞（2011年獲得）、2次PD賞（2009年、2012年獲得，其中2009年為節目團隊共得）、1次功勞賞（2015年獲得，由節目團隊共得）；5月，開始主持KBS《Happy Together Friends》（至2007年6月），憑借該節目獲得2005年KBS演藝大賞的大賞；12月，加入DY Entertainment（後更名Stom E&F，于2011年解除合約）。
2006年4月14日，劉在石獲得第42屆百想藝術大賞電視部門男子藝能賞。12月，劉在石與《無限挑戰》其他固定成員樸明秀、鄭俊河、鄭亨敦、盧洪哲、河東勳（HAHA）發行聖誕特别單曲《All You Need Is Love》，所得的收益全額捐贈。12月30日，與演員韓藝瑟共同主持2006MBC演技大賞。
2007年5月，劉在石與無限挑戰成員樸明秀、鄭俊河、鄭亨敦、盧洪哲、河東勳發行數碼單曲《愛做不做Song》，所得的收益全額捐贈。6月，劉在石開始主持KBS《Happy Together 3》，憑借該節目和2014年播出的《我是男人》獲得2014年KBS演藝大賞的大賞。8月，客串參演MBC電視劇《泡菜奶酪微笑》。
11月，開始主持SBS《星期天真好-奇迹的勝負師》（至2008年6月）。12月31日，與演員尹恩惠及《無限挑戰》其他固定成員樸明秀、鄭俊河、鄭亨敦、盧洪哲、河東勳共同主持2007MBC歌謠大祭典。
2008年1月，劉在石與《無限挑戰》其他固定成員樸明秀、鄭俊河、鄭亨敦、盧洪哲、河東勳共同客串參演MBC電視劇《李祘》；6月，開始主持SBS《星期天真好-家族誕生》（第一季，至2010年2月）。憑借該節目獲得SBS演藝大賞的2次大賞（2008年、2009年獲得，其中2009年與李孝利共得）。
2009年5月，劉在石與《無限挑戰》其他固定成員樸明秀、鄭亨敦、樸忠載（Junjin）共同客串參演MBC電視劇《賢内助女王》。
2010年6月，劉在石與模特張允珠及《無限挑戰》其他固定成員樸明秀、鄭俊河、鄭亨敦、盧洪哲、河東勳、吉成俊（吉）共同拍攝時尚雜志《VOGUE》寫真。7月，開始主持SBS《星期天真好-Running Man》。憑借該節目獲得SBS演藝大賞的3次大賞（2011年、2012年、2015年獲得）、4次觀衆選擇最高人氣賞（2012年-2015年獲得，其中2013年為節目團隊共得）。
2011年2月，劉在石成立了個人經紀公司JS Entertainment（以自己名字的大寫首字母命名）。
2012年7月6日，劉在石和歌手李笛以“下垂的蝸牛”組合名義發表新單曲《屋子小混混》。11月19日，獲得第3屆韓國大衆文化藝術賞國務總理表彰。12月31日，受歌手樸載相（PSY）之邀與樸載相、盧洪哲、河東勳以及美國歌手MC Hammer在美國紐約時報廣場跨年演出上合作表演歌曲《江南Style》。
2013年5月9日，劉在石獲得第49屆百想藝術大賞電視部門大賞。11月，參與拍攝《ELLE》“Share Happiness”公益畫報。
2014年4，劉在石開始主持KBS《我是男人》（至2014年12月）。9月11日，因錄制《無限挑戰》“Radio Star”特輯而擔任MBC廣播節目《Tablo和夢想的電台》一日主持。12月29日，在2014年MBC放送演藝大賞實時觀衆短信投票中以442485票的得票數（總投票數677183票）獲得MBC放送演藝大賞史上首個以觀衆投票方式選擇的大賞。
2015年3月，劉在石開始主持SBS《同床異夢，沒關系沒關系》（至2016年7月）。4月，與《Running Man》其他固定成員池石鎮、金鐘國、姜熙健、河東勳、宋智孝、李光洙共同客串參演SBS電視劇《看見味道的少女》。8月，開始主持JTBC《Two Yoo Project-Sugar Man》（至2016年7月），這是劉在石第一次在韓國綜合編成頻道主持節目，同月簽約FNC Entertainment。9月，客串參演MBC電視劇《我的女兒琴四月》，一人分飾秘書、天才畫家、明星劉在石三個角色。
2016年9月11日，劉在石因《無限挑戰》“幸運的信”和“Dancing King”特輯任務而擔任男子演唱團體EXO泰國曼谷演唱會嘉賓，并在演唱會上與EXO合作表演歌曲《Dancing King》，該單曲作為第32首數碼單曲于9月17日通過韓國SM娛樂有限公司數碼單曲公開頻道“SM STATION”發行音源，發行後在韓國七大音源榜單及中國某音源榜登上第一位。
2018年1月，劉在石開始主持JTBC《Two Yoo Project-Sugar Man 2》（至2018年5月）。5月，開始主持Netflix《犯人就是你》（至2018年6月）。7月，與FNC Entertainment續約。8月，開始主持tvN《You Quiz On The Block》。
個人生活
2006年，劉在石與MBC播音員羅靜恩（나경은，當時擔任《無限挑戰》廣播員，2013年8月辭去MBC播音員職務）戀愛。2008年7月6日，劉在石與羅靜恩舉行婚禮。2010年5月1日，劉在石和羅靜恩的兒子劉智浩（유지호）出生。2018年2月19日，劉在石經紀公司确認羅靜恩懷上第二胎。
人物評價
廣受觀衆喜愛的劉在石不僅具備遊刃有餘的主持能力，還擅長在一旁協助每位來賓發揮自己的實力，是個團結性強的主持人，因此在同僚藝人中口碑最好。在節目中劉在石用清晰的頭腦、幽默的言談、輕松自然的主持風格征服了所有觀衆，成為了名副其實的國民MC。（騰訊娛樂評）
跟劉在石拍攝《Running Man》的時候，我覺得他是一個特别真誠、思維很清晰的人。無論有無拍攝任務，他的生活都是一樣的，他總能給人帶來驚喜。在我所有認識的圈内人裡，他是最真誠的人之一。（宋智孝評）
劉在石的水平是對我最大的稱贊，劉在石是集藝能和搞笑為一體的人。（姜虎東評）
