基本解釋
從夏至後的第三個庚日起至第四個庚日前一天的一段時間為“頭伏”。夏至後的第三個庚日，是三伏中頭伏的第一天。它的日期是由節氣日期和幹支紀日日期相配合來決定的。三伏天其氣候特點是”高溫、高濕”，因為三伏天吹東南風，空氣潮濕，風的潮濕造成了三伏天期間濕度大，三伏天”高溫、高濕”是我國南方地區的氣候特征。北方地區“高溫、幹燥”。
民間食俗
北方有句俚語，叫做“頭伏餃子二伏面，三伏烙餅攤雞蛋”。
頭伏吃餃子是傳統習俗，因為每逢伏天，人的胃口就不好，吃不下去東西，而餃子在中國人的傳統習俗裡正是開胃解饞的食物。
機理
“伏”表示陰氣受陽氣所迫藏伏地下，三伏有初伏、中伏和末伏之分，它的日期是由幹支曆的節氣日期和幹支紀日的日期相配合來決定的。我國傳統的推算方法規定，夏至以後的第3個庚日、第4個庚日分别為初伏（頭伏）和中伏的開始日期，立秋以後的第一個庚日為末伏的第一天。因為每個庚日之間相隔10天，所以初伏、末伏規定的時間是10天。又因為每年夏至節氣後的第3個庚日（初伏）出現的遲早不同，中伏的天數就有長有短。
