運動生涯
何可欣1992年1月1日出生在北京，1997年在北京地壇體校訓練，教練尚春燕。2000年在什刹海體校訓練，教練陳建。2002年在北京隊訓練，教練盧剛、王欣。2005年正式進入國家體操隊，教練劉桂成、何花、鮑獻琴。從在2007年在城運會上暫露頭角以後就迅速成為中國女子體操隊的主力隊員。
2008年，16歲的何可欣開始參加國際比賽。多哈世界杯賽場，何可欣憑借高難動作以及完美表現将金牌收入囊中，被當地人譽為“高低杠公主”。
2008年4月小将何可欣以16.850分的罕見高分摘得科特布斯體操世界杯賽高低杠金牌。這是中國選手在此次賽事中獲得的首枚金牌。何可欣當天表現穩定，流暢地完成了一套A分高達7.7的動作，引得現場觀衆陣陣驚呼。最終，何可欣以大幅度領先優勢奪得金牌。
賽後賽事官方網站更是給出了“完美、極具才氣、表現非凡”的評價。很多人都将這個初出茅廬的小丫頭與美國名将柳金做比較，何可欣表示：“我比較滿意自己的表現，而且不怕柳金，我的夢想就是在北京奧運會上奪金牌。”
2008年5月10日，在全國體操錦标賽暨奧運選拔賽上，何可欣憑借“李娅空翻”，再度蟬聯了高低杠冠軍，并且制造了17.325的超高分，這也是自2006年世界體聯實施新規則以來的最高得分。
2008年8月13日，北京奧運會女子體操團體決賽在國家體育館舉行。在第二項的高低杠比賽中，何可欣最後一個上場，在資格賽出現失誤的何可欣，沒有收到影響，優秀的發揮了自己的水平，得到了16.850分，這一輪過後中國對超越了美國隊1.125分。并最終幫助中國隊首奪奧運會女團冠軍。
2008年8月18日國家體育館，中國隊的兩位小将何可欣和楊伊琳進入了決賽，她們發揮的非常出色，最終何可欣獲得金牌，楊伊琳獲得銅牌。何可欣克服了第一個上場的不利因素，以一套眼花缭亂的動作，征服了裁判，獲得了16.725分，而她也把這個優勢保持到了終場。
何可欣的金牌是中國體操隊在北京奧運會拿下的第七塊金牌，也是中國代表團的第三十七枚金牌，由此何可欣成為1984年以來中國女子體操運動員中獲得“奧運會金牌”最多的運動員。
2009年7月26日，2009年“恒迪建材杯”全國體操冠軍賽進入單項決賽日。在下午進行的女子高低杠比賽中，北京選手何可欣以15.775分輕松奪冠。何可欣在奧運會之後第三次使用新編排的成套，何可欣在下法上出現了一點問題，落地時沒有站穩向前跨出2步，最終何可欣獲得了15.775分。盡管如此，這個得分還是使得她以較大的優勢奪得冠軍，本次高低杠奪冠以後，何可欣依然保持着隻要參賽就奪冠的紀錄。
2009年倫敦第41屆世界體操錦标賽，何可欣奪得高低杠冠軍。成功實現了個人在奧運會、世界杯、世錦賽三大賽高低杠項目上的金牌大滿貫，成為中國女子體操隊獲得“大滿貫”的第一人。
2010年10月23日，2010體操世錦賽在荷蘭鹿特丹決賽，何可欣将攜手小将黃秋爽共戰高低杠賽場，她們的比賽被安排在第四項進行，結果何可欣和黃秋爽相繼出現掉杠失誤。按照出場順序，單項決賽何可欣第一個亮相。團體預賽時何可欣的高低杠得分達16.066，比起其他選手來有着無可比拟的優勢。可是何可欣感覺不佳，她在一個空翻動作之後抓杠不牢，重重的摔在墊子上。隻得到13.966——一個兩年來從沒出現在她身上的低分。
2010年10月3日任中國女子體操隊副隊長，隊長江钰源。
2010年11月亞運會，何可欣以16.425分的罕見的高分奪冠。當晚5個單項決賽共有40位選手，隻有何可欣一個人的動作難度超過了7.0。這枚亞運金牌同時意味着何可欣實現了奧運會、世錦賽、世界杯、亞運會、全運會五大賽事的“全滿貫”。
2010年11月16日，廣州亞運會體操比賽女子高低杠決賽中，何可欣以16.425的絕對高分奪金，這一分數也是截止2011年世界女子競技體操項目的最高得分，黃秋爽以15.850分奪得銀牌。這是何可欣繼奧運會、世錦賽和世界杯、全運會的高低杠金牌以後，獲得的又一項重要比賽的高低杠金牌，全型收獲了她自己在世界直至亞洲、全國綜合性運動會高低杠金牌的“大滿貫”。何可欣在決賽中是倒數第二個出場，她為觀衆們帶來一套當今世界難度最大的動作，起評分達到7.4，E分也有9.025。在隻需拿出D分為7.1的動作就能輕松獲得金牌的情況下，何可欣仍然選擇沖擊世界最高難度動作，比賽中她的表現堪稱完美。
2012年8月6日，倫敦奧運會體操比賽進入單項比賽第二天。在女子高低杠項目中，俄羅斯名将穆斯塔芬娜以16.133奪冠，首位出場的何可欣以15.933獲得銀牌。中國選手何可欣第一個出場，她的“李娅空翻”接“葉戈爾”一氣呵成，“直體葉戈爾”接“帕克換杠”這個前兩年不穩定的動作也完美無缺，下法僅一小步，難度7.1。何可欣的這套動作比起預賽和團體決賽來說完成質量更好，最終得到了8.833的完成分，總分為15.933。
2013年9月全運會後何可欣退役。比賽中因為從杠上落下，何可欣隻獲得第5名。比賽結束後，何可欣重新走上高低杠賽台向觀衆緻意，然後親吻了高低杠。
2014年，4月12日中國小将何可欣以16.850分的罕見高分摘得科特布斯體操世界杯賽高低杠金牌。這是中國選手在此次賽事中獲得的首枚金牌。
何可欣當天表現穩定，流暢地完成了一套Ａ分高達7.7的動作，引得現場觀衆陣陣驚呼。最終，何可欣以大幅度領先優勢奪得金牌。
場外生活
登榜儀式
2009年4月20日上午，中國體操隊新世界冠軍登榜儀式在國家體操館舉行，北京奧運會團體、高低杠雙料冠軍何可欣攜江钰源等六位新人上榜。世界冠軍登榜儀式是中國體操隊堅持了30多年的傳統活動。此前，已有51位世界冠軍的大幅照片被挂上了冠軍牆。
國家體育總局副局長王鈞、體操中心主任羅超毅以及特邀前來分享登榜榮耀的湖北省常務副省長李憲生共同為七位新世界冠軍揭榜。程菲、楊威、李小鵬、陳一冰等老世界冠軍、奧運冠軍為七位新人獻上了鮮花。至此，已有58名世界冠軍登上了光榮榜。他們在曆屆奧運會、世錦賽、世界杯總決賽中為中國奪得了112枚金牌。
巴黎留念
2010年4月11日，正在法國巴黎征戰2010體操世界杯法國站的中國隊員忙裡偷閑，中國選手在比賽結束後，到巴黎街頭拍攝紀念照。
奪冠瞬間入選十佳
2009年8月26日，“中國十佳自強女孩”二十六日在廣西桂林揭曉，奧運冠軍何可欣等十名自強不息、品德優秀的女孩脫穎而出，成為中國首批十佳自強女孩。
由中國人口和計劃生育委員會主辦的在全國範圍内評選“在關愛中成長——全國十佳自強女孩”，何可欣、武彥、商懷文、彭開新、馬玥、劉浴霜、粟娅敏、吳秋月、黎菊花、劉夢怡當選中國十佳自強女孩。
2011年7月13日是北京成功申辦奧運會10周年紀念日，由北京市體育總會、北京市體育記者協會聯合舉辦的北京體育“世紀十佳”評選揭曉頒獎典禮在國家會議中心舉行。
獲得北京體育“世紀十佳”女運動員的是（按出生時間先後排序）：邱鐘惠（乒乓球）、宋曉波（籃球）、郎平（排球）、平亞麗（田徑，殘疾人運動員）、劉愛玲（足球）、謝軍（國際象棋）、陳穎（射擊）、馮坤（排球）、張怡甯（乒乓球）、何可欣（體操）。
為中國體操隊鳴不平
北京時間8月8日，裡約奧運會進入第三個比賽日，在女子體操單項的預賽中，中國女隊的表現差強人意，除了個人全能由兩人進入決賽外，平衡木、高低杠、跳馬和自由操均隻有一個人晉級。對于這樣的結果，前奧運冠軍何可欣疑似炮轟裡約裁判，為中國體操鳴不平。
