材料
黃魚1條，鹹菜1片，筍1/4支，細面1人份，綜合高湯300cc，胡椒鹽少許
做法
1、購買新鮮的小黃魚，去除魚鱗、魚鰓、魚腸，清洗幹淨備用
2、将小黃魚兩面魚身的肉用刀處理下來，用胡椒粉和黃酒腌制10分鐘
3、将魚骨、骨頭在鍋内用油和生姜煎一下
4、準備其他配料，竹筍去殼切片，在開水中焯去草酸，雪菜清洗後切碎，海蜒用清水浸泡後清洗幹淨
5、煎好的魚骨魚頭加适量清水，加入海蜒，到黃酒煮開後，慢煮40分鐘，或更長，用來制作美味的湯頭
6、将湯頭内的魚骨等過濾掉，留下美味的湯頭
7、倒入雪菜和竹筍煮開後小火5分鐘，加鹽調味
8、平底鍋内倒油，将腌制好的黃魚肉小心煎熟，兩面魚肉變色，撒少許食鹽即可
9、将面條煮熟撈起，盛入碗中
10、舀入湯頭，放魚肉，最後撒蔥花，就是一碗非常鮮美的黃魚面了。
豪華版黃魚面
1、小黃魚買來洗淨放料酒腌制20分鐘， 準備材料；4-5條小黃魚，3兩的面條，鹹菜1調羹
2、燒熱鍋用姜擦一邊鍋。
3、倒一點油下去，熱鍋冷油。
4、放入切好的姜絲。大火炒一分鐘。
5、改中小火，放入腌制好的小黃魚煎
6、小黃魚翻身。煎到兩面金黃。
7、放入調羹鹹菜。
8、加入冷水1000ml
9、用大火熬魚湯
10、蓋鍋蓋大火煮十分鐘。湯底會變乳白色。
11、等湯底變成白色以後放入一勺料酒。
12、再下入面條。
13、有小青菜的可以放一點小青菜。
14、加入2勺鹽。
15、再加入兩勺糖
16、加入少許黑胡椒粉去腥
17、關火盛出
