種類
方便食品的種類很多，大緻可分成以下五種。
一：即食食品：
如各種糕點、面包、饅頭、油餅、麻花、湯圓、餃子、馄饨等，這類食品通常買來後就可食用，而且各具特色。
二：速凍食品：
是把各種食物事先烹調好，然後放入容器中迅速冷凍，稍經加熱後就可食用。
三：幹的或粉狀方便食品：
這些食品像方便面、方便米粉，方便米飯，方便飲料或調料、速溶奶粉等通過加水泡或開水沖調也可立即食用。
四：罐頭食品：
即指用薄膜代替金屬及玻璃瓶裝的一種罐頭。這種食品較好地保持了食品的原有風味，體積小，重量輕，衛生方便，隻是價格稍高。另外，還有一部分半成品食品，也算是方便食品。
五：方便菜肴：
是指将中式菜品經過工藝改進批量生産，之後定量包裝、速凍的方便菜品，水浴加熱開袋即食。它繼承了傳統烹饪工藝的色香味，滿足了快節奏生活對美味的需求。
危害
油脂：它積存于血管或其他器官中，形成老化現象，加速人的老化速度，引起動脈硬化，易導緻腦溢血、心髒病、腎髒病等疾病。
食鹽：經常吃方便面會因攝入食鹽過多而易患高血壓，且損害腎髒。
磷酸鹽：人體攝磷太多會使體内的鈣無法充分吸收、利用，容易引起骨折、牙齒脫落和骨骼變形。
防氧化劑：防氧化劑和其他化學藥品因長期貯存，受環境影響，已經在慢慢變質，食後對人體有一定的害處。
前瞻
一從國内情況看
随着中國經濟的迅速發展，尤其是生活節奏的加快促使着人們改變了傳統的生活方式，随着人們越來越不願在廚房裡多花時間，新一代的消費群體在不斷壯大，使方便食品越來越保持良好的增長勢頭。
據2006年年底《國家産業報告》統計得知：方便食品将占我國食品市場大半江山，年銷售額增長率約為8%-10%， 或者更多，尤其是2008年開始。方便食品得到發展的主要原因是：方便食品除了便宜、方便之外，衛生、營養、口感也是消費者考慮的重要因素，方便食品正随着人們的需求變化而不斷變化着。
目前國内以菜肴為主要内容的新型方便食品，運用中華傳統美食的“色、香、味、型”四大要素把其延伸到方便食品，使得方便食品市場已進入一個新的發展階段，全國市場上方便菜肴式品種約有250種之多，方便食品正随着人們的需求變化而不斷變化着。
從目前來看，我國方便食品行業在收入上僅占食品制造業的16%，而從國内貿易局中華商業信息中心每月公布的全國16種連鎖商業食品銷售排行榜中來看，僅方便食品就占了七種，從 北京、 上海、 廣州等大城市最新調查統計顯示，方便食品銷售年增長率連續幾年保持在8%-10%，而且方便食品消費很大程度上是與“旅遊熱”的興起有關，通過有關市場調查機構對10000家超市、商場和便利店調查，方便食品的銷售量和銷售額已位居所有銷售商品的前茅，我國的方便食品加工業尚處于成長階段，方便食品市場有着巨大的發展潛力。
2008年将是我國方便食品得到快速發展的一年，也是我國食品工業的一個亮點。
二從國際方面看
說到方便食品，就不能不提到日本的方便食品。我們都知道，方便面的創始人就是日本人。同時方便飯也是日本的專利。日本的方便食品生産量也一直高居世界第一。在日本，方便食品占到了總食品量的95%！這比歐國家還要高。
日本人發明方便食品，當然主要是由于日本人空閑時間太少，而繁重的家務往往使人累上加累，自然有損健康。據悉，家庭每食用一次方便食品，便可節約下至少一小時的做家務時間，而這騰出的一小時，就可以從事健身、休閑等活動。
日本的方便食品還特别注重營養豐富。如，東京地鐵推出的營養盒飯量雖不多，但包含了米飯、 馍馍、 魚、 菜、 水果片等10餘種食品，而且還額外補充了多種礦物質。
因此，質量好，價格便宜的方便食品将會越來越多！
其它相關
古代的方便食品
清朝有一種方便食品叫“耐饑丸”，做法如下：整半鍋糯米，炒到發黃，倒石臼裡晾着。再整半鍋紅棗，蒸熟後，去皮去核，也倒到石臼裡晾着。然後用大杵使勁搗，把石臼裡的糯米和紅棗搗爛搗勻，搗成糊狀，再挖出來，團成雞蛋大的丸子，鋪在葦葉上曬幹。
清朝人李化楠說，這種耐饑丸最能耐饑，吃一丸，保半天不餓。他在浙江餘姚當縣令的時候，曾經号召廣大群衆趁豐年多制些耐饑丸儲備起來，遇上災年無糧，可以取出救荒。
明朝有一種方便食品叫“守山糧”，加工起來也挺容易：大蘿蔔洗淨，剁掉根須，刮去青皮，擺鍋裡蒸熟，冷卻後，倒盆裡，搗成泥，挖進模子，脫成磚坯，摞起來，自然風幹，然後用來築牆。
