制冰機:制冷機械設備-中文百科頻道

工作原理

通過補充水閥門，水自動進入一個蓄水槽，然後經流量控制閥将水通過水泵送至到分流頭，在那裡水均勻地噴淋到制冰器表面上，象水簾一樣流過制冰器的壁面，水被冷卻至冰點，而沒有被蒸發凍結的水将通過多孔槽流入蓄水槽，重新開始循環工作。n當冰達到所要求的厚度（厚度可由操作者/用戶任意選擇），将壓縮機排出的熱氣重新引回制冰器夾壁内，取代低溫液态制冷劑。這樣在冰和蒸發管壁之間就形成了一層水的薄膜，這層水膜将在冰靠重力的作用自由地落進下面的槽中時，起到潤滑的作用。而在采冰周期中所産生的水将通過多孔槽回到蓄水槽中，這樣也防止了濕冰被機器排出。n1、儲水箱的冷凍水用水泵不斷循環流經闆式或分格的蒸發器；n2、壓縮機運轉後經吸氣-壓縮-排氣-冷凝（液化）-節流-再在蒸發器中以-10 至-18度的低溫蒸發吸熱汽化。冷凍水在0度的水溫中不斷在更低溫的蒸發器表面凝結成冰層。當冰層凝結到一定的厚度的時候，緻冷劑的蒸發溫度達到溫控的設定溫度後，即接通除霜電磁閥常采用熱泵形式除冰，再實現下一次循環。

操作原理

1 制冰用的水需要加鹽(行話叫做加藥)至于多少量!看制冰量多少調制泵(柱塞泵)自動調整.

2 制冰機主體分兩腔體外腔體内盤的一定密度的銅管!專業術語叫(蒸發腔)就是俗話講的制冷的東西.

3 外腔體内是一個很規則的圓不鏽鋼腔體中心有一三葉刮刀與内壁的距離可自行調整一般為3毫米.在冰刀的上方有幾組均勻分布的銅噴嘴!

4 工作原理為開機時柱塞泵将摻有鹽分的水通過幾個過濾器将0.2公斤的水均勻的噴到内腔體表面再外腔體的制冷面瞬間形成3毫米厚的冰面在旋轉的冰刀作用下将剛制好的冰打成小片落到儲藏倉内!民用制冰機原理基本一樣!就是内腔為一旋轉的冰塊盒.

快速制冰系統(片冰機)

片冰機已在水産、食品、超市、乳品、醫藥、化學、蔬菜保鮮運輸、海洋捕撈等行業得到廣泛應用，随着社會的發展和人民生産水平不斷提高，用冰的行業越來越廣，對冰的質量要求越來越高。對制冰機的“高性能”、“低故障率”、 “衛生性”等要求越來越迫切。

1．在水産品加工過程的應用：片冰可以降低加工介質、清洗水、水産品的溫度，防止細菌滋長，保持水産品加工過程中的新鮮。

2．肉類産品加工過程的應用：将符合衛生标準的片冰摻入肉類攪拌。以達到降溫、保鮮的目的.

3．食品加工過程的應用：如面包生産中在攪拌或二次上奶油時，用片冰快速降溫以防止發酵。

4．超市及水産品市場的應用：用于水産品擺放、陳列、包裝等保鮮的作用

5．蔬菜加工過程的應用：農産品及蔬菜收獲加工過程用片冰降低農産品的新陳代謝和細菌滋長速度。延長農産品和蔬菜的保鮮期。

6．長途運輸過程的應用：遠洋捕撈、蔬菜運輸等需要降溫、保鮮的産品在長途運輸中越來越廣泛用片冰降溫和保鮮。

7．在實驗室、醫藥、化工、人工滑雪場等行業也得到廣泛應用。

8.在混凝土工程中的應用：炎熱季節混凝土大範圍澆注時，必須有效合理的控制混凝土的澆注溫度，片冰+冷水攪拌是最有效的方式。

優點

片冰與傳統類型的冰磚(大塊冰)以及雪花冰相比優勢明顯,具有幹燥、不易結塊，流動性好，衛生性好，與保鮮品接觸面積大，不易損傷保鮮品等，在很多行業中是取代其他類型冰的首選産品。并具有：

1、制冰效率高，冷量損失小

自動片冰機采用最新式的立式内螺旋刀切冰式蒸發器，制冰時由冰桶内部的分水裝置将水均勻的分灑至冰桶内壁快速結冰,結冰成型後由螺旋冰刀切冰落下,使蒸發器表面得到了允分利用，提高了制冰機的效率、

2、冰片質量好，幹燥不粘結

自動片冰機的立式蒸發器制取的片冰厚度為1—2毫米幹燥的不規則鱗片狀冰，流動性好。3、結構簡單，占地面積小

IF系列片冰機有淡水型、海水型、自帶冷源、用戶自配冷源，帶冰庫等多種系列。日産冰量由 500Kg／24h—60000Kg/24h等多種規格。用戶可根據使用場合、使用水質來選擇适合的機種,相比傳統制冰機具有占地面積小、運行費用低廉（無須專人脫冰取冰）。

特點

1、直接低溫，冰溫低，可達-8°以下。

2、成冰幹燥潔淨、形狀美觀、不易成塊、流動性好、衛生方便。

3、片狀結構，因此與冷藏呂接觸面積大，冷卻效果奇佳。

4、片冰無尖銳棱角，不會損傷冷藏品表面，且十分利于貯存和運輸。

5、冰的厚度可達到1mm-2mm，且不用碎冰機，可随時使用。

生産情況

目前國外的品牌在中國比較有名的有德國弗格森(FOCUSUN),美國 SCOTSMAN,VOGT等,國内主要生産廠家有深圳兄弟制冰系統、重慶冰人、福建雪人等幾家，随着制冰機制造技術的日漸成熟，最近片冰機行業在中國如雨後春筍蓬勃發展，完全打破了以前全部依賴進口的局面，如：福建雪人制冰初期完全走外銷路線，使得中國産品在國外赢得很高的贊譽。

如何選購

由于制冰機的市場還處于初步發展階段,我們的客戶甚至我們的經銷商對制冰機的認識還很表面,停留在初步認識階段。一個最明顯的标志就是許多制冰機都沒有不同季節、不同環境溫度條件下産冰量的說明書，所以産生了許多誤導、誤購行為。那麼怎樣才能正确引導購買者的消費行為呢？下面就以我們的經驗為廣大用冰的客戶提供較專業的參考。

一、對冰塊的需求：

從經驗的角度出發，一般地講，中餐廳：每個座位需0.5kg冰塊；西餐廳：每個座位需 1kg冰塊；賓館客房：每個房需1kg冰塊；珍珠奶茶、泡沫紅茶，1kg的冰塊可供應7--8杯；沙冰、刨冰每公斤可供應4杯左右。知道了上述數據，餐飲業的朋友就可以根據自己的規模和對營業額的預測作出合理的選擇。

二、對制冰機産冰量的認識：

1、制冰機産冰量的定義：用戶選型時，主要考慮到用冰量。但是制冰機的産冰量受環境條件影響變化很大，需要明确标準工作條件後，才能比較其産冰量。勝野牌制冰機沿用國際通用的名義工況作為産品的标準工況(即為制冰用水溫度為15℃±1℃；工作環境溫度為21℃±2℃；電源要求為單相220伏50赫茲／三相380伏50赫茲；水源要求是潔淨淡水；工作單位時間為24小時)我們在市場上看到的某某公斤的制冰機，表示的都是在标準工況下每日産冰量。

2、對制冰機夏季産冰量的認識：進入夏季，水溫和環境溫度明顯升高，水溫的上升，相當于延長了每盤冰的制冰時間(因為水的冰點為０℃，要将高溫的制冰水降溫至０℃較之常溫的水同樣降至０℃周期要長)，而環境溫度的過高，對于用空氣進行冷熱交換的氣冷式制冰機之産冰量大幅度地下降是一個不可回避的嚴峻事實。

三、關于制冰機的選型：

真正最需要冰塊的時間是在夏季，所以我們在選擇制冰機的時候就要問一個問題：我們所購買的制冰機，在夏天天氣最熱，生意最好的那段時間，冰塊夠用嗎？我們知道制冰機在夏天的産冰量和制冰機所标的産冰量有很大的差異,以勝野KD-200AW型制冰機為例：當水溫15℃，環境溫度21℃時，勝野制冰機每24 小時可産冰120次,當水溫30℃，環境溫度40℃時，該機每24小時可産冰90次(這還是因為勝野制冰機在夏季有水輔助有效散熱的緣故)，至于許多非品牌制冰機(氣冷型)，這個時候每24小時隻有産冰50次左右，實際隻有所标示的近4成産冰量，甚至更低。懂得了這些道理，我們再來看該如何選擇制冰機。如果一個客戶在夏天旺季時每天需要70公斤冰塊，他需要購買多大的制冰機呢？如果購買勝野制冰機，他就應該選KD-200AW型，理由是：70公斤÷0.75=93.3公斤×2.2=205磅。如果購買非品牌機(氣冷型)，他就該選擇175公斤(385磅)左右的制冰機，理由是：70公斤÷0.4=175公斤。再比如，一個客戶在生意旺季時每天需要150公斤左右的冰塊，那他需要購買多大型号的制冰機呢？如果購買勝野制冰機，就應該選擇 KD-500AW型，理由是：500磅÷2.2=227公斤×0.75=170公斤。如果購買非品牌機(氣冷型)，就該考慮375公斤(825磅)左右的制冰機，理由是150公斤÷0.4=375公斤。

四、關于制冰機的分類

根據制冰機制出冰塊的形狀，可以分為：管冰機、塊冰機、片冰機、闆冰機和顆粒冰機。根據使用的功能不同，可以分為食用型制冰機和工業用制冰機；一般地講，管冰機和顆粒冰機制造出來的冰為食用功能，而其他制冰機如片冰機、闆冰機、塊冰機等為工業用。德國弗格森（FOCUSUN）是中國境内唯一一家能夠提供不同冰型和功能的制冰機制造商。