簡介
先後被評為：1991年廣州商品交易會最佳地方名吃，1997年中國山東旅遊博覽會優秀旅遊商品，2002年中國江北水城（聊城）文化旅遊節指定産品。2003年編入《山東旅遊年鑒》，并被輯入國際旅遊宣傳片《風光旖旎話聊城》專輯。中央電視台、台灣東森電視台、山東衛視、聊城電視台、《人民日報》、《光明日報》、《大衆日報》、《齊魯晚報》、《半島都市報》、《山東工人報》等十餘家媒體先後做過專題報道。
制作方法
制作時，選用外形豐滿、肉多肥嫩、體重1至1.5公斤的當年生無病活雞，先加工成扒雞，再向腹内裝入丁香、八角、桂皮、茴香等藥料，放在鋸末(木屑)煙頭上熏制。經熏制的扒雞色澤栗紅，水分少，皮縮裂，肉外露，無彈性，藥香濃，肉嫩骨酥，原汁原味，肉質梗韌，香而不膩，嚼後有餘香，四季皆宜食。吃時泡洗蒸透，順絲撕食。可存1年左右不變質。堪稱上等美肴和饋贈佳品。
制作工藝
魏氏熏雞選料輔良，制作精細。熏雞選取用外型豐滿、肉多、肥、嫩、體重2至3斤的一年左右無病活雞，先加工成扒雞，再在腹内裝入丁香、八角、桂皮、茴香等藥物，放入鋸木（木屑）煙火上熏制而成。
配料比例，視批量多少及季節變化而有所不同。鋸末以沙、柳、紅松木最佳，并要摻入适量細土。在熏制中，要不斷變動雞的姿勢，一般熏制3至4小時内呈栗色，手掐無彈性，塗上雞油即成。在制作過程中狠抓選雞、配料、燒煮、熏制四道工序，優選一齡半左右無病本地家雞，堅持料全、量足，按齡控制燒煮時間，熏出的成品不焦、不膩、清潔衛生。嚴格的質量意識保證了龍勝齋魏氏熏雞水分少、皮縮裂、肉外露、無彈性、藥香濃的品質，形成了柔嫩骨酥、色鮮味美、入口餘香深長的特色。
經熏制的扒雞，水分少、皮縮裂、肉外露、無彈性、藥香濃，可存放一年左右。這種熏雞，形美柔嫩骨酥，色鮮味美，入口餘香深長獨特，四季皆宜食。即可下酒，又可佐茶。古往今來，過往聊城的商賈遊客，無不争相購買。堪稱上等美肴和饋贈佳品。
