魚膽介紹
同所有的動物膽汁一樣，魚膽是極其苦的，若不小心被食用會中毒，一般人無法忍受，所以人們在給刨開肚皮時或給清理魚雜時都非常小心，以免劃破魚膽。魚膽一般呈淡淡的青黃色，黃色，青色，青黑色。去除魚膽苦味的方法：加入小蘇打（即碳酸氫鈉）。
醫書記錄
很多魚膽當中都含有毒素。中醫醫書《證治準繩》記載，魚膽有清熱解毒、清肝明目、止痛的功效，可治目赤腫痛。但因其有毒所以用藥稍有不當就會使人中毒。魚膽的藥物作用，是在與其他藥材混合後外用才能起效，而不能内服。
現代解說
魚膽中含有巨毒的膽汁毒素，這種毒素不易被熱或酒精所破壞；即使将魚膽蒸熟或用酒将鮮魚膽沖服，仍會發生中毒。中毒後如果搶救不及時，就會引起腹腔内各個器官功能衰竭，最後導緻死亡。因此，魚膽不能吃。魚膽中毒，主要是魚膽中含有對人體有害的物質所造成的。其中，以少尿型急性腎衰最為常見、學者們統計發現，魚膽中毒死亡者中此型占91．7%。因而，請諸君不要生吃魚膽!熟魚膽也是不吃為好。否則，未明目，先喪生!
内容
魚膽鲛魚膽(《食療本草》)
【來源】為皺唇鲨科動物白斑星鲨或其他鲨魚的膽。
【功用主治】《食療本草》："治喉閉。取膽汁和白礬灰，丸之如豆顆，綿裹納喉中，良久吐惡涎沫，即喉嚨開。臘月取之。"
魚膽中毒
概述
魚膽中毒系食魚膽而引起的一種急性中毒。青、草、白鲢、鲈、鯉魚膽中含膽汁毒素，能損害人體肝、腎，使其變性壞死。也可損傷腦細胞和心肌，造成神經系統和心血管系統的病變。民間有以生吞鯉魚膽來治療眼疾、高血壓及氣管炎等病的做法，常因用量，服法不當而發生中毒。其中以青、草和鲩魚苦膽中毒最多見。因膽汁毒素不易被熱和乙醇（酒精）所破壞。因此，不論生吞、熟食或用酒送服，超過2．5ｇ，就可中毒，甚至死亡。
臨床表現
1.胃腸道症狀：腹痛、惡心、嘔吐和腹瀉；2.肝腎損害表現：肝區疼痛、肝大、黃疸、血清轉氨酶升高；鏡下血尿、蛋白尿、少尿和無尿、全身浮腫、腎區疼痛等。3.心髒、神經損害表現：低血壓和休克、心電圖可有不同程度的房室傳導阻滞，頭昏、頭痛、煩躁不安、重者可有神經麻痹、昏迷、抽搐。
診斷依據
1.食魚膽史；2.食後2－7小時内，突然腹痛、劇烈嘔吐、腹瀉；3.繼則出現急性腎功能衰竭和肝功能等損害。
治療原則
1.催吐、洗胃、導瀉、減少毒物吸收；2.護肝；3.防治急性腎功能衰竭，必要時透析治療；4.重症使用腎上腺皮質激素；5.對症支持治療。
用藥原則
1.對一般輕型病例可使用用藥框限“Ａ”和“Ｂ”項藥物；2.對中、重型病例的用藥，可包括用藥框限“Ａ”、“Ｂ”、“Ｃ”；3.對出現急性腎功能衰竭者，可行透析治療，腎區熱敷，加強抗感染。
輔助檢查
1.對一般病例的檢查專案以檢查框限“Ａ”為主；2.對難以确定診斷、需要排除合并其他病變者，檢查專案可包括檢查框限“Ａ”、“Ｂ”和“Ｃ”。
療效評價
1.治愈：症狀體征消失；2.好轉：症狀體征改善；3.未愈：症狀體征無改善；
專家提示
本病目前無特殊解毒藥物，應重在預防，得病後采取綜合治療，治療重點在于防治急性腎功能衰竭，早期透析治療。告誡人們應避免生食魚膽，得病後應盡快到醫院診治。
魚膽中毒診斷要點http://info.jk21.com/nutrition/food-sanitation/200509160045910610.html
（l）潛伏期一般為2～6小時，最短半小時，最長約14小時。
（2）多數患者有惡心、嘔吐、上腹部疼痛、腹瀉、稀水便或糊狀大便。由于腹痛、嘔吐劇烈、臨床上易誤診為膽石症等急腹症，應予以注意。
（3）肝髒腫大、有觸痛，并有黃疽、肝功能異常、嚴重者有腹水，甚至發生昏迷等。肝髒損害多在食後1～3天發生。
（4）全身浮腫，少尿，血壓升高，嚴重者可發生尿閉、甚至尿，毒症。腎髒損害表現常發生在食用本品3天以後。
（5）嚴重中毒者可發生急性溶血，便血以及皮膚出血點。多數患者尚有血紅蛋白尿。
（6）部分患者有頭痛、低熱、嗜睡、四肢發麻、眼球震顫、嚴重時可發生抽搐，甚至昏迷。
（7）嚴重溶血時血紅蛋白下降。
急救處理
（l）魚膽在胃内停留時間較長，就診患者均應給予洗胃等排毒措施。
（2）保肝治療。
（3）對症治療。如堿化尿液，補液，防止腎功能衰竭等。
