概述
在紅外烘幹的衆多一樣中，食品行業選用紅外線輻射的方式加熱是最經濟的選擇。如用在巧克力的填充 、頂部的棕色着色和面包的消毒，谷物、小麥、玉米等糧食的烘幹；煙葉的初烤及複烤……
發展
紅外加熱（紅外烘幹）技術興起于70年代初，它是烘幹設備所有技術中重點推廣的一項節能技術。一般紅外烘幹機的紅外加熱器有闆狀、管狀、燈狀和燈口狀幾種，所用的能源以電能為主，但亦可用煤氣，蒸汽、沼氣和煙道氣等。利用這項技術能提高烘幹機設備加熱效率，重要的是要提高被加熱物料對輻射線的吸收能力，使其分子振動波長與遠紅外光譜的波長相匹配。因此，必須根據被加熱物的要求來選擇合适輻射元件的紅外烘幹機，同時還應采用不同的選擇性輻射塗層材料，并要改善加熱體的表面狀況。
優勢
相比傳統的食品烘幹機，選用紅外線食品烘幹機優勢在于
1、簡單而直接的熱傳遞方式可節能60％以上；
2、“由裡及表”的加熱特點可提高烘幹的品質；
3、由于波長能非常好的匹配大多數材料的吸收光譜，因此可有效适應不同食材的需要；
4、在設備的設計過程中，可以根據烘幹食材的性能給量身設計烘幹方案；
養護
機械外觀檢查 ：外觀要求基礎表面幹淨，無油污、灰塵、雜物，無鋼筋裸露、無裂紋缺角、預期留孔内無殘留殼子闆，以及其它澆注缺陷。
烘幹機運行過程需要經常檢查機器傳動情況，如以下部件情況：
⑴、全部螺栓緊固件不應有松動現象；
⑵、要經常注意滾圈和擋輪，拖輪的接觸情況；
⑶、擋風圈，齒輪罩不應有翅裂和摩擦撞損情況；
機器工作時，不要打開進料門；
每半年或一年進行一次大修整，該加油就加油，該更換就更換。
