食用藥用
枇杷滿樹皆寶。果食甜美解渴，且富含蛋白質、脂肪、糖類、花、葉、果仁都可入藥，制成“枇杷膏”、“枇杷露”、“枇杷糖漿”等傳統的中成藥，有清肺、止咳、潤喉、解渴、生津、健胃增進食欲、幫助消化的功能枇杷肉加工後可制成果醬、果酒、罐頭等食品和飲料。
曆史由來
枇杷是東山的又一名果，世人盛贊的優質白沙枇杷，唯東山有之。東山人種枇杷曆史悠久，宋代吳縣栽種枇杷見諸記載，《吳縣志》載十世紀中期，枇杷是在太湖洞庭地區栽植。明代王世懋《學圃雜疏》記有“枇杷出東洞庭者大”。枇杷品系分白沙、紅沙二大類。品種有照種、青種、水白種、早黃白沙、葛家塢荸荠種、灰種、紅毛照種、大種、雞蛋白細種、紅毛白沙、和尚頭、銅皮、土種白沙、鷹爪白沙、雞蛋紅、圓種紅沙、紅沙牛奶種、紅沙銅鼓種、果種、僵黃（又名涼扇種）、撬葉白沙、撬葉照種、朝天種、鴨蛋種、俞塢紅沙、糖罐頭、小紅沙、鷹爪紅沙等29個品種。
東山産白沙枇杷，自宋、元、明至清康熙年間，東山有金罐、銀罐白沙名種。民國17年（1928年）已有紅沙牛奶種、照種白沙、春碧種、雞蛋白等。洞庭東山、西山是全國唯一白沙枇杷生産基地，尤以東山白沙枇杷最優，盛名于世，有“金銀蜜罐”之稱。80年代東山白沙枇杷以照種為主。90年代科技興農，東山白玉枇杷問世，其性能抗逆能力強，樹勢生長旺，果大，早熟，肉白鮮嫩，走俏市場。又由高級農藝師章鶴壽，從東山村實生品種枇杷選育出了更優的冠玉枇杷，果型大，每個平均重量50克，最重達70克，味甜潤，成熟期較照種遲5天。現東山果農中已有少量栽種，二十一世紀将成為枇杷發展的主要品種。
發展現狀
東山枇杷現有栽種面積2000畝，年産量450噸，曆史上最高産量1982年為824.1噸。進入80年代，柑桔熱掀起，枇杷生産受到一定沖擊。進入90年代，柑桔由熱轉冷，枇杷有冷轉熱，面積和産量逐步回升，現已成為第二大果品體系.
白沙枇杷
白沙枇杷又名“白玉枇杷”。果實均勻整齊，形如圓球而稍扁，肉厚汁多，肉色晶瑩，肉質細嫩，酸甜适度，入口而化，爽口不膩，果形大、果肉潔白甜嫩，汁多核少，光照下像玉雕般透明，更是白沙中的佳品。
每年上市的季節在5月中下旬左右，“不出家門，家裡的果樹就全被‘包銷’，如今這農民當得輕松!”。随着采摘遊、網絡銷售、微博營銷等新模式的層出不窮，一批農民後代正以另一種形式重返“土地”。
種植管理
枇杷樹的花期較長，又分頭花和二蛤。10月至11月開放的叫頭花，結的餓果實較大，品質好，但易受凍害。12月至1月開放的為二蛤，果實品質較頭花差，但抗寒能力較強，座果率高。
在管理上要抓好以下幾點：
1、疏花疏果。簡化密生的、衰弱花穗從結果枝與花穗的連結處剪斷、全穗摘除，一般可根據樹勢的不同，疏除的穗數占全樹總數的20%-30%。
2、預防幹旱。秋冬季節幹旱少雨時，為了提高枇杷受粉率，可在晴天上午進行樹幹噴水或者園間溝灌。
3、根外追肥。每隔5天噴一次0.2%尿素溶液，可避免枇杷樹大量開花吸肥，或噴0.12%磷酸二氫鉀溶液，可避免營養失調。
4、噴施生長調節劑。噴施0.1%的苄基嘌呤溶液或細胞分裂素80-120倍，能促進花蕾發育提高座果率。
5、防治病蟲。枇杷赤鏽病可用潑美0.3度石硫合劑噴施一至二次。黃毛蟲危害秋梢及結果枝葉，可在幼蟲發生期噴霧25%功夫乳油2500-3000倍液，噴後在半小時内見效，其殺蟲率達到99%，也可用80%敵敵畏乳劑100倍防治。
功效
1.枇杷中所含的有機酸，能刺激消化腺分泌，對增進食欲、幫助消化吸收、止渴解暑有相當的用處。
2.枇杷中含有苦杏仁甙，能夠潤肺止咳、祛痰，治療各種咳嗽。
枇杷果實及葉有抵制流感病毒作用，常吃可以預防四時感冒。
