定義
食品價格指數是價格指數的一個細分類，價格指數按其所包括範圍的不同分為：①個體指數，反映某一種商品價格水平升降程度的指數；②類指數，即分類商品價格指數，反映某一類商品價格水平升降程度的指數；③總指數，反映全部商品價格總水平升降程度的指數。
價格指數按其計算時所采用基準期的差别，可以分為環比價格指數（以上一期為基期）、年距環比價格指數（以上年同期為基期）和定基價格指數（以某一固定時期為基期）。
中國的價格指數按商品類别區分，有工業品出廠價格指數、農産品收購價格指數、服務項目價格指數、職工生活費用價格指數等；按商品的流通環節和流通渠道區分，有批發價格指數和零售價格指數、國營商業牌價指數、議價商品價格指數、集市貿易價格指數以及包括牌價、超購加價、議價和市價的各種價格總指數；按城鄉的差别區分，有城市價格指數和農村價格指數。
食品分類
參照中華人民共和國國家統計局的食品分類的标準，将武漢市價格信息網中統計的食品分成了七類：油類(菜籽油、大豆油、花生油、大豆調和油)，肉禽類(鮮豬肉、鮮牛肉、鮮羊肉、活雞、雞肉)，水産品(帶魚、草魚、鯉魚)，鮮菜類(芹菜、大白菜、油菜黃瓜、蘿蔔、茄子、西紅柿、土豆等)，鮮果類(蘆柑、蘋果、香蕉、西瓜)，調味品(食用鹽、糖、醬油、醋)，蛋類及乳制品(雞蛋、豆腐、鮮牛奶)。
定義：某類食品價格指數=(x1x2x3···xn)1/n
x1，x2，x3，…，xn為同一時間每一類食品中選取的n個調查樣本的價格指數。
采用價格指數這一指标，不僅使不同類食品的零售價格具有可比性，而且能直觀地看出食品價格的變化幅度，如菜籽油在2010年3月25日的價格指數為0.9938，也就是說3月25日的價格相對于基期下跌了0.62%。
特征
本文運用Census X12季節調整乘法模型對中國食品價格指數月度時間序列進行季節調整，分解出季節因子。食品價格指數具有明顯的季節變動特征。在每年1月份左右，受到春節節日消費因素的影響，食品需求量增加，帶動價格上漲，食品價格指數會出現一個高峰期。春節過後，人們消費欲望下降，随即進入一個低谷期。而每年食品價格指數會在7月左右出現第二個高峰期。這一年兩個高峰期和一個低谷期是食品價格波動最主要的季節因子，并且波動有逐年擴大的态勢。
食品價格指數的波動具有ARCH效應，即存在異方差性。
通過對ARCH模型的分析可知：中國城市食品價格指數不具有ARCH效應，而農村食品價格指數波動具有集簇性、非對稱性，并且其受上升因素的沖擊要大于下降因素的沖擊。
研究内容
食品價格波動問題一直備受關注，有很多學者從不同角度進行了研究，但主要的研究内容可歸結為兩類。
一是食品價格指數和居民消費價格指數之間的關系研究；
二是食品價格指數上漲的原因分析。對于食品價格指數和居民消費價格指數之間的關系，劉苗、陳蕊運用協整分析和誤差修正模型，對食品價格指數和消費價格指數的關系進行了實證分析，其結果表明食品價格指數和消費價格指數之間存在長期同向變動的趨勢。
餘紅豔、儲德銀結合HP濾波、交叉相關系數及協整關系檢驗，認為兩者在長期趨勢成分中存在着一定的因果互動關系，但在居民消費價格指數波動成分的分解中，來自食品價格的波動因素構成其最主要的力量，來自于非食品價格波動的因素對其波動産生了巨大的助力。對于食品價格指數上漲原因的分析，薛慧敏認為國際市場價格的帶動及國内的成本推動是食品價格指數上漲的主要原因。譚本豔運用Gonzalo-Granger分解的方法，檢驗得出糧食和肉禽及其制品既是食品價格波動的長期驅動力也是短期驅動力；而蛋類是長期驅動力，水産品類是短期驅動力。
其他信息
2013年觸及紀錄高位
荷蘭合作銀行9月21日稱，2013年全球食品價格或将觸及紀錄高位，因為旱災令豐收前景黯淡，同時導緻部分飼料作物庫存吃緊，進而推高了肉類價格。該行預計，到2013年6月底，聯合國糧農組織食品價格指數可能會進一步上升15%，至243點，高于2011年2月觸及的峰值238點。該指數8月份均值為213點，與7月份持平。
中國數據
商務部網站9日消息，上周2012年12月31日-2013年1月6日全國36個大中城市食用農産品價格繼續回升。這是自去年11月以來，食品價格連續第十周上漲。
監測數據顯示，上周18種蔬菜平均批發價格環比上漲7.1%，漲幅擴大4.2個百分點，其中白蘿蔔、生菜和冬瓜價格分别上漲19.9%、12.6%和11.6%。豬肉批發價格環比上漲1.1%，漲幅擴大0.2個百分點；牛、羊肉批發價格環比分别上漲0.8%和0.6%；白條雞零售價格環比上漲0.2%。
雞蛋零售價格環比上漲0.2%，連續7周上漲。8種水産品平均批發價格環比上漲0.5%，其中小帶魚、鲢魚和鯉魚價格分别上漲2.4%、1.1%和0.9%。糧食零售價格穩中略漲，小包裝面粉價格環比上漲0.2%，小包裝大米價格持平。食用油零售價格有漲有跌，花生油、菜籽油價格環比均上漲0.1%，豆油價格下降0.2%。
根據統計，截至上周末，食品飲料行業靜态估值處于所有申萬一級行業的中檔偏高水平。縱向來看，行業估值水平處于曆史偏低水平，目前食品飲料行業相對滬深300指數的估值溢價達到80.83%。
