火山石烤鱿魚:特色美食-中文百科頻道

食品介紹

燊記石烤火山石烤鱿魚，創立于2013年，由電子科技大學一對92年情侶所創，并申請了相關技術專利，設計了中國第一台石烤鱿魚爐，在成都建設巷開起了中國第一家火山石烤鱿魚店，被公認為“火山石烤鱿魚開創始祖”。創始人“刁晗婧”被譽為行業第一美人“鱿魚西施”。

食品起源

創始人胡家成、刁晗婧（鱿魚西施）

烤鐵闆鱿魚發家：兩人厭倦向家裡要生活費的日子，再也無法忍受無聊的大學生活，胡家成與刁晗婧下定決心要建立自己的事業養活自己。從推路邊攤銷售獨具特色的“藤椒味鐵闆鱿魚”，從第一天幾十元，到一周後600元，再到最後日收入平均保持在一千元左右，這一路走來讓他們感受到了發展的快樂，也體會到創業的艱辛，兩人從下午三四點才出攤，基本要擺到淩晨，冬天天氣寒冷，由于是路邊攤，天氣的變化讓他們吃了不少苦，而且一站就是近10個小時。兩個月的推攤銷售告一段落，讓他們賺得了24600元，這時又立馬采購了24600的鱿魚，提前半個月就回老家做這批鱿魚的加工準備，在春節時，在胡家晨的老家射洪的花果山上，和朋友一起分散擺了五個攤位，分散在山門、山腰、公園、動物園再到山腳、在春節短短七天的時間裡，銷售了十萬元，終于累積起了開店成本。

學工商管理的胡家晨知道，要想成功必須與衆不同，要做出特色和品牌，他在圖書館看很多經營方面的書籍，在網上不斷尋找項目，無意之間發現成都有很多石鍋系列的菜式，路邊也經常炒闆栗用石頭作為加熱介質，兩人一商量，決定嘗試使用石頭來烤制鱿魚，胡家晨幾次嘗試後，發現這種烤法十分獨特和環保，并且這種直接烤制出來的鱿魚口感很有彈性，烤制過程也很健康，最終找到一個廠，做出了現在使用的這款石烤鱿魚爐，做出烤爐後胡家晨發現國内沒有這種“石烤鱿魚爐具”便立馬注冊了專利，刁晗婧則運用所學的廣告設計知識，設計了店鋪招牌，并且将他們的創業故事與火山石烤鱿魚在店鋪的招牌邊進行展示，賦予品牌内涵，最終通過營銷推廣獲得全國各類媒體的争先報道，鱿魚西施和其所創的火山石烤鱿魚也紅遍網絡和大江南北。

起源回溯

2012年10月路邊攤創業賣鱿魚，獲取了廟山貨款；

2013年2月過年在廟山創下7天賺十萬銷售成績；

2013年3月4日開創了川派火山石烤鱿魚，并展開開店籌備；

2013年4月用8萬元盤下位于建設巷30平方米的小店鋪；

2013年5月銷售近兩個月的壽司與鱿魚拌飯，獲得了再次創業的資金；

2013年6月1日正式銷售火山石石烤鱿魚，開創了全國第一家火山石烤鱿魚店；

2013年6月（當月）實現當月月收入過十萬的銷售業績；

2013年7月—9月，成都當地美食節目陸續采訪報道，成為成都小有名氣的特色燒烤；

2013年9月暑假趕赴廣東、青島考察，回成都後裝修店鋪并注冊了“燊記石烤”的商标與其它爐具專利文件。

2013年12月榮登“湖南衛視天天向上”;

2014年走向企業化發展；

2014年3月，燊記石烤已在全國範圍内有近80家店

區别與文化

傳統烤鱿魚的問題

油炸鱿魚的危害：油脂反複高溫加熱會産生有毒的有害物質，因為油脂反複高溫加熱後，其中的不飽和脂肪酸經高溫加熱後所産生的聚合物：二聚體、三聚體，毒性較強。大部分油炸、烤制食品中含有高濃度的丙烯酰胺，俗稱丙毒，是一種緻癌物質。

碳烤鱿魚的危害：據了解肉直接在高溫下進行燒烤被分解的脂肪滴在炭火上與食物脂肪焦化産生的熱聚合反應與肉裡蛋白質結合就會産生一種叫苯并芘的高度緻癌力物質，附着于食物表面，有人測出碳烤用的鐵簽上黏附的焦屑中的苯芘含量高達每公斤125微克在人流高峰期不僅危害食用者而且危害過路人群。專家解釋說人們如果愛吃被苯并芘污染的燒烤食品緻癌物質會在體内蓄積，有誘發胃癌、腸癌的危險。同時燒烤食物中還存在另一種緻癌物質——亞硝胺。

街邊鐵闆鱿魚的衛生安全：鐵闆鱿魚味美香饞，是現在年輕人很喜歡的時尚小吃之一。走在大街上，你會很容易就看到手裡拿着幾串鱿魚吧吧地吃着，但值得關注的還是鱿魚衛生的問題，目前大量的路邊攤販使用低成本的“回收油脂”已成為常有的事、老闆的個人素質、鱿魚的産品質量與長時間待在路邊的空氣污染，這都是街邊鐵闆鱿魚讓人不放心的地方，衛生是小吃的生命線，長期食用必須做好食品安全。

火山石烤鱿魚的區别

從碳烤鱿魚、油炸鱿魚到鐵闆鱿魚的層層蛻變與升級，再到“火山石烤鱿魚”的誕生，烤鱿魚領域不斷向着口味提升方向演變，卻忽略了制作工藝健康化層面上的提升。火山石烤鱿魚以口味提升與制作工藝的共同改善為研發方向，避免了碳烤鱿魚的重污染、緻癌性和油炸鱿魚的油脂反複利用的危害，與鐵闆鱿魚的衛生安全問題都做了改善；火山石烤鱿魚采用健康的石烤工藝、不油炸、無油煙、搭配豐富的口味選擇，以門店連鎖化經營、标準化的制作流程與規範化運營模式，帶領烤鱿魚行業進入一個規範化發展的時代。火山石烤鱿魚秉承健康與美味共同發展的思想，打造中國最健康的燒烤鱿魚！

【火山石烤鱿魚的誕生】

火山石烤鱿魚采用天然藥物礦石烤制（火山麥飯石），屬火山噴發形成的天然烤石，含有高達近60種微量元素，其中包括人體所必需的鉀、鈉、鈣、鎂、磷常量元素和鋅、鐵、硒、銅、锶等數十八種微量元素，是人基本生長發育和維持正常的新陳代謝水平的重要元素，是目前最為健康的食品加熱介質；火山石烤鱿魚采用火山麥飯石，火山麥飯石具有雙重的吸附性，對重金屬離子和緻害毒素有很強的吸附力，對廢氣煙霧有極好過濾性功效，此外對細菌也有一定的抑制作用，因此，火山石烤鱿魚不僅可以吸附鱿魚的腥味，還可使鱿魚增加各種礦物質的含量。火山石烤鱿魚在制作過程中通過高溫岩烤，散發出天然的“石香味”傾入到鱿魚内，烤制出獨具特色的“火山風味鱿魚”！

營養與功效

火山石烤鱿魚采用天然藥物礦石烤制，含有高達近60種微量元素，烤制過程能有效增加鱿魚的礦物質含量，并過濾掉烤制過程産生的廢氣煙霧的危害；此外火山石烤鱿魚富含人體所需的蛋白質及氨基酸、牛磺酸，有助于肝髒的解毒、排毒，可促進身體的新陳代謝，具有補虛養氣、抗疲勞、延緩衰老等功效，非常适宜女性選擇。同時吃火山石烤鱿魚，對于腦力工作者和電腦工作者都非常有益，能快速補充腦力。

【吃火山石烤鱿魚擔心發胖?】

鱿魚脂肪含量僅為一般肉類的4%左右，熱量也遠遠低于肉類食品，其體内膽固醇多集中在其内髒部位，鱿魚可食部分膽固醇含量并不高，因此，對于怕胖的女性來說，吃火山石烤鱿魚反而是一種不錯的選擇。

食品特點

川派火山石烤鱿魚

川味是火山石烤鱿魚的靈魂；燊記石烤獨具匠心的将川味元素：“麻、辣、酸、甜、辛、香！與石烤工藝結合！彙集地道四川風味“挑選24種川味中，最受歡迎的六種口味”；火山石烤鱿魚源于四川有一個天然的曆史優勢：四川乃中國美食之都，有“真正的美味就是川味”一曆史稱号，“火山石烤鱿魚”定位于川味，借助于這一常識性認知，讓火山石烤鱿魚更好的走向全國打下基礎。