女娲银峰:无公害食品茶叶-中文百科频道

产地

在中国陕西东南，有一块山清水秀、气候宜人、秀色可餐的宝地，那就是被称为绿色休闲家园的女娲故里—平利。

平利县是陕西省名茶大县，种茶始于唐代，兴于明清，素有“贡茶之乡”美誉。

平利茶饮产品以富含硒、纯天然、无污染而著称，无公害茶叶生产基地得到中国认证，并被定为绞股蓝标准化基地县。

2008年，该县生态茶园面积突破10万亩，优质绞股蓝基地5万亩，年产茶1400吨，产值达6000万元。为健全茶饮产业体系，他们组建了平利县茶叶管理局，乡镇成立了茶叶管理站，组建了3个茶叶、绞股蓝龙头企业，成立了3个品牌茶叶公司，建设了40个名优茶加工厂、7个绞股蓝加工厂，培育具有辐射带动作用的茶叶专业户5000个。

茶业是平利最具特色和优势的产业。优越的气候，远离工业污染的环境和精湛的制作工艺，使平利茶深受海内外消费者青睐。“女娲银峰”系列绿茶品性高雅、清香诱人……

主要成分

主要成分及含量为：硒2.26PPm，微量的硒具有防癌作用及保护肝脏的作用。

氨基酸3.86%，氨基酸被人体用于制造抗体蛋白以对抗细菌和病毒的侵染，制造血红蛋白以传送氧气，制造酶和激素以维持和调节新陈代谢。

茶多酚22.1%，作用：抗氧化作用、解毒作用、降脂作用、抗癌抑癌作用、抗衰老作用。

水侵出物44.8%。

研究开发

《女娲银峰名茶研究与开发》项目，属技术开发学科范畴。项目从女娲银峰名茶的生态环境、原料栽培、茶叶采摘、机械化加工和市场营销等方面进行了综合研究与开发，主要研究内容涉及茶产业的生产、加工和销售全过程。

在原料生产上，规定了基地生态条件、基地选择，基地规划，茶园开垦与种植，茶园管理，投产茶园在施肥和防虫上实行有机化先进技术操作。

在原料加工上，采取机械化生产，研究出女娲银峰名茶杀青、处理、做形和烘干主要工序的技术要点。

在产品销售上，研究出从茶园到茶杯的全程跟踪销售办法，对女娲银峰的产地环境、卫生指标、生化指标、检验方法和规则、产品商标、包装与贮运都研究出了一整套科学的量化指标，由陕西省技监局发布,成为陕西省第一个有机茶地方标准。

《女娲银峰名茶研究与开发》项目的研发，探索出开发一只名茶，带动一个产业，致富一方百姓的成功之路。就产品科技含量来讲，达到了中国同类研究先进水平。

就项目的社会效益来看，2003-2008年累计先后有3.2万人次到项目区考察学习，陕西省、安康市、平利县主要领导和陕西省主要技术专家多次到项目的研究单位检查指导工作。

由于女娲银峰名茶的成功研制与开发，促进了平利茶叶的快速发展。2000—2006年七年间平利县人大、平利县委、县政府先后三次做出了大力发展茶产业的决定，为陕西省委提出的在“十一五”间，“打响陕南绿色品牌，突破发展绿色产业基地”提供了科技支撑条件。

就项目的经济效益来看，仅平利一个县，到2006年底，茶园面积达到10.6万亩，年产茶1460吨，茶叶总产值达到1.26亿元，与项目实施前的2000年分别增长3.5倍、5.3倍和8.2倍。截止2006年底已累计产生经济效益11379.1万元，可产生间接效益7.88亿元。

从生态效益来看，仅平利一个县10万亩茶园，四季常绿，既可以调节气温，也可保持水土，还可以涵养水源，为一江清水送北京，人与生态的和谐相处创造了可持续发展的最佳生态环境。

制作工艺

女娲银峰在夏、秋、冬三个季节均可制作，银峰茶采摘只能选最鲜嫩的那一瓣来，极其不易。经过杀青、揉捻、干燥等工序后，十斤的鲜茶叶不过得了区区几两女娲银峰。

品质特点

女娲银峰茶富含人体必须的硒、锌等微量元素，为高海拔，无污染，高品位，纯天然有机茶。

产品采取当代先进的栽培、加工技术，色，香、味、形俱佳。主要成分含量硒2.26PPm，氨基酸3.86%，茶多酚22.1%，水侵出物44.8%。

此茶是进入秋天后采摘的，色好、味浓，古语说‘春茶香，夏茶涩，秋茶好喝无人摘’来形容秋茶的好喝。“女娲银峰”属绿茶，外观全芽微扁匀齐，冲泡汤色嫩绿清澈，入口滋味醇厚鲜爽，堪称中国高档名茶。

文化古韵

“女娲遗踪中皇山，天赐圣物彩云间，陆翁斯地品香露，神醉飘然称茶仙”。有文人雅士来平利品茶后留下脍炙人口的诗篇来赞扬女娲银峰。

平利是女娲银峰的茶乡，南北交融的人文积淀和纯厚朴实的乡风民情孕育了一方精美的茶文化。民间沿袭“宁可一日无米，不可一日无茶”的传统礼俗。在茶礼茶俗中，人们逐渐悟出了茶道“客来时，敬杯茶，增进情义；口渴时，饮杯茶，润喉生津；波劳时，饮杯茶，舒筋解乏；空暇时，品品茶，口鼻生香；心烦时，品品茶，静心清神；滞食时，饮热茶，消食去腻。”当贵宾驾临时，如花似玉的茶姑娘唱起茶歌，跳起茶舞，在古老的民乐声中，演绎着地道的茶艺，敬上佳茗香露，是谓“女娲茶韵”，这是平利县待客的最高礼节，客人亦在那闲悠梦幻般的典雅韵味中神怡飘然。

“满坡嫩芽张笑脸，三月春风满茶山，姐采白云一朵朵，妹采仙茶到人间”女娲山飞出动人的山歌，令游人止步寻味。人说茶乡美如画，绝非是虚张炫耀，那里群山毗连，山势和缓，谷宽坡平，溪水淙淙流淌。山间有许多平台和小平地；肥沃的土地，湿润的气候，纵横的河流阡陌交错，缭绕的晨雾在阳光下腾起彩虹般的紫气。每当春暖花开，溪水初涨，渠堰塘库洁明如镜，茂林修竹环绕农舍，桃红绿柳，蝶飞燕舞，颇有江南水乡的情致。

女娲山是名山，名山名地出名茶。平利县是中国陕南的一个古老的茶叶产地，早在唐代这里就开始植茶，明清时已成为知名的茶叶产地。在品质优美的平利茶中，尤以“三里垭毛尖”、“八仙云雾”、“女娲银峰”三款茶为上乘，跻入中国名茶之列，盛誉不衰。伴以优美的传说和优秀的内在品质而格外引人注目。

“女娲银峰”产于女娲始母圣地女娲山。相传女娲于平利中皇山炼五彩石补苍天，功成飞天而去，故此山亦名女娲山，至今有“女娲庙”矗立峰巅。此山云雾萦绕，寒暑分明，具有生产名茶的独特环境。“女娲银峰”是在民间制作工艺的基础上，精心开发研制而成，产品外形呈银针状，翠绿纤毫，口味鲜淳清爽，香气浓郁持久，汤色清澈明亮，叶底幼嫩成朵，产品曾荣获中国农业博览会金奖。

说到品茶，平利人最为讲究莫过于品尝新茶，新茶虽然昂贵，但人们却愿意去追求它的高雅品位和自然清香。尤其是清明前刚刚采摘的新茶，清香扑鼻，品味极高。取一撮清明茶，煎半壶山泉水，于真瓷杯中冲泡勾兑。淡绿的浆液中便有一缕缕温馨的清香幽幽入鼻，直沉丹田，淡甜微甘的茶液，似乎把五腑六脏中积存一冬的污秽都荡涤得干干净净。

女娲山茶道，既具有农家茶的纯朴厚道，麻利贤淑的质朴意境，又具有文士盖碗茶的高雅古典，文静幽闲，充满着内在的艺术魅力。除了十分讲究茶叶的品位和水质的纯正外，还尤其讲究品茶的环境，盛茶的器具，执茶者内秀气质以及烹茶的工艺套路等等。小小茶杯，一觞一咏，不仅可俯察品类之盛，而且能仰观宇宙之大。人们无论是庆典或是亲友集聚，也不管是书斋独处或是山水纵情，一壶香茗足以荡涤人之心怀，几盏清茶亦可传递友谊信息。

用于茶道的茶具十分讲究，有白瓷、泥金、紫沙等各类，大小不一，形状各异。入茶前，先用开水洗壶，烫杯，一则保持净洁，二则增加温度。待到茶具光洁照人,然后才放入碧绿的茶叶。冲泡女娲银峰茶，水质颇有讲究，须采用远离市井的洁净活水，山泉更佳。泡茶水温不宜过沸，85°为宜，水温过高，则会损伤嫩芽的品质。只有在适宜的水温下，嫩芽才会慢慢舒张，茶叶和茶汤的色、香、味、形才会达到完美的结合和极致的发挥。

“女娲茶韵”当有如此的魅力。娓娓动听的茶歌，温文而雅的茶道，厚道淳朴的茶情。还有那古老淳朴的瓦屋民居，美如翠簪的五峰山，碧绿清澈的灞河水，还传颂着久远久远的故事，这就是女娲茶韵——女娲银峰的文化古韵。