傳統工藝
紅薯粉條是我們比較常吃的一種食物，紅薯粉條的加工有以鮮薯為原料先加工成澱粉再加工成粉絲，也可以直接以澱粉為原料加工粉條，另外粉條加工的有傳統工藝和現代化工藝兩種，傳統工藝一般是以農戶單元進行小規模加工，其生産工藝流程如下：
選薯
選表面光滑，無病蟲害，無青頭，大小适中的紅薯。
清洗
将選好的紅薯裝入籮筐放人水中，把泥土、雜質洗掉，并把紅薯兩頭削掉。
粉碎
洗淨後的紅薯應及時粉碎。采用195型12匹馬力柴油機帶動的380型或440型打粉機，邊打邊加水，打得越細越好，以提高出粉率。
過濾
用0.7～1.5米吊漿布過濾，要過濾2次。初次溶液對稀一些，第二次對濃一些，過濾液入池2天後，把池内水放盡，加入原來水量的1/3攪拌，再過濾一次，将過濾液進入小池沉澱。
曝曬
當池内全部澄清，把水排盡，取出表層油粉後，把下層澱粉取出吊成粉砣，放在曬場上曝曬。當粉砣内水分蒸發一半時，把粉砣切成若幹份曝曬。曬場設在背風向陽的地方，以防灰塵污染。
打漿糊
将500克澱粉加100克明礬，摻冷水2500～3000克，放人盆内。盆放人鍋内煮沸，不斷攪拌，成熟度達八九成即可。打成的漿糊，可對20公斤澱粉面。
漏絲
漏絲前可先試一下，看粉團是否合适，如漏下的粉絲不粗、不細、不斷即為合适。如下條太快，發生斷條現象，表示粉漿太稀，應摻幹澱粉再揉，使面韌性适中；如下條困難或速度太慢，粗細又不勻，表粉漿太幹，應再加些濕澱粉。漏絲前調粉以一次調好為宜。粉團溫度在30～42攝氏度為好。
備好2口鍋（型号為8），冷水缸2隻，漏勺要中型48孔的。漏絲時，漿糊要攪勻，邊拌邊加溫水，水溫為50℃。當澱粉團離手時，抓起一團（把），少許自然垂落，如不斷落，即可漏絲。在漏絲時，要預備一鍋開水，當鍋内水沸騰時才漏絲。絲條沉人鍋底再浮出水面時，即可出鍋，經過一次冷水缸降溫，用手理成束穿到木棒上，經過另一次冷水缸降溫，不斷擺動，直至粉絲松散為止。然後放在室内，冷透後拿出室外曬絲。
曬絲
将粉絲拿到背風向陽處，曬幹後包裝即成品。
現代工藝
現代化紅薯粉絲加工工藝可以适合中小規模加工，也可以用于大規模加工，其生産工藝如下（以澱粉為直接原料）
紅薯粉條加工的原料要求：用于粉條加工的紅薯澱粉應是色澤鮮而白，無泥沙、無細渣和其它雜質，且無黴變，無異味。
1、配料與打芡。紅薯粉絲加工可打芡也可直接調料加工，直接調料加工按幹澱粉與水的比例為5：4調制，加入添加劑既可。
2、和面紅薯粉絲加工和面過程實際上是用制成的芡将澱粉粘結在一起的過程。其方法分人工和面和機械和面。
3、擠壓成型先将水箱加滿水，點燃煤火加熱至水沸騰；用少量食用油擦一下粉絲機螺旋軸,裝上篩闆。再開動粉絲機，從料鬥倒入和好的澱粉乳團，關閉出粉閥門1分鐘左右，讓粉團充分熟化，再打開閥門，讓熟粉團在螺旋軸的推力下，從粉絲篩闆擠出成型。
4、散熱與剪切粉絲從篩闆擠出後，要打開小鼓風機或風扇，出風口正對篩闆，使粉絲降熱。随着粉絲長度的不斷加長，當達到一定長度時，要用剪刀迅速剪斷放在接絲闆上。
5、冷卻有自然冷卻和冷庫冷卻。
6、搓粉散條把冷卻好的粉絲放入水中浸泡10-20分鐘，将粉搓開曬。或用開凍松粉機搓粉。
7、幹燥有自然幹燥和烘幹幹燥兩種。
初挂上架以控水為主，不要輕易亂動，避免碎條過多。20分鐘後，輕輕将粉絲攤開，占滿粉竿空餘位置。晾至四五成幹時，将并條和下邊粉絲結輕輕揉搓松動使其分離散開。晾至七八成幹時，将粉竿取下換方向，直至粉絲中含水14％時為止。
8、包裝。幹燥後的粉絲可以進行切割包裝，成品出售。
菜譜精選
螞蟻上樹
原料：肉沫一兩，紅薯粉絲180克，蔥、姜、幹辣椒适量切好備用。做法：用溫水将粉絲浸泡三分鐘（切忌用開水浸泡，下同）。鍋内倒少量油，将肉沫反複煸炒，去除水分，炒出香味後，放入蔥、姜、幹辣椒，翻炒幾下，放入适量醬油、水、糖、鹽，将浸泡過的粉絲放入，反複炒熟，裝盤即可
涼拌粉絲
原料：紅薯粉絲，姜沫、蒜泥、麻油、醬油、醋、雞蛋絲、胡蘿蔔絲等。、做法：将粉絲浸泡後，放入開水中煮五分鐘，取出用冷開水冷卻後，加上姜沫、蒜泥、味素、糖、麻油、醬油、醋、雞蛋絲、胡蘿蔔絲等，拌勻裝盤。
粉絲疙瘩湯
原料：青菜少量、雞蛋一個、粉絲少量、蔥姜面粉少量等。做法：将青菜洗淨切好，放入鍋中與蔥姜共同翻炒幾下，加入适量的水，鹽。同時，将面粉加水打成糊狀待用。水開後，把雞蛋打散，均勻注入水中，然後，将浸泡後的粉絲放入煮三分鐘，最後，将面糊以花生米大小打入湯中，煮開後，再滴數滴麻油、放少量味素即可。
粉絲還有很多種吃法，如著名的羅蔔絲炒粉絲、牛肉粉絲湯、羊肉粉絲湯、牛肉粉絲大白菜、火鍋麻辣粉絲、羅蔔粉絲包子、胡蘿蔔粉絲包子等等。客戶可以根據自己的喜好，發揮創造性思維，做出更多好吃的美味佳肴。粉絲本身沒有多少鮮味，但它的吸附能力很強，和其他各類肉菜搭配，都能做出很好的味道，所以，長期以來，一直受到國人的喜愛。
營養分解
紅薯粉絲中的紅薯含有多種人體需要的營養物質。每500克紅薯約可産熱能635千卡，含蛋白質(蛋白質食品)11.5克、糖14.5克、脂肪1克、磷100毫克、鈣90毫克、鐵(鐵食品)2克，胡蘿蔔素0.5毫克，另含有維生B1、B2、C與尼克酸、亞油(油食品)酸等。其中維生素B1、B2的含量分别比大米高6倍和3倍。特别是紅薯含有豐富的賴氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏賴氨酸，這是很多人沒有意識到的。
科學研究表明，吃紅薯是不會使人發胖的，相反紅薯還是一種理想的減肥(減肥食品)食品。它的含熱量非常低，比一般米飯低得多，所以吃了之後不必擔心會發胖，反而可起到減肥作用。紅薯中還含有一種類似雌性激素的物質，對保護人體皮膚，延緩衰老有一定的作用。
