形态特征
龙利鱼也叫踏板鱼、牛舌鱼，鳎目鱼、龙半滑舌鳎。个头硕大的龙利鱼，有男人的肩膀那么宽，个头也有女孩子的身高那么高。龙利鱼肉质细嫩营养丰富、属于出肉率高、味道鲜美的优质海洋鱼类。龙利鱼的脂肪中含有不饱和脂肪酸，具有抗动脉粥样硬化的功效，对防治心脑血管疾病和增强记忆、保护视力颇有益处。
所以龙利鱼特别适在写字间里成天面对电脑的上班族。龙利鱼中的欧米加-3脂肪酸，可以抑制眼睛里的自由基，防止新血管的形成，降低晶体炎症的发生，这就是为什么说它是护眼法宝的原因。特别值得一提的是，龙利鱼只有中间的脊骨，刺又少、肉又多，几乎没有任何鱼腥味，香煎来吃味道真是棒极了。
关系
龙利鱼柳是越南的一种淡水养殖的鲶鱼，加工的鱼柳，跟龙利鱼没有关系。
做法
香煎焗芝士龙利鱼柳的做法
材料：
龙利鱼
芝士
黑椒粉
料酒
大蒜
青柠
黄油
洋葱
香菜
具体步骤：
1、提前拿出解冻，切块，撒上少许黑椒粉、适量料酒，腌制十分钟。
2、切一小块黄油入锅，下腌制好的龙利鱼柳，小火慢煎至熟。
3、鱼柳起锅切小块，我喜欢一口一块。大蒜三个剁碎放入煎锅爆香，摆上鱼块中央。
4、小片芝士摆在香蒜上，那么多块的鱼柳用一片芝士就够了。
5、入烤箱70°十分钟出炉，摆盘，切半青柠滴在每一块鱼柳上，洋葱、香菜按个人喜好添加。
