形态特征
药用鼠尾草，亦称洋苏草、普通鼠尾草(common sage)或庭院鼠尾草(garden sage)。
唇形科(Lamiaceae)多年生芳香草本植物，学名为Salvia officinalis。原产于地中海地区。
干叶或鲜叶用作多种食物的调味料，特别是用于香肠、家禽和猪肉的填料。植株灌木状，高约60公分(2尺)。
叶片广椭圆形，具短绒毛，灰绿至白绿色，粗糙或具细皱。花有紫色、粉红色、白色或红色，因品种而异。
有香气、稍具刺激性。用其叶片泡的茶，很久以来一直用作为补药。
中世纪欧洲认为鼠尾草能增强记忆和增进智慧。香精油的含量最高可达2.5%，基本成分是酮(C10H16O)和冰片(C10H18O)。药用鼠尾草的许多种及变种在世界许多地区野生或栽培。
达尔马提亚鼠尾草受到高度评价，味芬芳而有刺激性，微苦。鼠尾草属(Salvia)的其他一些种类也常俗称鼠尾草。
鼠尾草属植物的花，尤其是其雄蕊，已高度专化。
它除花色鲜艳、具蜜腺、花粉粒表面粗糙等一般特征外，还具有二唇形花冠，下唇成水平伸展等适应虫媒的特征，尤其是其雄蕊对虫媒传粉适应非常巧妙。
其上唇下有2枚雄蕊和1个花柱，雄蕊结构特殊，成为活动的杠杆系统，二雄蕊的药隔延长成杠杆的柄，上臂长，顶端各具一发达的花粉囊，下臂短，花粉囊退化成薄片状，花丝与延长药隔连接处具关节，为杠杆系统的支点。
2雄蕊的薄片状下壁常顶端联合，遮住花冠管的入口。当蜜蜂前来采蜜时，它先停留在下唇上，然后头部推动雄蕊的薄片钻进花冠管深处吸蜜，根据杠杆原理，上部的长臂向下弯曲，使顶端的花药接触到蜜蜂背部，花粉便散落在昆虫背上。
而此时花雌蕊尚未成熟，且柱头未伸长而不能达到蜜蜂背部，不可能自花传粉。当昆虫访向另一朵花时，此时雌蕊已经成熟，且花柱以伸长，柱头正好达到昆虫背上，完成授粉。
生长环境
生于山坡、路旁、荫蔽草丛，水边及林荫下，海拔220-1100米。喜温暖、光照充足、通风良好的环境。生长适温15℃-22℃。耐旱，但不耐涝。不择土壤，喜石灰质丰富的土壤，宜排水良好，土质疏松的中性或微碱性土壤。
主要变种
鼠尾草-多小叶变种朱砂草（四川灌县），春丹参（四川）
此变种与鼠尾草不同在于叶在茎下部密集，长达13cm，一回或2-3回羽状复叶，小叶多数，小，形状多变，花冠下唇中裂片深凹，2裂片叉开，边缘明显具牙齿。
主要分布于中国四川中部，广东中部。生于草坡，河边，灌丛，海拔750-1200米。
分布范围
原产于欧洲南部与地中海沿岸地区。中国主要生长在浙江，安徽南部，江苏，江西，湖北，福建，台湾，广东，广西等地；日本也有分布。
繁殖方法
播种
播种时一般在春、秋两季。育苗期为每年的9月到翌年4月。由于鼠尾草种子外壳比较坚硬，播种前需要用40℃左右的温水浸种24时，种子发芽适宜温度为20-25℃．一般10-15天出苗，直播或育苗移栽均可。直播，每穴3-5粒．株高5-10cm时需间苗，间距20-30cm。
扦插
南方于5-6月，北方保护地于3月开始进行。插条选枝顶端不太嫩的茎梢，长约5-8cm，在茎节下位剪断，摘去基部2-3片大叶，上部叶片摘去一半（以减少水分蒸发），插于砂质土或珍珠岩的苗床中，深度2.5-3cm。插后浇水，并盖塑料膜保湿，20-30天长出新根后可定植，苗床要求光线充足，土壤湿润、疏松，扦插苗成活率一般在95%左右
栽培技术
上盆定植
基质选择疏松通气性好的园土加有机肥和复合肥，也可用泥炭7份加园土3份混合，可加适量铵态肥料，带土定植于口径10cm以上的营养钵中。
肥水管理
生长期施用稀释1500倍的硫铵，效果较好，低温下不要施用尿素。为使植株根系健壮和枝叶茂盛，在生长期每半月施肥1次，可喷施磷酸二氢钾稀释液，保持盆土湿润，花前增施磷钾肥1次。
温光管理
上盆后温度适当降低到18℃，过1个月可降至15℃。如温度在15℃以下，叶片就会发黄或脱落；温度在30℃以上，则会出现花叶小、植株停止生长的现象，炎热的夏季需要进行适当遮阴，幼苗期加强光照防止徒长。
株形整理
植株长出4对真叶时留2对真叶摘心，促发侧枝花诟摘除花序，仍能抽枝继续开花。
田间管理
成株后可再次间苗，增加距离，生长得较旺盛，定植后，保持土壤疏松，田间无杂草。定植的第1年鲜叶产量不高，第2年以后鲜叶产量逐渐增加，花未现蕾时采收（鲜叶可以提取芳香油或阴干后作为商品出售）。第2次收割在9月中旬左右，第3次收割在10月下旬下霜之前，每次收割后及时施肥、浇水。10月末或11月初第3次收割后即进行越冬覆盖，以保证下一年的产量。
病虫防治
主要病害有叶斑病、立枯病、猝倒病等，幼苗期多发，用50%甲基托布津可湿性粉剂或用75%百菌清可，湿性粉剂500倍液防治。虫害常见的有蚜虫、粉虱等，可药剂喷杀。
主要价值
食用
叶片具有杀菌灭菌抗毒解毒、驱瘟除疫功效，可凉拌食用；茎叶和花可泡茶饮用，可清净体内油脂，帮助循环，养颜美容。还可以作料食用，但不宜大量长期食用（因其含有崔柏酮，长期大量饮用会在体内产生毒素）。
药用
【药用部分】花、叶
【性味归经】苦，微寒，无毒。〔藏器曰〕平。
【功能主治】鼠瘘寒热，下痢脓血不止。白花者主白下，赤花者主赤下（《别录》）。主疟疾水蛊（时珍）。
其他用途
精油及其衍生物用于日用香精中，鼠尾草还可制成香包。
园林绿化方面可作盆栽，用于花坛、花境和园林景点的布置。同时，可点缀岩石旁、林缘空隙地，显得幽静，摆放自然建筑物前和小庭院，因适应性强，临水岸边也能种植，群植效果甚佳，适宜公园、风景区林缘坡地、草坪一隅、河湖岸边布置，既绿化城市也闻香。
植物文化
鼠尾草花语：家庭幸福，家庭观念。
紫色鼠尾草——智慧
红色鼠尾草——心在燃烧
蓝色鼠尾草——理性
凤梨鼠尾草——热烈的思念
化学成分
全草含β-谷甾醇（β-sitosterol），β-谷甾醇葡萄糖甙（β-sitosterolglucoside），熊果酸（ursolicacid），齐墩果酸（oleanolicacid），2α-羟基熊果酸（2α-hydroxyursolicacid），委陵菜酸（tormenticacid），咖啡酸（caffeicacid），马斯里酸（maslinicacid），乙基-β-D-吡喃半乳糖甙（ethylβ-D-galactopyranoside）。
食物营养成分
