形态特性
黑树莓新梢呈棕色，基生枝成熟时紫黑色，被有较厚的一层白粉，有光泽，散生硬针刺。浆果短圆头形，味酸甜，均单果重6.5-10克，含可溶性固形物10.5%，成熟后紫黑色，有光泽，适于加工酿造。抗病、抗旱力强，产量高，亩产1200~1500公斤。果实7月上旬成熟。
黑树莓树高1．5-2米，为多年生落叶小灌木，果实亮丽美观，果味酸甜适口，风味浓郁。黑树莓浆果除供鲜食外，还可加工制成各种食品，如果汁、果冻、清凉饮料、糖渍果实、果酱、果酒及果汁糖浆等。冷冻脱水加工成树莓干果，不丢失营养。
另外其红色果汁还具有天然色素添色剂的特殊用途。黑树莓浆果制成的饮料可保持良好风味。由于其营养成分和出汁率优于众多水果，因而被列为天然绿色食品和健康食品，已风靡欧美，现国内则刚兴起。
分布范围
产河南、陕西、甘肃、湖北、台湾、四川、贵州、云南、西藏。生山坡、山谷林下潮湿处或沟边冲积台地，海拔900-2700米。尼泊尔、锡金、不丹至日本、萨哈林岛（库页岛）也有分布。
价值
花色苷n黑树莓富含花色苷，可作为天然食药品起到独特的保健和疾病预防功能。n1、抗氧化活性n花色苷作为一种优良的天然抗氧化剂，具有清除活性氧（ROS），比如：超氧阴离子、氧气（O2）、过氧化物（ROO）、过氧化氢（H2O2）自由基的能力，比起其他抗氧化剂具有更强的脂质过氧化作用。n2、抗癌活性n现代生活的压力和环境变化使越来越多的人承担着患癌的风险，许多研究表明水果和蔬菜中的花色苷具有预防癌症产生和抑制癌细胞生长的作用。花色苷通过调节信号传导通路减少癌细胞增殖，诱导癌细胞停滞作用，刺激癌细胞的凋亡和自我吞噬。n3、抗炎活性n炎症持续发生可增加人体和动物患癌的可能性。炎症反应是各种炎症细胞和炎症因子过表达的结果，当机体发生炎症时核转录因子kB（NF-kB）和环氧合酶-2（COX-2）这两种蛋白质的含量会发生改变。花色苷能够抑制转录因子NF-kB从而控制炎症因子的分泌和过表达，下调mRNA表达水平或者抑制COX-2和白介素的蛋白表达，在体内表现出抗炎活性。n4、其他活性n除了上述三种活性外，人们在研究当中还发现花色苷一些其他功能，如可以保护肝脏、改善肝功能、抗菌抗病毒、抗突变、抗肥胖、抗衰老、美容养颜、降低血清中脂肪含量和预防心脑血管疾病等。
