材料
黄鱼1条，咸菜1片，笋1/4支，细面1人份，综合高汤300cc，胡椒盐少许
做法
1、购买新鲜的小黄鱼，去除鱼鳞、鱼鳃、鱼肠，清洗干净备用
2、将小黄鱼两面鱼身的肉用刀处理下来，用胡椒粉和黄酒腌制10分钟
3、将鱼骨、骨头在锅内用油和生姜煎一下
4、准备其他配料，竹笋去壳切片，在开水中焯去草酸，雪菜清洗后切碎，海蜒用清水浸泡后清洗干净
5、煎好的鱼骨鱼头加适量清水，加入海蜒，到黄酒煮开后，慢煮40分钟，或更长，用来制作美味的汤头
6、将汤头内的鱼骨等过滤掉，留下美味的汤头
7、倒入雪菜和竹笋煮开后小火5分钟，加盐调味
8、平底锅内倒油，将腌制好的黄鱼肉小心煎熟，两面鱼肉变色，撒少许食盐即可
9、将面条煮熟捞起，盛入碗中
10、舀入汤头，放鱼肉，最后撒葱花，就是一碗非常鲜美的黄鱼面了。
豪华版黄鱼面
1、小黄鱼买来洗净放料酒腌制20分钟， 准备材料；4-5条小黄鱼，3两的面条，咸菜1调羹
2、烧热锅用姜擦一边锅。
3、倒一点油下去，热锅冷油。
4、放入切好的姜丝。大火炒一分钟。
5、改中小火，放入腌制好的小黄鱼煎
6、小黄鱼翻身。煎到两面金黄。
7、放入调羹咸菜。
8、加入冷水1000ml
9、用大火熬鱼汤
10、盖锅盖大火煮十分钟。汤底会变乳白色。
11、等汤底变成白色以后放入一勺料酒。
12、再下入面条。
13、有小青菜的可以放一点小青菜。
14、加入2勺盐。
15、再加入两勺糖
16、加入少许黑胡椒粉去腥
17、关火盛出
