个人经历
1958年10月1日，出生于广东化州市杨梅镇梧桐村 。
1978年从化州杨梅中学考上大学，就读于山东海洋学院（现中国海洋大学）水产系。
1978年9月 ─ 1982年7月，在山东海洋学院海水养殖专业学习，获学士学位。
1982年9月 ─ 1985年7月，在山东海洋学院海水养殖（营养与饲料）专业学习，获硕士学位。
1985年9月 ─ 1990年9月，任湛江水产学院助理教授、讲师。
1990年10月 ─ 1991年8月，在爱尔兰国立大学做访问学者。
1991年9月 ─ 1995年7月，在爱尔兰国立大学动物学（营养与饲料）专业学习，获博士学位。
1995年8月 ─ 1995年11月，任青岛海洋大学讲师。
1995年12月 ─ 1997年3月，任青岛海洋大学教授、博士生导师。
1997年4月─ 1998年7月，任青岛海洋大学水产学院院长，教授、博士生导师。
1998年8月 ─ 2002年3月，任中国海洋大学副校长。
1999年，获国家杰出青年科学基金资助。
2006年10月起，任中国海洋大学教育部"长江学者奖励计划"创新团学术队带头人、教授、博士生导师。
2009年，当选为中国工程院院士。
主要成就
科研成就
科研综述
据2021年7月华南师范大学生命科学学院官网显示，麦康森先后多项成果已通过验收鉴定，并实现了产业化，成果应用创造直接产值600亿元以上。
科研项目
据2021年7月华南师范大学生命科学学院官网显示，麦康森先后主持了包括国家重大基础研究（973）计划、国家高技术研究发展（863）计划、国家科技支撑（攻关）计划、国家杰出青年科学基金、国家自然科学基金、中－加政府间国家合作计划等一系列科研项目。
学术论著
据2021年8月中国工程院官网显示，麦康森先后发表学术论文300余篇，著作7部。
科技奖励
据2021年7月湖南农业大学官网显示，麦康森先后获国家和省部级科技奖励10项，国际奖励1项。
人才培养
研究生培养
截至2021年4月，麦康森先后指导培养的研究生已达89人。
寄语学生
麦康森寄语学生：科学的发展是没有止境的，要建设创新型国家、要建设现代化强国，中华民族必须要有创新精神、年轻人必须要有创新活力，同时鼓励青年学子在科研之路上要不断探索与发现。
编写教材
麦康森是中国第一部《水产动物营养与饲料学》高校教材参编和修订版主编。
荣誉表彰
社会任职
人物评价
麦康森在探索中国水产动物营养研究与饲料工业发展模式，研究并构建重要养殖代表种的基础营养参数公共平台，开创贝类营养研究新领域，技术集成与创新成功开发鱼粉替代技术、微颗粒开口饲料配制技术、环境和食品安全营养调控技术，及成果产业化推广和人才培养等方面做出了重要贡献。（中国工程院评）
麦康森的积极推动下，青岛、台湾和湛江实现了两岸三所海洋大学的联合办学，为两岸加强教育合作、促进科技交流作出了重要贡献。（《团结报》评）
麦康森志存高远，勇于创新、甘于寂寞、善于实践，把国家民族复兴的大任抗在肩上。（大连海洋大学校长宋林生评）
