材料
主料：
鸡胗400g
辅料：
食盐适量、八角2颗、花椒适量、干辣椒2个。
制作难度
切墩(初级)
制作时间：5-10分钟
做法
卤鸡胗的做法:
- 鸡胗清洗干净。凉水入锅，焯水。捞出。高压锅中放入鸡胗、葱段、姜片、八角、花椒、干辣椒、盐、黄豆酱，添水没过鸡胗。高压锅选择蹄筋、浓郁键。压好的鸡胗。捞出盛盘即可。
卤鸡胗
广东省传统的汉族名菜
卤鸡胗是广东省传统的汉族名菜，属于粤菜系。把冻鸡胗拿出，解冻！并清洗干净。把洗净的鸡胗，在烧开的水中稍微煮两三分钟。不仅可以去除浮沫，而且可以去除腥味。炒锅中放油，倒入少许酱油，加入花椒水。等水烧开后，放入卤料及鸡胗，加入适量盐。等开锅后，加入辣椒末，调小火。等熬成浓汁关火即可（大约需要5分钟）
-
中文名:卤鸡胗
外文名:
别名:
主要食材:鸡胗
分类:粤菜
口味:微辣
配料:卤料、盐、红辣椒末、酱油
制作时间:5-10分钟
制作难度:初级
