所需食材
材料:猪肉250克,豆皮,葱姜,生抽,料酒,老卤汁,鸡蛋卷。
做法
1、猪肉剁成馅,加入葱姜末,生抽,料酒,拌匀,鸡蛋打散成蛋液。
2、豆皮展开放在案板上,铺上一条肉馅,卷起来,豆皮上部的封口处刷上蛋液,起粘合作用。
3、锅里倒油,把豆皮肉卷放进锅中煎,使肉卷定型及封口处更好的粘牢固。
4、把煎好的肉卷放入老卤汁的锅中,大火烧开后转小火卤三十分钟左右,关火后再浸泡一两个小时即可。食用时切成段。
营养价值
与一般街边“过嘴不过身”的街边小吃不同,卤肉卷具有很高的营养价值,这点从卤肉卷的精细选材就可以看出。除了均衡搭配人体所需的蔬菜和肉蛋外,卤肉卷还将桂皮、五味子等药材巧妙运用到卤汁的熬煮和酱料的发酵过程中,把营养健康同美味一起带给人们。