菜品特色
鸭肉粥味道鲜美，适用于阴血不足引起的心烦失眠、记忆力减退者，同时对于春季的呼吸疾病也有着很好的预防作用。
所需食材
主料：早米45g、鸭肉45g
辅料：料酒1g、盐1g、水300g、葱少许
做法
1、称好早米45克（早米煮的粥浓稠，没早米就用糯米也可以）。
2、鸭肉切小丁，称好45克。
3、鸭肉丁加料酒1克，加盐1克，搅拌。
4、早米洗净后与鸭肉丁搅匀。
5、碗里加冷水300克，放在蒸架上，蒸架下面加适量水。
6、电压力锅按煮粥键，25分钟。
7、煮好后搅拌下鸭肉粥，即可开吃。
营养价值
功效
补脑益智，滋阴养血。
用法
早、晚分服。
应用
适用于阴血不足引起的心烦失眠、记忆力减退者。
鸭肉粥的原汁原味，就在于一是鸭肉，二是粥。鸭子是厦门本土的，都是小鸭圣吉奥，味道鲜美，肉质细嫩；很多小吃店用的是黑米粥，据说更能够与鸭的风味相匹配。
鸭肉粥中一般加入的佐料有油条段子、花生米、大红枣，还有的加入莲子、当归等补药。味咸而不重，轻油而不腻，吃起来特别有滋味。
鸭肉粥补脑益智，滋阴养血。很多景区，如漳州长泰等经常用鸭肉粥招待客人，据说能够消除旅游的疲劳。
