用料主料鸡爪500克 辅料植物油400毫升、食盐1勺、姜1小块、老抽1勺、生抽3勺、蚝油2勺、生粉1勺、八角1个、桂皮1小块、白醋1小勺、水适量。做法步骤1先把鸡爪剪去指甲，洗净后用刀一分为二，放入姜片冷水起锅，大火烧开。步骤2水开后加入适量白醋和一勺白糖，中火煮5分钟，把煮好的鸡爪洗净控干水份。步骤3锅中烧油，五成热时下鸡爪炸至表面变黄，炸好的鸡爪迅速泡入冰水中，另用温水把花生泡上。步骤4泡三小时后，鸡爪表面发皱就可以了，备好姜片、八角、桂皮，用适量蚝油、老抽、生抽、白糖、盐、生粉加少许温水搅匀调成酱汁。步骤5锅中放少许油把生姜，八角和桂皮下锅煸香出味，加入酱汁烧开。步骤6把鸡爪下锅中翻匀，接着加入泡过的花生，边翻动边煮1分钟，使之能均匀的裹上酱汁。步骤7最后把鸡爪连同酱汁一起移入盘中，上蒸锅蒸40分钟即可。
