形态特征
鲽形目鲽科鱼类在我国近海主要有高眼鲽、星鲽、长鲽、木叶鲽、黄盖鲽、油鲽和石鲽等8个品种，俗名有偏口、小嘴等。从广义上讲，也有把鲽与鲆统称为比目鱼的，因为鲽的眼与鲆相反，两眼位于头部右侧。鲽鱼在仔鱼阶段，两眼也是对称地长在头部左右两侧，经过20天的变态发育，左眼越过头的上缘而搬到头的右侧，与右侧眼相对，身体失去了平衡，下沉海底栖息生存，并善于伪装打扮，过着守株待兔的安逸生活。
高眼鲽，地方名长脖，两眼及颜色均在右侧，有眼侧为深褐色，上眼约位于头部背缘的正中线上，侧线在胸鳍上方无弓状弯曲部，几近直线状，前方无颞上枝，口大，略呈对称状，牙小，上下颌各有一行，一般体长150～280毫米。
长鲽，地方名叫沙板，两眼及颜色均在右侧，有眼侧为褐色，体呈长椭圆形，两侧均被以圆鳞，侧线近于直线状，前方无颞上枝，口颇小，左右略呈对称，牙小呈门牙状，上下颌各有一行，彼此相接形成一切缘，体形较小。
油鲽，地方名油片，两眼及颜色均在右侧，有眼侧为褐色或灰褐色，有不明显的暗色大形斑纹，体卵圆形，两侧均被以小形圆鳞，侧线在胸鳍上方有一低弓状弯曲部，前方有一短颞上枝，口小左右不对称，牙粗大，略呈截形。
生活习性
仔鱼时两眼对称，变态后左眼移至右侧，转为底栖生活。分布于北太平洋西部，我国沿海均产之。
属温水性近海底层鱼类。
体形一般体长11～25cm
钓场近海泥沙底质海区、内湾、沙滩。
钓法船钓底钓、远投竿远抛底、海竿抛钓等钓法。
饵料沙蚕、虾肉、小鱿鱼片、小鱼等。
钓期10～5月，其中12～3月为最佳钓期
分布范围
鲽类鱼在我国分布较广，黄海主要渔场在海洋岛南至烟威以东，水深大都在50～60米、底质较硬的海域，春汛在4～5月，秋冬汛在10～12月，主捕品种有长脖、石江（石鲽）、小嘴、油片等。另一主要渔场在石岛以东，主捕期12月至翌年2月，水深70～80米，主要品种有长脖、小嘴、八甲子（木叶鲽）等，以底拖网为主、延绳钓次之。近些年资源大幅减退，鲽鱼真的高贵起来，条大的，市场价每公斤已达26元左右。
鲽鱼丰富的营养，早已被人们所认识。据资料显示，每百克含蛋白质17克、碳水化合物1.4克、热量78千卡、钙27毫克、磷34毫克、铁2.5毫克和B1、B2等多种维生素，是劳伤、体弱者的食疗滋补品，食之有益于健康。鲽鱼的食用方法可谓争奇斗艳，传统的腌制干品仍然大行其道，无论蒸、煎、烤、炸，仍是下饭“冤家”。新鲜的异彩纷呈，可炖、可炸、可蒸、可熏、可烤。漫步街头烤鲽的青烟缭烧，香味四溢，那是青年人所爱，品着烤鲽的美味，喝着青啤、雪花的清凉，感受轻音乐的悦耳，那感觉真的很惬意。在船上，船员既是捕鱼高手，又是食鱼行家。渔船食鲽，油炸选长脖，它肉质厚实、脂肪较少、食不腻人；火烤选长鲽，它体薄平实、肉色剔透、味鲜淡雅；炖吃则选油片，它肉美细嫩、口香缠绵、润泽心肺。
分类
鲽科下分30多个属，如下：
棘鲽属(Acanthopsetta)
棘鲽Acanthopsettanadeshnyi
前鲽属(Ammotretis)
短鳍前鲽Ammotretisbrevipinnis
长体前鲽Ammotretiselongatus
椭圆前鲽Ammotretislituratus
大鳞前鲽Ammotretismacrolepis
长吻前鲽Ammotretisrostratus
细点前鲽Ammotretistudori
箭齿鲽属(Atheresthes)
亚洲箭齿鲽Atheresthesevermanni
美洲箭齿鲽Atheresthesstomias
䍁鲽属(Azygopus)
䍁鲽Azygopuspinnifasciatus
高眼鲽属(Cleisthenes)
赫氏高眼鲽Cleisthenesherzensteini
松木高眼鲽Cleisthenespinetorum
粒鲽属(Clidoderma)
粒鲽Clidodermaasperrimum
小口鲽属(Dexistes)
小口鲽Dexistesrikuzenius
北洋鲽属(Embassichthys)
北洋鲽Embassichthysbathybius
虫鲽属(Eopsetta)
格氏虫鲽Eopsettagrigorjewi：又称虫鲽。
乔氏虫鲽Eopsettajordani
春鲽属(Errex)
春鲽Errexzachirus
美首鲽属(Glyptocephalus)
美首鲽Glyptocephaluscynoglossus
斯氏美首鲽Glyptocephalusstelleri
拟庸鲽属(Hippoglossoides)
犬形拟庸鲽Hippoglossoidesdubius
太平洋拟庸鲽Hippoglossoideselassodon
高眼拟庸鲽Hippoglossoidespinetorum
美洲拟庸鲽Hippoglossoidesplatessoides
粗壮拟庸鲽Hippoglossoidesrobustus
庸鲽属(Hippoglossus)
庸鲽Hippoglossushippoglossus
狭鳞庸鲽Hippoglossusstenolepis
高鲽属(Hypsopsetta)
高鲽Hypsopsettaguttulata
强鲽属(Inopsetta)
强鲽Inopsettaischyra
等鳍鲽属(Isopsetta)
等鳍鲽Isopsettaisolepis
石鲽属(Kareius)
石鲽Kareiusbicoloratus
双线鲽属(Lepidopsetta)
双线鲽Lepidopsettabilineata
犘氏双线鲽Lepidopsettamochigarei
光鲽属(Liopsetta)
光鲽Liopsettaglabra
北极光鲽Liopsettaglacialis
格氏光鲽Liopsettagrigorjewi
黑光鲽Liopsettaobscura
条纹光鲽Liopsettapinnifasciatus
松鲽属(Lyopsetta)
松鲽Lyopsettaexilis
油鲽属(Microstomus)
亚洲油鲽Microstomusachne
小头油鲽Microstomuskitt
细头油鲽Microstomusmicrocephalus
小口油鲽Microstomusmicrostomus
太平洋油鲽Microstomuspacificus
臀棘鲽属(Oncopterus)
白点臀棘鲽Oncopterusdarwinii
牙鲽属(Paralichthodes)
牙鲽Paralichthodesalgoensis
副眉鲽属(Parophrys)
副眉鲽Parophrysvetulus
连鳍鲽属(Pelotretis)
柠檬连鳍鲽Pelotretisflavilatus
盾吻鲽属(Peltorhamphus)
新西兰盾吻鲽Peltorhamphusnovaezeelandiae
海鲽属(Platessa)
扁海鲽Platessaplatessa
黄腹海鲽Platessaquadrituberculata
川鲽属(Platichthys)
川鲽Platichthysflesus
星斑川鲽Platichthysstellatus
鲽属(Pleuronectes)
美洲鲽Pleuronectesamericanus
大西洋鲽Pleuronectesferrugineus
赫氏鲽Pleuronectesherzensteini
等头鲽Pleuronectesisolepis
欧洲鲽Pleuronecteslimanda
帕氏鲽Pleuronectespallasii
鲽Pleuronectesplatessa
细鳞鲽Pleuronectesproboscidea
花点鲽Pleuronectespunctatissimus
潘氏鲽Pleuronectesputnami
黄腹鲽Pleuronectesquadrituberculatus
栉鳞鲽Pleuronectessakhalinensis
施氏鲽Pleuronectesschrenki
横滨鲽Pleuronectesyokohamae
木叶鲽属(Pleuronichthys)
污木叶鲽Pleuronichthyscoenosus
木叶鲽Pleuronichthyscornutus
卷鳍木叶鲽Pleuronichthysdecurrens
睛斑木叶鲽Pleuronichthysocellatus
斑点木叶鲽Pleuronichthysritteri
头角木叶鲽Pleuronichthysverticalis
瓦鲽属(Poecilopsetta)
白斑瓦鲽Poecilopsettaalbomaculata
夏威夷瓦鲽Poecilopsettahawaiiensis
大鳞瓦鲽Poecilopsettamegalepis
诺氏瓦鲽Poecilopsettanormani
桑给巴尔瓦鲽Poecilopsettazanzibarensis
岩沙鲽属(Psammodiscus)
睛斑岩沙鲽Psammodiscusocellatus
鳒鲽属(Psettichthys)
鳒鲽Psettichthysmelanostictus
马舌鲽属(Reinhardtius)
马舌鲽Reinhardtiushippoglossoides
长鲽属(Tanakius)
长鲽Tanakiuskitaharai
星鲽属(Verasper)
条斑星鲽Veraspermoseri
圆斑星鲽Veraspervariegatus
