菜肴介绍
菜系：东北菜。
菜谱：孕妇菜谱；补虚养身食谱；产后调理食谱；通乳食谱。
工艺：清炖。
适合人群：哺乳期妇女最佳菜肴之一。
材料与制作
制作材料
主料：鲶鱼600克，豆腐（北）500克。
辅料：香菜15克。
调料：豆瓣酱1大勺、干辣椒10个、泡椒4个花椒1小把、大葱10克、姜10克、蒜10克、料酒适量。
制作工艺
1、炒锅加热倒入油，油热后花椒煸鲶鱼段，加入料酒、酱出香味后，加入豆瓣酱炒出香味，再加入葱、姜、蒜；
2、炒出香味后加入干辣椒和泡椒炒出香味，加入料酒；
3、加入高汤或清水烧开备用；
4、沙锅加热后倒入3中的汤料，烧开后放入鲶鱼大火烧开后，改中小火炖半小时；
5、加入豆腐再炖十分钟；
6、加入香菜和芹菜段即可出锅。
菜肴小贴士
健康提示
1、鲇鱼药食俱佳，以炖煮最宜；
2、鲇鱼体表黏液丰富，宰杀后放入沸水中烫一下，再用清水洗净，即可去掉黏液；
3、鲶鱼可用于清蒸、清炖、煮汤、红烧，做肉丸子等；
4、清洗鲶鱼时，一定要将鱼卵清除掉，因为鲶鱼卵有毒，不能食用。
食物相克
鲶鱼：鲇鱼不宜与牛羊油、牛肝、鹿肉、野猪肉、野鸡、中药荆芥同食。
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。 宜忌【性味】性凉，味甘。
豆腐功效
【归经】归脾、胃、大肠经。
【功效】益气宽中，生津润燥，清热解毒，和脾胃，抗癌。
宜：身体虚弱。营养不良，气血双亏，年老赢瘦者宜食；高脂血症，高胆固醇，肥胖者及血管硬化者宜食；糖尿病人宜食；妇女产后乳汁不足者宜食；青少年儿童宜食；痰火咳嗽哮喘（包括急性支气管炎哮喘）者宜食；癌症患者宜食；豆腐皮最宜老人；饮酒时宜食，因为豆腐含有半胱氨酸，能加速酒精在身体中的代谢，减少酒精对肝脏的毒害，起到保护肝脏的工作。
忌：因豆腐中含嘌呤较多，对嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者，忌食豆腐；脾胃虚寒，经常腹泻便溏者忌食。
