鲔鱼肚

菜品搭配

鲔鱼的生鱼片稍稍蘸一点酱和山葵菜调料，味道最好。冬天在鲔鱼和骨头的火锅里，加上酱油和葱花一起煮，叫做鲔鱼火锅，好吃又便宜，吃身体暖和和的。

白酒鲔鱼肚

先将冷冻的鲔鱼肚解冻，在皮面划格纹，这样会比较快熟与好入味。整片抹上冷压初榨橄榄油、盐、黑胡椒，醃10分钟。洗净小番茄、迷迭香及香菜，洋葱切丁备用。准备20cm平底锅，中火热锅后倒入油，放入洋葱丁及小番茄，炒1分钟。将鲔鱼肚及迷迭香放入，鱼皮面朝下，煎2分钟。将鱼翻面，倒入白酒及水后加盖，煮4分钟后再翻面，离火。撒上黑胡椒，点缀迷迭香及香菜，即可整锅上桌。

营养价值

鲔鱼体内含有很多维生素E，最近发现鲔鱼还含有一种叫做硒的微量元素。虽然人体物内的硒含量很少，但硒是人体的一种必需物质，具有预防动脏硬化、延缓衰老的功能。硒还有防止体内生成过氧脂质的能力。保护细胞的生物膜免于被氧化分解，其作用比维生素E大50～100倍。