动物学史
•t名称来源
鳞有“十”字文理，故名鲤（李时珍《本草纲目》）。又名赤鲤、玄驹、黄骥、黄骓；今俗名鲤拐子。赤鲜公（唐律。见《康熙字典》）。
•t古籍记载
鲤自古迄今被视为食中珍品。《诗经・小雅・六月篇》记周宣王伐狎狁胜利后大宴诸侯时：“吉甫燕喜，既多受祉，来归自镐，我行永久，饮御亲友，炰鳖脍鲤。”《诗经・衡门》篇记有“岂其食鱼，必河之鲤”之句。《孔子家语》还称鲁昭公赐孔子鲤，适其生子，孔子为荣君之赐，便命名鲤、字伯鱼。可见古人对鲤鱼的珍视。
全世界最早的养鱼文献——陶朱公范蠡（前473年）著的《养鱼经》，就是在黄河流域山东定陶写的，而且主要以鲤为养殖对象。甚至南北朝陶弘景（456～536）记载：“鲤为诸鱼之长，形既可爱，又能神变，乃至飞越江湖，所以仙人琴高乘之也。”俗传鲤鱼跃龙门变成龙的神话，全国童叟仍然皆知。
黄河流域古时养鲤之风很盛，如《三辅决录故事》载汉武帝“作昆明池学水战法。帝崩，昭帝小，不能征讨，于池中养鱼，以给诸陵祠，饮给长安市，市鱼乃贱”。到唐朝因皇帝姓李，与鲤同音，乃以法律严禁食鲤。群众将鲤改名赤鲜（红草鱼）也为法律所不许。如《酉阳杂俎》载“唐朝律，取得鲤鱼即宜放，仍不得食，号赤鲜公，卖者决六十（打六十棍）”。所以群众渐改养青鱼、草鱼、鲢、鳙等。但因鲤适应力强、肉多、味美、易养，仍为池塘养鱼业的一种重要养殖对象。
•t养殖史
鲤主要原产中国，后移殖到伊朗（波斯），1150年鲤自波斯移到奥地利，1496年移到英国，1560年移到普鲁士又转到瑞典；1729年移到沙俄，1830年自欧洲到美国；1905年到了伊犁河，1915年自中国香港又移到菲律宾。
鲤鱼是世界上最早养殖的鱼类。早在殷商时代，中国便开始池塘养殖鲤鱼。在春秋战国时期，范蠡就编著了世界上最早的养鱼著作——《养鱼经》，其中详细记载了池塘养殖鲤鱼。到了汉代，池塘养鲤已很盛行，从皇室到地主都经营着养鲤业。到了唐代，因为皇帝姓李，“鲤”与“李”同音，因而鲤鱼身价倍增，摇身一变成了皇族的象征，于是“养鲤”、“捕鲤”、“卖鲤”、“食鲤”都成为皇族最大的禁忌，违者必处以重罚，所以唐代鲤鱼养殖业渐渐衰败。后来，鲤鱼从我国渐渐传到其他国家。鲤鱼已成为一种世界性养殖鱼类。新中国成立之后，随着生物工程技术的迅猛发展，科学家们通过人工杂交育种技术，培育出丰鲤、荷元鲤、芙蓉鲤、建鲤等多个生长快速、品质良好的鲤鱼新品种。
形态特征
背鳍Ⅲ～Ⅳ-16～20；臀鳍Ⅲ-5；胸鳍Ⅰ-15～17；腹鳍Ⅰ-8（偶为9）；尾鳍Ⅴ～Ⅸ-17（偶为16）-V～Ⅷ。侧线鳞33-36 6/6 2-3。鳃耙外行5～9+13～16，内行8～10+16～18。下咽齿臼齿状，3行：4·2·1（或3·2·1）。
标本体长93.5～300.8毫米。体长纺锤形，中等侧扁；体长为体高2.9～3.5倍，为头长2.9～3.8倍，为尾部长3.4～4.2倍，为尾柄长1.7～2.2倍。头亦侧扁；头长为吻长2.9～3.6倍，为眼径3.9～6.7倍，为眼间隔宽2.5～2.7倍，为上颌须长4.2～6.6倍。吻钝，鱼愈大较眼径愈长。眼位于头侧上方，后缘距头后端较距吻略远。眼间隔微圆凸。鼻孔距眼较距吻端近。口前位，稍低，圆弧状，达鼻孔下方。唇仅口角处发达。须2对；吻须细弱，长约等于眼径；上颌须粗大，达瞳孔中央。鳃孔大，侧位，下端达前鳃盖骨角后下方附近。鳃盖膜连鳃峡，互连。鳃膜条骨3.鳃耙短小，最长约等13眼径，外行鳃耙内侧与内行外侧有许多小突起。下咽齿臼齿状，齿面有黑沟纹，纹数与鱼冬龄常一致。肛门位于臀鳍略前方。鳔分2室。
圆鳞中等大；前端较横直；鳞心约位中央，微凸，向后有辐状纹。侧线侧中位，前端稍髙。背鳍最后一硬刺发达，后缘两侧向下有倒齿；第1分支鳍条最长，头长为其长1.7～2.2倍。臀鳍短；头长为第1臀鳍条长1.7～2.4倍。胸鳍侧位而低，圆刀状，头长为第3～4鳍条长1.3～1.7倍，约达背鳍始点下方。腹鳍始于第1～2背鳍条基下方，亦圆刀状，头长为其长1.5～1.9倍，不达肛门。尾鳍深叉状。
鲜鱼背侧蓝黑色；两侧及腹面小鱼为银白色，大鱼渐有金黄色光泽。体侧鳞后缘较暗，中央黑斑状。背鳍及尾鳍淡红黄色，其他鳍金黄色。唇黄红色。虹彩肌金黄色。栖息在浑水或多草处体色较黄，清水处色较淡。
生活习性
鲤为淡水中下层鱼类，杂食。 对生存环境适应性很强，栖息于水体底层，性情温和，生命力旺盛，既耐寒耐缺氧，又较耐盐碱，在小于7克/升的咸水中生长良好，最适宜含盐量为1～4克/升。最适宜的水温在20～32℃之间，最适宜繁殖的水温22～28℃。最适宜生长的pH值是7.5～8.5。鲤鱼属杂食性鱼类，幼鱼主要摄食轮虫、甲壳类及小型无脊椎动物等。随着个体的增大，逐步摄食小型底栖无脊椎动物；成鱼主要摄食螺、蚌、蚬软体动物和水生昆虫的幼虫、小鱼、虾等，也食一些丝状藻类、水草、植物碎屑和人工配合饲料等。随着水温的升高而摄食量增大，进入生殖季节，停止摄食。繁殖后为摄食旺季，冬季摄食强度弱，甚至不摄食。
鲤的生长在中国随气候寒暖而异；在南方较快，东北较慢；在黄河流域也有类似现象；在山东和河南较快，内蒙古到甘肃较慢。
分布范围
非洲：安哥拉、布隆迪、喀麦隆、中非共和国、科特迪瓦、埃及、埃斯瓦蒂尼、埃塞俄比亚、加纳、肯尼亚、莱索托、马达加斯加、马拉维、毛里求斯、摩洛哥、莫桑比克、纳米比亚、尼日利亚、留尼汪岛、卢旺达、南非、苏丹、坦桑尼亚、多哥、突尼斯、乌干达、赞比亚、津巴布韦。
亚洲：阿富汗、亚美尼亚、阿塞拜疆、孟加拉国、不丹、文莱、柬埔寨、中国、格鲁吉亚、印度（奥里萨邦、泰米尔纳德邦）、印度尼西亚、伊朗、伊拉克、以色列、日本、约旦、哈萨克斯坦、吉尔吉斯斯坦、老挝、马来西亚、缅甸、尼泊尔、巴基斯坦、菲律宾、沙特阿拉伯、新加坡、南韩、斯里兰卡、叙利亚、中国台湾地区、塔吉克斯坦、泰国、土耳其、土库曼斯坦、乌兹别克斯坦、越南。
欧洲：奥地利、白俄罗斯、比利时、波斯尼亚和黑塞哥维那、保加利亚、克罗地亚、塞浦路斯、捷克、斯洛伐克、丹麦、爱沙尼亚、芬兰、法国、德国、希腊、匈牙利、爱尔兰、意大利、拉脱维亚、列支敦士登、立陶宛、卢森堡、荷兰、北马其顿、挪威、波兰、葡萄牙、罗马尼亚、俄罗斯、塞尔维亚和黑山、斯洛文尼亚、西班牙、瑞典、瑞士、乌克兰、英国。
北美洲：加拿大、哥斯达黎加、古巴、多明尼加共和国、萨尔瓦多、危地马拉、海地、洪都拉斯、牙买加、墨西哥、尼加拉瓜、巴拿马、波多黎各、美国。
大洋洲：澳大利亚、斐济、关岛、新西兰、巴布亚新几内亚。
繁殖方式
自然繁殖
生殖期随地区气候不同而异。一般以日平均水温18～25℃为产卵盛期。在中国河南、山东为清明节（四月上旬）前后，在晋南虞乡与关中盆地（西安）为谷雨节（四月下旬）前后，在河套为5月中下旬。喜产卵于缓静多水草处，尤喜黎明前安静时产卵。雄鲤几乎全年精巢处于成熟期。雌鲤常每年产卵1次，少数产2～3次而量很少。卵黄色，沉性，卵径约1.3毫米，粘水草上，体重1～1.25千克雌鲤怀卵量约为20～30万粒，体大者可达169.6万粒。日平均水温16℃时孵化需6日，20℃时需42日，25℃时需3日，30℃时需2.1日。
鲤的成熟年龄在珠江三角洲最小为1冬龄；在晋南虞乡雌鲤最早为2冬龄，一般为3冬龄，雄鲤最早1冬龄，一般为2龄；在黑龙江雌鲤最早为3龄。在天然水域中性成熟雌、雄鲤尾数比例常为1/5～1/4，个别性成熟雌鲤春季不产卵。一般产卵后到秋季卵巢仅恢复为Ⅲ期到Ⅳ期初；所以秋季人工催青产卵时，对当年已产过卵的雌鲤难有成效。
人工繁殖
1.t选择亲鱼：雌鱼选择背高体宽、头较小、腹部膨大，肛门和生殖孔略红肿突出的个体，规格在1.5千克以上；而雄鱼应选择体狭长、腹部较硬、生殖孔略内凹、体质强壮的个体，规格在1千克以上。
2.t人工催产：当水温达到最适温度20～23℃时进行催产。采用胸腔一次注射方法。雄鱼注射剂量为雌鱼注射剂量的一半。按雌雄比例为2:3配组放入产卵池中。
3.t人工授精：达到效应时间后将亲鱼捕出进行干法人工授精。
4.t孵化：将粘满受精卵的鱼巢放在孵化池中进行孵化，并保证水温维持在20～24℃之间。孵化期间保持微流水状态，溶解氧6.0毫克/升以上；注意防治水霉病。
下级分类
养殖技术
苗种培育
1.t鱼苗培育：培育池塘面积为2～5亩，水深1.5米左右，池底平坦，淤泥较少，不渗漏，水源充足，无污染，水质清新，注排水方便；鱼苗下塘前用生石灰等清塘消毒，并施有机肥；每亩放苗6～8万尾，选择适口饲料进行培育。
2.t鱼种培育：育苗达到一定规格后应分塘培育。培育池塘面积为5～10亩，水深2.0米左右，池底平坦，淤泥较少，不渗漏，水源充足，无污染，水质清新，注排水方便；每亩放苗3000～4000尾，选择适口饲料进行培育。
成鱼养殖
由于鲤具有适应性强、个体大、生长快、抗寒、抗病等特点，中国黑龙江省养殖面积较大，养殖方式有池塘养殖、大水面养殖和网箱养殖等。
•t池塘养殖
对池塘面积形状没有过高的要求，只要注排水方便、水量充足无污染、水质符合渔业生产要求、水深2米左右即可。
1.t清塘：放养前15～20天用生石灰进行清塘，然后注入新水。
2.t放养：春片规格要整齐，体质健壮、体表无伤。5月中下旬投放，投放量为500～800尾/亩，放养前用35%食盐水浸洗5～10分钟消毒。
3.t投喂：放养后即开始驯化投喂。驯化采用一定响声建立条件反射信号，诱导鱼类上浮抢食。每天训练3～5次，这样5～10天后，鱼便成群争食。鲤的摄食量随着个体大小、水温及溶解氧等因素的变化而变化，日投饵量一般以鱼体重的5～7%为宜。投喂时遵照“定时、定点、定质、定量”的投喂原则，每次投喂以鱼达到“八分饱”为宜。
4.t调水：定期加注新水，每30天换0.3～0.5米新水，每25天亩用生石灰全池泼洒一次，调节pH值。
5.t防病：坚持“以防为主，防治并重”的原则。饲养期间每月全池泼洒一次漂白粉。
6.t管理：坚持早、午、晚各巡塘1次，每天测量水温2次，定期测量pH值和溶解氧做好各项记录。
•t大水面养殖
养殖场所通常选择水库、湖泊等，放养前要根据水库、湖泊的水深、光照、植被、饵料生物量、种群结构、预计产量及预期规格等因素确定放养数量。大水面养殖鱼病虽然较少，但不能轻视，要从根本上把好鱼种关。
•t网箱养殖
除大水面中可放置网箱外，条件适宜的江河中也可放置。
1.t水域选择：进行网箱养殖的水域，要风浪小，底质平坦，水位稳定，水源充足，水质无污染，水深在2.5～3.0米以上；要背风、向阳、溶氧丰富。
2.t鱼种选择：鱼种应规格整齐，体质健壮，体表无伤，合理确定放养密度。切忌规格出现两极分化、大小不齐的现象，如发现鱼类生长不齐、个体大小差异明显时，应及时处理。
3.t饵料选择：根据鲤的生理特性，结合不同生长时期的需求配制全价适口的饵料，同时做到科学投喂，以取得最大的效益。
4.t疾病防治：网箱中养殖密度大，因此在洗箱检查时要小心操作，尽量避免鱼体受伤，减少疾病发生的可能，搞好日常管理。
5.t防逃管理：网箱养殖防逃是养殖成功的关键，一旦出现破损现象，损失将十分严重，所以网箱养殖一定要做到勤检查、勤维修、勤洗箱、勤排污，定期安全检查。
保护现状
•t保护级别
列入《世界自然保护联盟濒危物种红色名录》（IUCN 2008年 ver 3.1）——易危（VU）。
2007年12月12日，列入《中国国家重点保护经济水生动植物资源名录（第一批）》。
主要价值
经济：鲤在黄河流域渔业中为一重要经济食用鱼。据不完全统计，1956年及1957年在东平湖分别产497.73吨和453.64吨，占该湖鱼总产量的20%；在内蒙古乌梁素海1957年产2150吨，占该湖鱼产量的50%；在陕西省潼关等处鲤亦占首位。所以鲤在黄河流域的天然水体或池塘养殖业中都具有重要意义。
观赏：鲤因为自身绚丽的色彩，有很高的观赏价值。在日本，红色的鲤鱼被称为“锦鲤”，象征吉祥、幸福，更有“神鱼”和水中“活宝石”的美称。
食用：鲤鱼味道鲜美，营养丰富，是内陆地区鱼席上的当家菜。“糖醋鲤鱼”作为鲁菜最有名的代表菜名扬天下。
物种文化
中国传统文化认为，龙是最高贵的，而鲤只要越过龙门就能化身为龙。鲤代表着顽强的生命力、旺盛的生殖力，还代表着家族的富裕和兴旺。另外，鲤与“礼、利”谐音，因此中国自东周时代起2000多年，形成了很多与鲤有关的文化习俗，比如年画上儿童骑着鲤，过年的年夜饭一定要有鱼——大部分地区年夜饭上的鱼都是鲤，很多地区长期保留过年把鲤作为礼物送人的习俗，有些地方有特定时节吃鲤的风俗。
鲤常常出现在中国古代诗词歌赋中。《诗经》中曰：“岂食其鱼，必河之鲤。”“饮御诸友，庖鳖脍鲤。”汉代大诗人蔡邕食过黄河鲤后，留诗曰：“客从远方来，遗我双鲤鱼。呼儿烹鲤鱼，中有尺素书。”唐诗中的鲤文化相当丰富，以鲤为题的诗歌很多。李白有诗曰：“黄河三尺鲤，本在孟津居。点额不成龙，归来伴凡鱼。”岑参的《热海行送崔侍御还京》一诗写道：“侧闻阴山胡儿语，茜头热海水如煮。海上众鸟不敢飞，中有鲤鱼长且肥……”独孤及在《送何员外使湖南》一诗中写道：“王程傥未复，莫遣鲤鱼稀。”李商隐的《板桥晓别》一诗则曰：“水仙欲上鲤鱼去，一夜芙蓉红泪多。”刘禹锡在《洛中送崔司业》中写道：“相思望淮水，双鲤不应稀。”
锦鲤作为鲤的一个品种，同样承载着鲤文化习俗，承载着人们的美好愿望。由于锦鲤是观赏鱼，可以长期养殖、与人相伴，在表达人们的美好愿望方面，更有其独到的优点，因而形成了一些新的习俗。
