概述
马卡又称玛卡或玛咖，马卡（Maca）为十字花科独行菜属植物Lepidium meyenii Walp.的形似萝卜的地下根茎，原产于海拔3500～4500m的南美安第斯山区，玛咖（Maca）为十字花科独行菜属植物Lepidium meyenii Walp.的形似萝卜的地下根茎，原产于海拔3500～4500m的南美安第斯山区，在南美已有五千八百多年的食用历史，传统上作为食物和草药，可改善性功能、提高生育力、抗疲劳、抗肿瘤和用于治疗女性更年期综合征等，有“南美人参”和“秘鲁人参”的美誉。近十年来，以玛咖为主要原料的保健品风靡全球。玛咖的这一系列功效是否与激素样作用有关，尚无实验研究报道。本文采用雄性去势小鼠和幼年雌性小鼠观察玛咖提取物的雄性激素和雌性激素样作用。成熟后可以加工成玛卡片，玛咖粉，以及玛卡胶囊，系南美安第斯高山地区印加人的保健食品。
生长习性
玛卡的主要食用部位是玛卡根，播种后7-9个月，玛卡植株长到12-20厘米长的时候，可以得到膨大的玛卡根，数月后又可开花，开花后一个半月就可以得到果实。在条件适宜的情况下，玛卡完成一个生活周期只要1年时间，有研究报道在美国加利福尼亚州等地，只要提供充足的水分和选择合适的季节播种，在野外生长的玛卡完全可以在一年内完成生活周期。然而更多时候，当玛卡根长到最大直径约5厘米，受限于雨水量，人们将它挖起，晒干，贮藏一段时间，等条件合适时，玛卡根可以再萌发，栽培后4-6个月收获种子，这样玛卡就需要在两年内才能完成一个生活周期因此说玛卡是一年生或两年生植物。
玛卡要生活在海拔三千多米的高原，昼夜温差要大，生长条件比较恶劣。玛卡的生长条件非常苛刻，它只适宜生长在高原山区高寒地带，要求昼夜温差30℃以上、雨量充沛、周围有淡水湖，这种独特的生长条件限制了它的种植。而且由于其对土壤养分极强的“吸收力”，每收获一季，土地需休养七年。玛卡在中国的种植要完全再现安第斯山玛卡的生长环境，气候、温差、土壤等条件也要完全吻合，才能保证玛卡的纯正优良。
繁殖方式
玛卡采用播种方式繁殖。玛卡为自花授粉作物，采用单株留种，能较好地表现种性。选择符合此品种特征特性、形状整齐、外皮光洁、须根少、根头短缩、无病虫害的玛卡作种株，3月初移栽于整理好的留种地，株距10-20厘米，行距30厘米，栽时压紧土，定植后浇透定根水。生长期间追肥1次，花期注意防治蚜虫。
6月上旬，当角果初现黄褐色时，及时将薄膜平铺于行间，并用石块压紧，选晴天下午，轻拍植株，将种子抖落，微晒后，用通气良好的袋子储藏，保存于通风阴凉干燥的地方。
化学成分
马卡(Maca)是十字花科植物马卡独行菜(拟)Lepidium meyenii Walp.的形似萝卜样肥大的根茎，原产于秘鲁中部基宁（Jinin）及帕斯科（pasco）附近4000米以上的安第斯山区，该地区低温、强风，生态条件恶劣，不适于其它作物生长，因而马卡便成了生活在高山地区印加人的食物来源之一。它的鲜根可以和肉或其它蔬菜一起炒熟食用，也可以晒干后用水或牛奶煮熟食用，当地土著人常把鲜根加蜂蜜和水果榨汁作为一种饮料饮用。食用马卡可使体力增强、精力充沛、消除焦虑、提高性功能。最近, 马卡频繁出现于因特网或国外的报刊杂志上，说明其保健作用在全球范围内受到青睐。笔者根据现有资料，作简要综述。
新鲜马卡含水分10.4%、蛋白质10.2%、脂肪2.2%、碳水化合物59%、纤维8.5%、灰分4.9%。其蛋白质含有丰富的人体必需的氨基酸，如：精氨酸（9.94%）、天门冬氨酸（9.17%）、谷氨酸（15.6%）和赖氨酸（54.5%）等。马卡的脂肪酸中不饱和脂肪酸的含量占52.7%（其中亚油酸18.5%、亚麻酸8.87%），还含有芥子油苷（glucosinolates）甾醇和钾、钙、铁等[1]。马卡的脂类部位含有玛卡烯（maceaene）及马卡酰胺（mecamide），还包括N-苄基辛酰胺、N-苄基-16-羟基-9-氧化-10E，12E，14E-辛葵三烯酰胺、N-苄基-16羟基-9，16-二氧-10E，12E，14E-辛葵三烯酰胺以及其它17个马卡烯和马卡酰胺的同系物。马卡烯和玛卡酰胺被认为是马卡提取物中具促进性功能的有效物质之一。
栽培技术
区域
玛卡喜冷凉而又湿润的气候，较耐寒，适应性较强，适宜在海拔2700-3200米的高寒冷凉山区种植。忌高温和涝洼积水，以多年未种过十字花科作物的地块为好，忌连作。
整地
选择前茬未种过十字花科作物，肥力一般的砂壤土，不宜用菜园及肥力较高的地块种植。耕翻2次，最后一次耕翻前，每公顷施腐熟优质农家肥37.5-45天、普钙75-1500千克作基肥均匀撒在地表，耕翻时埋入土中，耙平后按2米宽开沟做成阳畦待栽。
定植
5月中旬至6月上旬，7-10片真叶时，分期分批取苗，带土移栽。取苗前要给苗床适当浇水，取苗时，将铲子插入根系下面，小心将苗取出，采用拉线挖塘移栽，株行距20X20厘米，每塘栽1株，每公顷栽15-18万株。移栽时苗必须露出土表，浇透定根水。
水肥
定植成活后视墒情在晴天上午适时浇水，严禁雨前灌水，整个生育期注意排涝，避免畦面渍水。根据苗情追肥2～3次，每次每公顷施N、P、KZ元复合肥150-225kg，生长期进行3-4次中耕松土，人工拔除田间杂草。
采收
11月下旬至12月上旬，多数植株叶色转黄褪色，肉质根充分膨大，基部圆钝即可收获。人工采收后，除去叶片，清除泥土和须根，用水清洗干净，切成片状放在阳光下晒干即成商品，加工包装上市出售。
大记事
1961年－生物学家Gloria Chacon首次公布玛卡（Maca）的研究成果得到业界的极大关注。
1992年－联合国粮农组织罗马宣言将玛卡（Maca）作为一种难得的营养补充剂向世界推荐。
1992年－国际植物遗传资源研究所将玛卡（Maca）列为珍稀植物。
1998年－美洲植物疗法研究所出版玛卡（Maca）专著《玛卡（Maca）秘鲁药用和营养植物》。
2000年－国际登山组织联盟（UIAA）指定产品。
2001年－美国食品与药品管理局（FDA）通过了玛卡（Maca）保健药品进入美国的论证。
2001年－美国专利局批准第一项从玛卡（Maca）中提取有效成分的专利技术。
2001年－美国为在玛卡（Maca）中发现的两种新物质命名为玛卡烯和玛卡酰胺。
2001年－美国太空总署（NASA）首次将玛卡（Maca）作为宇航员的太空粮食。
2001年－路透社报道玛卡（Maca）的神奇功效。
2001年－中国中央电视台“新闻30分”专题报道玛卡（Maca）最新研究成果。
2001年－中国兴奋剂及运动营养测试研究中心确认玛卡（Maca）不含国际奥委会禁用成分。
2001年－中国工程院院士肖培根《MACA－全球瞩目的保健食品》一文发表。
2002年－玛卡（Maca）成为韩日世界杯运动员指定营养品。
2002年－中国卫生部正式批准玛卡（Maca）进入中国。
2003年－华中科技大学余龙江教授《国际良种－药食两用植物MACA》一书出版
适用人群
A：经常感觉疲劳的男性/勃起有障碍者、性欲低下者；
B：经常精神不振、心情抑郁者/工作压力大及饮食不正常者；
C：精子活力不足弱精量稀少者/患有前列腺增生的成年男性。
适用症状(如果你有以下症状 , 就该是服用 Maca 的时候了)：
A：性功能减退、性欲降低、精力、体力、注意力、记忆力减退、容易疲劳、食量减退、便秘、夜尿次数增加等。
B：间发性头痛、心悸、胸闷、呼吸不畅、耳鸣、局部麻木等。容易烦躁、 易怒、多疑、恐怖感、孤独感、兴趣减低等
分类
目前市场上的马卡产品很多，但是总体上可以分为3类：
第1类，以马卡的粗粉为原料，以100%的MACA粗粉为原料，由于服用的量不足，纯度不够，这种产品短期服用人体不易吸收，服用效果不理想（玛卡是一种天然植物，在安第斯山脉地区，当地人终生服用马卡植物）。
第2类，以马卡提取物为部分原料，添加其他中药成份，真正马卡成份含量稀少或不能定量，且价格昂贵，马卡所起到的作用微少。
第3类，就是以秘鲁原产的马卡胚体精粉为主要原料。
结语
马卡是近年来从传统经验中挖掘出的具有很好作用的保健食品。初步研究表明，它对人体有适应原样作用，对亚健康状态人群恢复健康有很好的调整作用，在改善性功能和内分泌方面有良好前景。目前国际上对玛卡的研究刚刚起步，我国应尽快开展综合研究。
秘鲁现在年产马卡原料300-400t，远不能满足国际上日益增长的需要。美国、日本、西班牙、澳大利亚已相继引种成功。我国西部地区适宜马卡的生长，如能尽快在我国引种，对改善西部生态环境、发展当地经济将起到积极的推动作用。
食用方法
玛卡干果有很多种吃法，在秘鲁和玻利维亚的印加人，常用来煮食，磨粉吞食，或加入面粉烤马卡曲奇，也就是说马卡干果的吃法很多，常见的是：煲汤，泡酒，比例1:10浓郁。1:20刚好适宜，磨粉混合蜂蜜或加入甜品中都可，直接咀嚼马卡干果也可。
1、马卡泡酒：
所有传统吃法里，有着几千年酒文化的文明古国，马卡泡酒必然是最受欢迎的吃法之一!用白酒浸泡，马卡的数量依据您泡酒的容易容器来定，数量需要达到容器的1/2,再少的话营养成分浸出不够，效果不好!一次浸泡以五斤酒为宜。泡上30-60天后均可以服用，一天两次，每次喝30-40毫升!
2、马卡泡茶和泡水：
马卡泡水、泡茶等方式是中国人常用马卡的方式，但是凭心而论，由于马卡本身有着刺鼻的辛辣味，所以基本难以下咽，但是印加帝马卡专家建议这种效果滋补效果不理想，耗时长，过程复杂，人体吸收较少，比较浪费。如果当茶泡，那就真的是浪费。而且吸收很少很少。
3、马卡炖汤(煲汤)：
马卡可以和鸡、鸭、牛肉、羊、排骨一起煲汤，每次取马卡20-30克，待鸡、鸭、牛肉、羊、排骨炖熟后加入马卡片，文火慢炖5分钟即可。经常喝马卡煲的汤，用量少，很难发挥马卡真正的作用，所以，要多喝汤。切记，高温容易破坏马卡内的有效营养活性成分，食用效果不理想!暂且叫做暖心马卡汤吧!
4、马卡泡蜂蜜：
首先将马卡干果(片)捣碎成粉，取4-6g，放进杯里，沸水冲调，放入2勺蜂蜜，搅拌均匀后就可服用。蜂蜜能调节马卡本身的味道，二者合在一起，能带来更加舒适的口感，但是吸收率不太行!
5、马卡切片：
时间是食物的挚友，时间也是食物的死敌。为了保存食物，印加人采用马卡切片的方法来保存马卡，这样马卡不至于腐烂坏掉，马卡干片通常用来煮着吃!
功效
1、抗疲劳
马卡含较高量的铁，蛋白质、氨基酸、矿物质锌、牛磺酸等成分能明显对抗疲劳，增强肌肉耐力，抵抗运动性疲劳，帮助坚固免疫系统，提升机体抗病力，对抗疲劳，增强精力、体力，改善贫血症状。使肤色看起来更年轻，精气神更足。
2、增加精子质量
天然草本植物中的营养物质能够有效提高精子数量和活跃能力，使男人射精强劲有力，射程更远。强劲提高男人性能力，使阴茎更壮硕更滚烫，延长激情性爱时间，龟头变大更饱满。
3、补充体力
由于MACA生在在贫瘠的高原，须有高超能量才能生长，因为其生长环境与特性，马卡可以迅速补充体力消除疲劳，恢复精力，更是极少数通过药物检验的合格的快速体力增强剂。
4、改善阳痿早泄
丰富的蛋白质氨基酸、多糖、矿物质及其独有的生物活性物质玛珈烯、玛珈酰胺，能有效缩短反应时间，迅速勃起，提高勃起硬度，改善阳痿早泄症状。
5、提高睡眠
现代人90%以上都在承受压力，马卡能有效改善因压力造成的忧虑症及神经衰弱等。在秘鲁当地MACA被当做舒解压力、消除焦虑的天然草药，也是改善失眠多梦症状的佳品。
6、抗更年期
调节内分泌，对抗更年期综合症—马卡的多种生物碱能调节肾上腺、胰腺、卵巢等功能，平衡体内的荷尔蒙水平，丰富的牛磺酸、蛋白质等能调理及修复生理机能，改善气血和缓解更年期症状，从而促进女性雌激素，容颜。
7、活跃生育
促进精子与卵子的增加与活力，帮助受孕，刺激生殖器官，活化性能力。
8、增强记忆
使头脑清醒灵活，提高工作效率，学生学习进步，中老年记忆能力保持，使人头脑清醒，思路清晰!
