所需食材
嫩香椿头150克，鸡蛋6个，盐、料酒、植物油各适量。
制作
①将香椿头洗净，用开水烫一下，再捞出放入冷水变凉，捞出过凉切末。
②将鸡蛋磕入碗内，加入香椿、盐、料酒，搅成蛋糊。
③炒锅注油烧至七成热，将鸡蛋糊倒入锅内，翻炒至鸡蛋嫩熟，淋上少许熟油，装盘即可。
营养价值
香椿炒蛋里面含有非常丰富的挥发性芳香有机物，能够让食欲变得更好，而且还含有性激素物质以及维生素e，能够达到滋阴补阳，抵抗衰老作用，还可以达到解除身体毒素，利尿清热利湿效果，对于泌尿系统感染，肠炎问题有比较不错的治疗作用，而且香椿的挥发气味又可以有效的解决蛔虫疾病，里面还含有非常丰富的胡萝卜素以及维生素，能够让身体免疫能力变强，还可以达到滋润皮肤，美容养颜效果。
香椿里面所含有的挥发性芳香有机物，能够进入蛔虫表皮，这样蛔虫就没有办法吸附在肠道壁上面，能够及时的排出，达到治疗蛔虫疾病作用，对于伤寒杆菌，痢疾杆菌也有着很好的抑制效果。
功效
具有滋阴润燥，泽肤健美的功效。适用于虚劳吐血，目赤，营养不良，白秃等病症。常人食之可增强人体抗病、防病能力。
