菜品简介
鱿鱼是常见的海产品。
是富含蛋白质、钙、磷、铁等，并含有十分丰富的诸如硒、碘、锰、铜等微量元素的食物。
鱿鱼还可缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能;其所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用。
常食鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。
韭菜炒鱿鱼可谓是最流行的一道菜，便宜量足，有助于消化。
小餐厅里有那么几道经常被点到的菜，韭菜炒鱿鱼应该算做一菜。
韭菜炒鱿鱼吃起来味道鲜美，即可健脾开胃又可温肾壮阳，尤其男士常吃一些对身体会大有裨益，这种做法是食疗保健的最好搭配。
食材
主料：鲜鱿鱼2条、韭菜100g、红椒30g。
辅料：油适量、盐适量、葱适量、蒜片适量、料酒30ml、胡椒粉2g、白糖3g、生抽15ml、香油适量、鸡精少许、姜适量。
步骤
1、鱿鱼去黑膜洗净沥干水分，韭菜摘洗干净沥干水分。
2、鱿鱼身切开头部去掉。
3、在鱿鱼内面也就是没有黑膜的一面，斜角划一字花刀。
4、然后再换一个角划十字花刀。
5、划好之后鱿鱼切大片。
6、锅中加水烧开加入料酒，放入切好的鱿鱼焯烫，鱿鱼卷起即可捞出过凉。
7、焯烫过的鱿鱼沥干十分，再加入一些料酒，胡椒粉，糖腌制片刻。
8、韭菜切段，红椒切丝，葱姜蒜切碎。
9、炒锅倒油爆香葱姜蒜。
10、倒入鱿鱼翻炒。
11、加入生抽，糖，盐快速翻炒均匀。
12、加入韭菜翻炒
13、再加入红椒继续。
14、最后加入鸡精，淋入香油
15、翻炒均匀关火。
