简介
面条鱼，学名叫银鱼，属鱼纲，银鱼科。成鱼身体细长，透明无色，前圆后扁，光滑柔嫩，形状极似一根根粗粗的面条，也许以此而得名。成鱼一般长约六至十厘米，无骨无刺，肉鲜味美、蛋白质丰富，有很高的营养价值，历来深得人们的喜爱。历史上，一般年产量在百吨之内。这种面条鱼除供应国内市场外，还远销日本、美国、香港等国家和地区。
形态特征
背鳍57—58；臀鳍31；胸鳍14—15；尾鳍(13分枝)。侧线鳞约146。鳃弓下枝鳃耙17。体长78—131．5毫米。体长柱状，稍侧扁；体长为体高10．4—12倍，为头长4．6—5倍。头背面较腹面宽，侧面为尖三角形；头长为吻长3．3一3．4倍，为眼径5．2—6．6倍，为眼间隔5．2—6．3倍。吻不突出。眼小，侧位而稍高，位头前半部。眼间隔宽平。鼻孔2，距眼较近。口大，斜形；下颌较长，后端达眼下方。无牙齿。舌窄长。各鳃盖骨均无棘。鳃孔大。鳃盖膜分离，与峡部亦不连。有假鳃。鳃耙很细长。鳞很小，为圆鳞。头及鳍无鳞。体侧有很多斜向后下方的皮褶，鳞行即夹在横皮褶间隙内。体腹面每侧尚有一条纵皮褶。侧线直线形，位背缘。背鳍始于胸鳍后半段上方，鳍条长约相等，最后鳍条伸不到尾鳍基。臀鳍始于第29背鳍条下方，与后背鳍相似。胸鳍位体侧下方，卵圆形，长约为头长之半。无腹鳍。尾鳍浅叉状。体淡绿色，背缘灰褐，腹侧白色。各鳍淡黄色；背鳍条基各有一小黑点；胸鳍基与尾鳍基灰黑色。
文献描述
中国鱼类学家、已故中科院海洋所研究员成庆泰博士在其《山东鱼类志》中对面条鱼有以下的描述：
面条鱼，学名玉筋鱼，体长65-90mm，属于冷温性小鱼，分布在北太平洋以及我国的黄渤海区域，生活在海水的中上层，有钻沙的习性，以浮游生物为食。每年春天海水温度5-9℃时，游向近海产卵，卵沉到水底发育。黄渤海鱼汛期从4月初到7月下旬。当秋天水温降到8℃以下时，游向深海越冬。面条鱼味美产量较高，有一定的经济价值。
玉筋鱼是一种具有细长身躯的小型鱼类，每天成群地游泳，夜晚感到危险时，便躲入沙地中，下颌比上颌厚，并且有突起，可作为挖掘沙地的铁铲，当水温在20℃以上时，昼夜都躲在沙地中睡觉。
繁殖习性
在黄海35N°以北近海，存在着范围很广的玉筋鱼产卵场，主要产卵场有3处，各自相互隔离。北部产卵场玉筋鱼产卵盛期为11月，Ⅳ~V期卵巢内相同卵径的频率分布十分集中，为明显的单峰型，属一次性产卵类型。1龄玉筋鱼95%以上性成熟，作为小型鱼种，个体绝对生殖力很高，纯重在1.8~13.8g、体长在90~200mm，个体绝对生殖力一般在0.60~4.20×104粒，个体生殖力随年龄增长而增长。玉筋鱼群体组成简单，生殖群体最高仅为3龄，以1~2龄为主，年度发生量有波动，但不大。过度利用剩余群体以及对幼鱼的破坏，已导致了北部及西部产卵场的发生量连年锐减。
面条鱼身体弱小，游泳器官很不发达，因此，它主要生活在近海和河口一带。平时它们在水流平缓的沿海河段，以小虾、鱼苗和桡足类为食。三四月间便逆流而上，多集聚到小清河和支脉河入海口25公里之内产卵繁育。这时，每条亲鱼约产卵三千到六千多粒。卵粘性，一龄成熟。亲鱼产卵后即死亡。
经济价值
玉筋鱼(AmmodytespersonatusGirard)俗称面条鱼、沙钻，为冷温性小型的地方性经济鱼类。玉筋鱼资源丰富，营养价值高，味道鲜美，可用于食品加工、鱼粉加工和冷冻品加工，冷冻品作为鱼类养殖饵料畅销国内外，成为近几年出口创汇的重要品种之一。1998年春汛，黄海区玉筋鱼资源开始被大规模地开发利用，使海洋捕捞业形成新的生产格局。
渔业资源
玉筋鱼属鱼类作为一种重要的饵料鱼类，对海洋渔业的可持续发展有着重要的作用。近几年，由于捕捞强度的加大和环境变化，其资源量日益减少，亟需对其进行合理的利用和保护。
玉筋鱼在渤海和黄海北部应有数个地方群系，它们不作远距离洞游，仅在浅海各产卵场及其外侧近海之间作深、浅水游动。冬季，1月份开始产卵，12月中旬在唠山近岸搜集的1龄鱼标本来看，绝大部分已产卵完毕，挂子网中极少见到大、中型鱼，产卵后的亲鱼多移向深水。近岸停留的幼鱼及部分小型鱼，构成春末、夏初定置渔具的渔获对象。
渔场在黄海北部，1999年渔获量一跃达到50万t上下。和鳗鱼渔业一样，它对缓解多种大、中型经济鱼、虾类的衰退进程，减轻对这些经济种的捕捞压力有重要意义，还为海区内大功率渔船全年渔场安排找到了一条出路。
但是，玉筋鱼的年龄结构极为简单，构成拖网大规模捕捞作业的大体上仅两个年龄组，资源量极大地依赖世代发生量，一旦歼灭战式的渔业方式发生，很快就会导致亲体严重不足，资源衰败就会很快发生。1999年近50对大功率拖网船已经使作业船只的航次作业时间比1998年增加了三分之一。玉筋鱼作为一种小型鱼种，生物量大而集中，浮游动物食性，在生态系统中处于食物链的底层，它既是人类无法利用的一些环境生物资源的收集者，又是诸多大、中型经济生物的重要饵料。
实践证明：处于食物链顶端的生物资源被歼灭后，食物链底层将会为我们提供更多一些的低质渔获量，对玉筋鱼资源适度利用可以，但是处于食物链基础地位的大宗生物资源一旦动摇，则有带来严重经济和生态问题的可能。
