所需食材
主料：雪花牛肉800g、牛棒骨（切段）1000g、牛膝骨1000g
辅料：大葱100g、蒜头（切片）1000g、生姜（切片）30g、水3000ml、盐少许、胡椒粉少许、米酒少许
做法
- 将牛棒骨和牛膝骨放在清水里浸泡2小时后洗净（去除血水）。雪花牛肉放进盐水浸泡30分钟后洗净（去除血水）。水煮沸，加入蒜头和生姜，所有骨头丢进去，倒入米酒，熬啊熬，熬个10分钟先捞出骨头放一边备用。雪花牛肉整块放进去，煮10～15分钟，边煮边撇沫。如果不是雪花牛肉可能要煮更久，雪花牛肉很嫩很好煮，而且煮不老，最关键的是没腥味。具体时间视牛肉质量而定。煮好的牛肉切片，备用。捞出肉的汤里把骨头下进去，小火慢慢炖，煮2小时，煮到汤色变白；过程中要偶尔撇去浮沫杂质。煮好以后，骨头生姜蒜头都捞出，丢掉。加入少许盐和胡椒粉（胡椒粉视口味可以不加）、葱片调味。喝汤的时候，把之前煮好的牛肉放进去。
营养成分
白色的雪浓汤里含有氨基酸及钙、镁等微量元素，因和牛骨一起熬制而成，有促进骨骼发育、皮肤再生保湿、抗老化等功效。雪雪浓汤是在冬季经常吃的食物。长时间的熬煮使牛骨内的氨基酸和钙质充分溶解，对于肠胃消化能力弱或者体弱的人非常好。牛肌腱对皮肤的美容效果也非常显著。
菜品特色
雪浓汤虽然做法简单，但熬制时间长。先将牛骨、牛头肉、牛内脏用大火长时间熬制，调味料只用盐和葱花，味道清淡，最大限度的保留了牛骨的原汁原味。雪浓汤配上米饭和泡菜，堪称美味中的极品。
