鸡蛋炒菠菜:以鸡蛋和菠菜为主料制作的菜品-中文百科频道

菜品制作

食材原料

菠菜300克

鸡蛋2个

蒜10克

生抛 1汤匙

盐适量

食用油适量

制作方法

做法一

步骤

具体操作

步骤1

准备好材料

步骤2

菠菜洗净控干水分切成寸段，鸡蛋搅打均匀备用，蒜切末

步骤3

锅中倒入适量的食用油烧热，倒入鸡蛋液

步骤4

煎熟后快速炒成小块盛出备用

步骤5

原锅倒入适量的食用油烧热，放入蒜末炒出香味

步骤6

放入菠菜翻炒至断生

步骤7

加入生抽

步骤8

加入盐

步骤9

翻炒均匀

步骤10

加入鸡蛋

步骤11

翻炒均匀

步骤12

成品图

做法二

原料

菠菜350克，鸡蛋2个，油50克，盐10克葱姜末各适量

步骤

具体操作

步骤1

鸡蛋打入碗内加入盐2克搅匀待用；菠菜择洗净切3厘米长。

步骤2

锅置于火上，加入油，热后倒入鸡蛋炒熟起出备用，再热余油，放葱、姜末炝锅米炒菠菜加盐，然后倒和炒好的鸡蛋和菠菜同炒几下即成。

做法三

原料

菠菜300克、鸡蛋3个、盐、料酒、葱末、姜末、味精、香油各适量。

步骤

具体操作

步骤1

将菠菜洗净后切成3-4公分段，放入开水中烫一下，捞出后用凉水浸一下待用；将鸡蛋加盐在碗中打散

步骤2

炒锅置旺火上，将油烧热，倒入鸡蛋炒熟，盛出待用。

步骤3

炒锅再烧热，放油，下葱姜末爆香，烹入料酒，下菠菜、盐，煸炒至菠菜断生，然后放入炒好的鸡蛋，翻炒均匀，加味精、香油炒匀出锅。

做法四

原料

主料：鸡蛋150克菠菜300

调料：盐 3克料酒15克大葱 5克姜 2克味精 1克香油 5克植物油 40克克

步骤

具体操作

步骤1

将菠菜洗净后切成三四厘米的段，放入开水中烫一下，捞出投凉待用;

步骤2

将鸡蛋加盐在碗中打散;

步骤3

分别将葱、姜切成末待用;

步骤4

炒锅置旺火上，将植物油烧热;

步骤5

锅内倒入鸡蛋炒熟，盛出待用;

步骤6

炒锅再烧热，放油，下葱姜末爆香，烹入料酒，下菠菜、盐，煸炒至菠菜断生;

步骤7

放入炒好的鸡蛋，翻炒均匀，加味精、香油炒匀出锅;

做法五

原料

菠菜、鸡蛋、姜粒、蒜瓣。

步骤

具体操作

步骤1

菠菜洗净沥干水分，切成小段。

步骤2

鸡蛋打散，加少许盐和生油拌匀。

步骤3

切好姜粒和蒜瓣。

步骤4

热锅下油，先把鸡蛋液炒散，装起备用。

步骤5

重新热锅放油，把姜和蒜爆香。

步骤6

放入菠菜炒。

步骤7

菠菜炒软后加少许盐调味。

步骤8

将鸡蛋倒入炒匀，关火。

做法六

原料

菠菜100克，鸡蛋2个，葱丝、盐、植物油各适量。

步骤

具体操作

步骤1

将菠菜拣去老叶冼净，切成3厘米长的段，用沸水稍烫一下，捞出，沥干水分。

步骤2

鸡蛋打散，将鸡蛋放入油锅中炒熟盛盘。

步骤3

锅中放入油烧热后，用葱丝炝锅，然后倒入菠菜，加盐翻炒几下。

步骤4

再将炒熟的鸡蛋倒入，翻炒均匀即可。

制作技巧

菠菜烫时别太狠，如果有微波炉，可以将菠菜放入用高火加热约1分钟，就不用过凉水了。

营养价值

中餐|晚餐

1、鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用;同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生;鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用;鸡蛋味甘，性平;具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。

2、菠菜：菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用，能令人面色红润，光彩照人，因此被推崇为养颜佳品。菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质，其作用与胰岛素非常相似，能使血糖保持稳定。丰富的B族维生素含量使其能够防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生。菠菜中含有大量的抗氧化剂如维生素E和硒元素，具有抗衰老、促进细胞增殖作用，既能激活大脑功能，又可增强青春活力，有助于防止大脑的老化，防止老年痴呆症。哈佛大学的一项研究还发现，每周食用2～4次菠菜的中老年人，因摄入了维生素A和胡萝卜素，可降低患视网膜退化的危险，从而保护视力。