鸡
用阳山鸡制成的白切鸡,肉质嫩滑鲜美,皮薄香脆,皮色金黄诱人。食时配以姜茸(加少许花生油)作蘸点,更是风味独特,久吃不腻。是酒楼的高级菜肴,深受广州、深圳、珠海、港澳地区食客欢迎。
阳山鸡主要分布在江英、秤架、岭背、水口、大崀、小江、青莲、黎埠等乡镇,全县年存栏量超过250万只。
同冠梨
同冠梨,阳山县稀有的珍贵果品,其特点是果实硕大,一般有0.75~1.5千克,重者可达2.5~3千克。皮薄、
光滑、肉嫩多汁,爽口清甜,甘香袭人,果心细,肉质洁白,剖开存放数天不变色。同冠梨还是历史上名贵的贡品。汉初,南越王赵佗曾送同冠梨给樊哙将军品尝,得名“将军梨”。樊哙将军又将此梨送给汉高祖刘邦。清代监察御史阳山籍人郑士超也常把同冠梨作为贡品送给皇帝,故又称“皇帝梨”。同冠梨受地形、气候、土质条件制约明显,主要产地集中在凤埠镇。
淮山
淮山,又名山药。阳山生产的淮山体形大小适中,肉质洁白,松爽可口,味道香甜,适宜鲜食。如用鲜淮山打火锅、炒腊肉、煲汤、煲粥等。淮山含有多种营养成分,如粘液质、皂甙、胆碱、尿囊素、精氨酸、淀粉酶、蛋白质、脂肪、淀粉及碘质等。淮山味甘,性平。
有健脾、补肺、固肾、益精等作用,可以治疗身体虚弱、疲倦无力、气喘多痰、食欲不振、糖尿病等疾病。在新圩、杜步、岭背等镇建立淮山种植基地,种植面积9543亩。阳山县还成立了健康食品有限公司,采用先进保鲜技术进行淮山蔬菜加工,使人们一年四季都能吃到新鲜淮山。
板栗
板栗又叫枫栗、栗子、栗果。阳山板栗有油栗、香栗、大栗三种,以油栗为佳。油栗颗粒稍小,而皮薄肉厚,壳呈黑褐色,有油质。肉质金黄,香甜松脆。阳山板栗美味可口,生吃甜脆,熟吃更佳,可做成美味佳肴,如栗子鸡、栗子肉、煲栗子汤、煲栗子粥、栗子糖水等。
板栗营养丰富,含有极高的糖、脂肪、蛋白质和钙、磷、铁、钾等矿物质及维生素C、B1、B2等。有养胃健脾、壮腰补肾、活血止血的功效。阳山县是广东省板栗主要产区,种植面积达1.67万亩。
酥李
阳山酥李是广东省清远市阳山县的特产。阳山酥李甜、酸、甘、香、咸五味俱全,十分爽口,开胃消食,素为客户所推崇。
酥李用新鲜李子经科学方法加工制作而成,爽口蜜甜。阳山酥李曾获广东省旅游产品三等奖、清远市凉果评比一等奖。
阳山县盛产李子,每年通过收购的鲜李可加工酥李60—100吨。由于阳山酥李甜、酸、甘、香、咸五味俱全,十分爽口,开胃消食,素为客户所推崇。目前包装有6种,重量分别为400克、300克、200克、40克,主要销往韶关、清远、中山、佛山广州以及港澳地区,供不应求。