简介
在中华民族数千年历史长河中,酒和酒类文化一直占据着重要地位,几乎渗透到社会生活中的各个领域。中国很早就有关于酒的记载,《诗经》中“我姑酌彼兕觥,维以不永伤”“微我无酒,以敖以游”的哀愁。
《尚书·酒诰》中“厥父母庆,自洗腆,致用酒”的端方;《左传》“王祭不共,无以缩酒”的严肃等。这些丰富记载不仅说明中国制酒、酿酒的历史源远流长,其来有渐。
今天酿造五粮液的秘方,来自入川“陕帮”陈氏第五代传人陈三,也就是后世五粮液沿用的“陈氏秘方”。到了清末(1909年),陈氏秘方传到邓子均手中。
业绩
陈三,在五粮液酒的形成中承上启下,作用非凡。
明朝初期,陈氏杂粮酒配方,嫡传六代。清代,陈家绝子,最后一代陈三便将秘方口授赵铭盛。1915年赵去世前,将"秘方"传给徒弟邓子均。
邓根据其"秘方"几经调整,确定新配方。1929年,杂粮酒更名为-五粮液。
陈三,陈氏家族第6代子孙,发明了杂粮酒,是五粮液的前身。
陈三,继承祖业,在原有酿造基础上,提炼出小麦、大米、糯米、高粱、玉米5种粮食作为酿制五粮液的原料,规避了其他白酒用单一的红粮或两三种粮食为原料酿酒风味单一,口感欠佳的不足,所以味觉质比其他白酒丰富得多。
据载,宜宾有一陈氏家族的作坊叫-温得丰,独有5种配方酿出独特品质。
陈三,为“四江汇合”典故的形成作出了先驱性的铺垫。
酒江,宜宾是酒江第一城-非物质文化遗产。
先秦,酿造“蒟酱酒”(窖酒);南北朝时,出现“咂酒”。
因此,自然根基和人文地理,打造了一个具有社会性的陈三酒文化时代。