人物生平
早年经历
广州饭店、世界酒店、金龙酒店、新亚饭店等旅馆主厨
蒋经国、李登辉、陈水扁官邸御厨
国宾大饭店行政总主厨
2004~2007台北中华美食展明星烹饪教室召集人&主持人
至今每周一至周五三立都会台《型男大主厨》的评审及主厨
辅仁大学、实践大学生活应用科学系技术讲师
台北中华美食展明星烹饪教室召集人&主持人
三立台湾台《美食凤味》“阿基师偷呷歩”单元主持人
三立都会台《型男大主厨》节目评审长
三立台湾台《凤中奇缘》外景助理主持人
维多丽亚饭店行政总主厨兼执行副总
作品
《美食凤味阿基师59元出好菜(随书附赠“120分钟料理DVD”&“如何开一家热炒店的创业秘笈”别册)》
简介：
本书考虑到国人在选菜&做菜的困扰，特将所有菜色依「海料理」、「肉料理」、「蔬菜&蛋豆腐」、「主食&汤品」分成四大单元，精选80道简单好做容易上手且超便宜的好菜，在每个单元，都有各类食材的选购&存放的小撇步，并告知采买后，可以如何细分小等分来做本书中出现的料理。
《美食凤味阿基师偷呷步3(附DVD)》
《美食凤味：阿基师偷呷步2(附赠“120分钟精华内容DVD”)》
《美食凤味：阿基师偷呷步(附赠“阿基师偷撇步1DVD”)》
简介：鱼要如何煎才会破皮？油炸得有点脏了，要如何瞬间弄清？不加料，如何做出又浓又纯的水果冰砂？如何炸出鲜美多汁的鸡排？阿基师全部公开告诉你！80招大厨的料理秘诀！
《型男大主厨》，三立电视、阿基师、詹姆士合着，2007年02月13日发行
《台湾大厨－郑衍基》
《台湾大厨 郑衍基（精装本）》
《厨神@家常海料理--100道一学就会的海鲜料理》
《阿基师烧“酒”菜》
《乐在厨中》
《名师讲堂家常小菜：60道小菜轻松做，开胃菜色160变》
《好粥到》
《煲仔菜》
《私房面》
《海中鲜》
《大厨师家庭料理－家常菜》
《开胃小菜》
《蔬果切雕与盘饰》
《鲜果变奏曲──秋冬Menu》
《美食凤味：阿基师偷呷步2限量版(附赠“120分钟精华内容DVD”+小磨坊香料包)》
《这么吃，就能养出资优生－让你的孩子变高变聪明的38种吃法》
《跟着大厨轻松学做菜》
《四季素食料理》
《百味蔬菜：一○○种蔬菜．一○○道好菜》
《台菜与健康粥》
《家庭广东菜套餐》
《家长健康素食》
《中国地方家常菜》
《台湾地方小吃》
《家庭精致套餐》
《广东名菜》
《鲜果变奏曲──春夏Menu》
《逆境》
获奖记录
1981年国际中餐烹调大赛金牌奖
1986年“行政院”推广梅花餐大赛金梅花奖
1987年亚太地区烹饪大赛海鲜热炒冠军、切雕季军
1987年味全金厨奖热食组金牌奖1989年观光节蔬果雕刻比赛佳作
1993年中国国际烹调大赛金牌奖
1995年中华美食展薪传奖荣获多伦多佐治勃朗餐饮学院最高荣誉厨师奖
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近日，台湾名厨郑衍基就被媒体拍摄到两度带熟女上汽车旅馆开房的照片，让大众一片哗然，作为名人的阿基师不但没有为自己的行为表达歉意，还迅速召开记者见面会澄清“两个人清清白白，嘴对嘴是国际礼仪”。
个人生活
对每一道菜一丝不苟，对每一个没见过的菜都要细心研究，录制《型男大主厨》还不忘做节目效果，每一个认识阿基师的人都会对他称赞，料理如何的精湛。
入围新闻人物
2014年阿基师卷入馊水油风暴，为自身代言产品出包向民众下跪道歉，并严词批判顶新集团，诚信的形象让他安然度过食安风波，但与女粉丝上摩铁爆出桃色新闻，好男人形象崩盘，再度成为全台关注焦点。
2014年12月17日，阿基师入围台湾2014年度10大新闻人物，排行第5名。
