简介
学名大西洋胸棘鲷（Hoplostethus atlanticus），金眼鲷目，棘鲷科，棘胸鲷属，俗名也称燧鲷、红棘胸鲷。布于西太平洋日本南部及东西大西洋等处以及台湾东港等，属于深海底层鱼。
长寿鱼，主要生长在大西洋500-1800米深的低温深海区域，顾名思义它的寿命相比一般的海洋生物要长很多，最长可以活160年。地球上最长寿的动物，它排名第九位。虽然长寿，但是它的繁殖率极低，尤为珍贵，一条达到捕捞标准的鱼至少要生长60年。
营养与寿命
新西兰进口的长寿鱼，在国内畅销，味道鲜美，营养价值高。长寿鱼是一种深海鱼类，生存于500-1500米的深海中。长寿鱼生长缓慢，寿命长达160岁。成熟年龄在25-32岁间。数量稀有，鱼肉内含有二十几种人体所需的微量元素、维生素，具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇的特点，鱼头鱼骨内含有珍贵的“脑黄金”，能激活脑细胞，增强记忆力，减缓衰老。头骨汤滋补肝肾，延年益寿。
做法
最佳吃法：清蒸、清炖、切片香煎、煲汤。
